Sbohem , hnědý guac.
Guacamole, jako dokonalé avokádo, se často jeví jako letmý zázrak: je bezchybně zelený jen tak dlouho. Pak je hnědá, kašovitá a vůbec není žádoucí. Ale tam, kde je vůle zabránit tomu, aby guacamole zhnědl, existuje způsob.
Vzduch je nepřítelem dokonalého guacamole. Když kyslík zasáhne buňky avokáda, začnou stárnout nebo oxidovat. Výsledkem je nepříjemné zabarvení spojené s denním guacem. Klíčem k zachování snového odstínu krémového dipu je tedy snížení přístupu kyslíku k jídlu.
Testovali jsme některé z nejpopulárnějších triků pro skladování guacamole, abychom našli ten, který funguje nejlépe. Ano, byl jen jeden. Několik selhalo, protože nezabránilo hnědnutí; jiní nedokázali zničit chuť guacamole, i když se jim podařilo zahnat část oxidace.
Přečtěte si naše nejlepší tipy, jak zabránit tomu, aby guacamole zhnědl, aby zůstal svěží a zelený příští den – nebo dokonce den po tom.
Metoda č. 1: Skladování Guacamole s avokádovou jámou
Technika: Avokádová jáma sedí v guacamole a chrání zelený guac před hnědnutí, i když není úplně jasné, jak. Pro dodatečné ochranné opatření můžete misku přikrýt plastovým obalem.
Výsledky: Kromě oblasti bezprostředně pod jámou bylo rozbité avokádo pomazánka byla hnědá nejméně půl palce. Jáma je propadák.
Metoda č. 2: Pokrytí Guacu s avokádovými slupkami
Technika: Stisknutím avokádových slupek naplocho na povrch guacamole chráníte ponor před vzduchem. Pokud vzduch nemůže dosáhnout, nemůže dojít k hnědnutí.
Výsledky: Hodně štěstí, když držíte slupky ploché. V našich testech se avokádové kůže stočily zpět do původního tvaru, což ponechalo guacamole plně odkryté.
Metoda č. 3: Přidání extra limetové šťávy do Guacamole
Technika: Nejlepší guacamole má trochu kousnutí z ovocných šťáv z limetky, ale legenda o zachování guacamole říká, že pokud změníte svůj recept přidáním extra limetové šťávy, budete odměněni zelenějším guacem po delší dobu.
Výsledky: Kromě toho, že dramaticky změnila chuť dipu, nezdálo se, že by limetková šťáva vůbec zpomalila oxidaci. Následujícího rána bylo stále hnědé asi půl palce do ponoru. Selhání.
Metoda č. 4: Lisování plastového obalu na povrch Guaca
Technika: Pokud je vzduch Nepřítel, plastový obal by mohl působit jako štít pro povrch guaca a zabránit mu zhnědnutí při vystavení kyslíku. Těsné utěsnění by znamenalo, že se vzduch nemůže dostat kolem plastového obalu, takže guacamole zůstává zelenější déle. Nejprve budete chtít roztáhnout horní část povrchu naplocho, aby zábal získal nejlepší kontakt.
Výsledky: Plastové těsnění propouští více vzduchu, než si myslíte. To jen okrajově zlepšilo výkon guaca po dni v lednici. Většina povrchu byla stále hnědá. Přesto to byla druhá nejlepší metoda, kterou jsme zkoušeli. Browning byl jen čtvrt palce hluboký. Zamíchali jsme to do zbývajícího guacu a nikdo nebyl moudřejší.
Metoda č. 5: Pokryjte Guacamole vrstvou vody
Technika: Voda sedí na hustém a mastném jídle , působící jako nepropustný štít. Je nepravděpodobné, že by byl absorbován do guacu, ale než ho podáte podruhé, jemně vylijte vodu a rychle ji rozruchte.
Výsledky: Jednalo se o nejlepší z pěti metod, které jsme se snažili zabránit tomu, aby guacamole zhnědl. Guacamole neměl téměř žádné zabarvení. Voda vůbec nezředila chuť ani neovlivnila strukturu dipu. Může se to zdát zvláštní, ale před uskladněním byste měli guac zalévat.
Proč je voda nejlepší způsob, jak Guacamole skladovat
Téměř nic nemůže úplně zablokovat ponor ze vzduchu, naše testy ukázaly. Ale půl palce vody vytváří hranici na vrcholu guacamole, do které se zdá, že vzduch alespoň částečně nepronikne. Den poté, co to uděláte, bude guacamole stejně zelená, jako když ji dáte do ledničky.
Pomocí této techniky můžete guacamole zelená až dva dny. Nezapomeňte misku při skladování zakrýt igelitovou fólií, aby nedošlo k náhodnému rozlití vody nebo do ní nic jiného.
Můžete jíst hnědou guacamole?
Absolutně.Jistě, nejde o vizuálně nejatraktivnější variantu, ale hnědá guacamole není zkažená ani špatná, pokud není starší než tři dny. Hnědý guacamole může mít mírně odlišnou strukturu – může být více kašovitý než čerstvý guac – a může být o něco hořčí než zelené avokádo, ale to z něj dělá nejedlé. Hnědou můžete také „skrýt“ zamícháním zpět do zbývajícího zeleného guac. , kašovitý guacamole, můžete ho seškrábnout a vysypat do koše. Vrchní vrstva guacamole ochrání části pod vzduchem, takže svým způsobem funguje jako jeho vlastní stráž – pokud jste ochotni se s ním rozloučit hodně drahocenný guacamole.
Všechna témata v nakupování potravin & Uchovávání
Skutečné jednoduché zpravodaje
Získejte tipy, inspiraci a speciální nabídky doručené do vaší schránky.