Tradiční indický dezert, Sooji Halwa je pudink ze semoliny (sooji).
Ghee, cukr a sooji jsou tři hlavní ingredience potřebné k výrobě tohoto snadného dezertu!
Uvědomil jsem si, že jsem na blogu nesdílel některé velmi základní indické recepty.
Stejně jako doposud jsem nesdílel recept na Sooji Halwa (Suji Halwa)! Myslím tím, že může existovat nějaký jednodušší (a snadnější) indický dezert?
Když jsem vyrůstal, byly tam dva dezerty, které maminka pravidelně připravovala – jeden byl halwa a druhý byl kheer.
Zatímco halwa je široký pojem používaný pro pudink jako dezerty v Indii, nejběžnější halwa, kterou maminka vyráběla, byla sooji halwa a aate ka halwa (vyrobené z pšeničné mouky).
Sooji ka halwa byla vyrobena v domů, kdykoli jsme chtěli mít něco sladkého. Byl to snadný dezert, který maminka dokázala vybičovat za 15 minut, a proto to byla ona, která šla na dezert pro sladké chutě.
Halwa byla také vyráběna jako prasad (nabídka) pro různé festivaly. Pamatuji si, jak jsem během Navratri jedl misky sooji halwa!
Co je Sooji Halwa
Je to pudink vyrobený ze sóji (krupice), ghí (čištěné máslo), cukru a vody.
Všechno ostatní je volitelné.
Stejně jako jsem přidal nějaké mléko, ale můžete velmi dobře použít 100% vody.
Mléko dělá halwu krémovější a tak jsem raději používám 50% mléka a 50% vody.
Halwu jsem trochu ochutil kardamomem a ořechy.
Opět můžete přeskočit obě, pokud chcete, zcela volitelné.
Každodenní sooji halwa (nebo suji halwa) mé matky nikdy neměla ořechy. Nepřidala ani kardamonový prášek.
Jak vydělat nejlepší sooji Halwa
Je to jen jednoduchý dezert, ale při vytváření sooji halwa je třeba mít na paměti několik věcí.
Správný poměr: doma, často jsem to slyšel od lidí, že k výrobě nejlepší sooji halwa použijte stejné množství ghee, cukru a sooji a zdvojnásobení vody.
Teď se to může zdát jako spousta ghee, ale opravdu dělá to nejlepší halwa.
U tohoto receptu použijte stejné množství (1/2 šálku) ghí a sooji. Mírně jsem snížil cukr a použil 1/3 šálku.
Můžete velmi dobře 1/2 šálku, takže to bude 1/2 šálku každé přísady.
I použijte třikrát vodu, protože se mi moje halwa líbí na měkčí straně. A nedělám 100% vody, ale spíše 50% mléka a 50% vody pro krémovější halwu.
Pečete sóju až do vůně: nejdůležitější krok! Pokud sóju nepražíte správně, bude mít halwa syrovou chuť.
Nerad bych své sóji pro halwu hnědal. Pečím ho tedy na mírném ohni a neustále ho míchám, dokud není příjemný a voňavý.
Pečení na mírném ohni trvá asi 8 až 9 minut.
Při přidávání dávejte pozor tekutina: když přidáte horkou tekutinu (v tomto případě vodu a mléko) na horkou pánev praženého sooji, probublává se jako blázen. Buďte tedy velmi opatrní!
Přidejte pomalu a opatrně, jinak se spálíte.
Také je dobré použít k ohřátí mléka, cukru a mléka pánev s dlouhou rukojetí. vodní směs.
To usnadňuje nalévání horkých tekutin do sooji.
Neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky: aby byla vaše halwa hladká, míchejte při přidávání nepřetržitě kapaliny.
Pokud tak neučiníte, vytvoří se hrudky a nebude mít krémovou strukturu.
Tato sójová halwa je slabě oslazena. Zvyšte množství cukru pro sladší halwu.
Metoda
1- Do pánve přidejte cukr, vodu a mléko. Zamíchejte a nechte jej zahřát na střední teplotu. Nechcete to vařit, ale směs by měla být zahřátá a cukr by měl být rozpuštěn.
2- Zatímco se mléčná voda zahřívá, dejte pánev na střední teplotu a přidejte do ní ghí. Nechte ghí roztát.
3 – Poté přidejte do pánve sóju a promíchejte.
4- Přidejte rozbité kešu a promíchejte.
5 – Za stálého míchání pečte sooji na mírném ohni
6- Přidejte kardamomový prášek a pokračujte v míchání.
7- Míchejte asi 8 až 9 minut při nízkém až středním ohni. Jakmile je sooji voňavé a začíná měnit barvu, je čas přidat tekutinu.
Nemám rád své sooji hnědé, pokud chcete halwa tmavší barvy, pečte ještě pár minut.
8- Přidejte do pánve zahřátou směs mléka, vody a cukru. Při přidávání tekutin do pánve bude hodně bublat, takže buďte opatrní a přidávejte pomalu.
9 – Šlehejte Sooji nepřetržitě, když přidáváte tekutiny.
10- Tekutiny přidávejte do 2–3 dílů a nepřetržitě šlehejte jednou rukou.
11 – Stále míchejte, sooji začne absorbovat tekutý a zahuštěný.
12 – Míchejte ještě 2 minuty, dokud halwa nezhoustne a neopustí boky pánve.
Ozdobte více kešu a podávejte sooji halwa teplé!
Pokud jste vyzkoušeli tento recept Sooji Halwa, nezapomeňte ohodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebooku a Instagramu a podívat se, co je v mé kuchyni nejnovější!
Sooji Halwa
Manali
Ingredience
- 1/3 šálku cukru 75 gramů, nebo použijte více pro sladší halwa
- 3/4 šálku vody 6 oz / 180 ml
- 3/4 šálku mléko 6 oz / 180 ml
- 1/2 šálku ghí 100 gramů, v polotuhém stavu
- 1/2 šálku sooji (krupice) 90 gramů, použijte jemné sooji
- 10 celých kešu ořechů rozdělených na malé kousky
- 1/8 čajové lžičky prášku kardamonu
pokyny
-
Do pánve přidejte cukr, vodu a mléko. Zamíchejte a nechte jej zahřát na střední teplotu. Nechcete to vařit, ale směs by měla být zahřátá a cukr by měl být rozpuštěn.
-
Zatímco se mléčná voda zahřívá, dejte pánev na střední teplotu a přidejte do ní ghí. Nechte ghí roztát. Poté přidejte do pánve sooji a promíchejte. Přidejte rozbité kešu a promíchejte.
-
Za stálého míchání opečeme sooji na nízké teplotě. Přidejte kardamomový prášek a pokračujte v míchání.
-
Míchejte asi 8 až 9 minut při nízkém středním ohni. Jakmile je sooji voňavé a začíná změňte barvu, aby nastal čas přidat tekutinu.
Nechci své sooji opékat, pokud chcete halwa tmavší barvy, pečte ještě pár minut.
-
Přidejte do pánve zahřátou směs mléka, vody a cukru. Při přidávání tekutin do pánve bude hodně bublat, takže buďte opatrní a přidávejte pomalu.
-
Šlehejte sooji průběžně při přidávání tekutin. Přidejte tekutiny na 2–3 díly a jednou rukou je neustále šlehejte.
-
Stále míchejte, sooji začne absorbovat kapalinu a zahušťovat se.
Míchejte ještě 2 minuty, dokud halwa nezhoustne a neopustí boky pánve.
-
Ozdobte více kešu a podávejte sooji halwa teplé!
Poznámky
- Do halwy můžete přidat rozinky a mandle.
- Pokud myslíte si, že „je spousta ghí, můžete to snížit na 1/3 šálku. Nedoporučoval bych jít pod to.
- Tato halwa je slabě slazená. Pro sladší halwa použijte 1/2 šálek cukru.
- Pro barvu a chuť můžete přidat šafrán. Přidejte je do tekutin a zahřejte je.
- Pokud dáváte přednost pečenější halwě, jednoduše opečte sooji pro další 1 až 2 minuty pro tmavší barvu halwa.