Když návštěvníci začnou plánovat výlety po slavných pokrmech v New Orleans, víte, městská kulinářská scéna je horká. Od tradičního gumbo, které je plné cajunských vlivů a mohutné muffulety, až po novější vietnamsko-kreolské fúzní pokrmy, které odrážejí současnou rozmanitost „Nawlins“, je v tomto ráji s jídlem z čeho vybírat.
Rodák ze šéfkuchaře a NOLA, Ashley Jonique, říká OprahMag.com, že rozmanitost kulinářské scény v New Orleans – která kombinuje francouzskou, africkou a španělskou kulturu – abychom jmenovali alespoň některé – kombinuje mořské plody a zeleninu region s vlivy různých komunit, které nazývají New Orleans domovem.
„Máme slogan„ Do Whatcha Wanna “, takže pokud jde o vaření, děláme v podstatě to, co chceme, po celou dobu, „říká.
Nyní jsou tu pizzy gumbo, jarní závitky jambalaya a bohaté polévky Yaka mein na bázi filetů mignon.
Stále zůstávají klasické prvky místní kuchyně, mezi něž patří to, co Jonique nazývá „svatá trojice“ čerstvých produktů (paprika, cibule a celer), a sponky z trvalých institucí, jako je polštářové pečivo Cafe Beignet a máslová grilovaná ústřice v Drago.
Zde je seznam všech restaurací a tradičních neworleanských jídel nenechte si ujít – ať už jste vyrazili na Big Easy, abyste se 16. února zapojili do časem uznávaných tradic Mardi Gras, nebo si jen přidejte záložky na později – nechte korálky doma a přineste si chuť.
King Cake v Laurel Street Bakery
King Cake je pletený sladký chléb tvarovaný do kruhu pokrytý polevou a barevnými sypáním – typicky zelená, představující víru, fialová pro spravedlnost a zlato za moc. Pochoutka se obvykle těší od Dne tří králů, známého také jako Epiphany 6. ledna, který vedl k Mardi Gras a začátku postní sezóny, kdy lidé mají tendenci se takových shovívavostí zdržet.
Laurel Street Bakery dělá to od nuly brioškovým těstem, které je ručně pletené se skořicí a cukrem a plněné smetanovým sýrem, jablky, jahodami nebo pralinkou. Majitelka Hillary Guttmanová se pyšní vytvořením prostoru, který organicky shromažďuje komunitu. Po hurikánu Katrina, pekárna byla mezi prvními místy, kde si obyvatelé mohli zajít na šálek kávy a pocit sounáležitosti, říká. Tento duch veselí je přesně důvod, proč se Laurel Street Bakery stala zvláštním místem pro New Orleanians. Občanští vůdci jsou pravidelnými mecenáši a starostou Kancelář dokonce použila pekárnu jako místo pro nedávné natáčení videa.
Death by Gumbo at Restaurant Revolution
Toto není vaše typické gumbo, které má hustý filé s mořskými plody nebo masem a Louisianskou„ Nejsvětější Trojici “se zeleninou: paprikou, celerem a cibulí. Jedná se spíše o moderní a povznesený pohled na tradiční guláš kuchařů Johna Folse a Ricka Tramonta. John Folse je odborníkem na Louisianskou kuchyni a autorem několika knih, zejména The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine a The Evolution of Cajun & Kreolská kuchyně. Jejich verze obsahuje praženou křepelku plněnou klobásou andouille, ústřicemi a rýží filé. Eater tomu říká „dekonstruovaná gumová mísa, za kterou zemřete.“
Beignets v Cafe Beignet
Zatímco davy a řada turistů jdou do Café Du Monde, místní obyvatelé vědí, že míří do Cafe Beignet pro tento podpis, sladký New Orleans. na třech místech po celém městě, výrazně se zkrátila čekací doba na tento hybrid s cukrářským práškem poprášený práškovým cukrem. Francouzi a Acadians přinesli do regionu v 18. století beignety, ale New Orleans pomohl dát práškové radosti uznání, že to přijímá dnes.
Chudák v Parkway Bakery and Tavern
Parkway existuje už více než století, přesněji od roku 1911. Legenda říká, že jméno chudý chlapec, také odkazoval jako chlapec, pochází z éry Velké hospodářské krize, kdy byl vytvořen sendvič, který je zdarma dáván tranzitním útočníkům. Od té doby lidé touží po chudých chlapcích z Parkway.
I když mohou obsahovat různé náplně – obvykle mořské plody jako ústřice, krevety nebo sumci – chléb je to, co je činí výraznými. Tradičně má bochník francouzského chleba zúžené konce, ale bochník pro chudé chlapce je obdélníkový, aby maximalizoval kapacitu náplně.
Banány Foster v Brennanově
Podnikavý majitel restaurace Owen Brennan povzbudil svého kuchaře Paula Blangého, aby v roce 1951 vynalezl pokrm s banány jako hlavním lákadlem. , bývalý předseda komise pro kriminalitu v New Orleans a přítel Owena Brennana. V tomto ikonickém pokrmu jsou banány flambované stoly s hnědým cukrem, máslem, skořicí, rumem a podávané s vanilkovou zmrzlinou New Orleans Ice Cream Co. Bananas Foster je nejvíce objednané jídlo v nabídce.
Sýrová drť Pimento v kavárně High Hat Café
Nachází se na „Pimento Cheese Row“, bar je nastaven vysoko pro toto jídlo přizpůsobené rodinným receptem majitele. Allison Richard, šéfkuchař High Hat Café, říká: „Skutečným měničem her je strouhání vašeho vlastního sýra.“ Dodává: „Čerstvý česnek a Hellmannova majonéza – jediný druh, který používám – to zaokrouhluje.“
Pralinky v Leahs Pralines
Leahs Pralines, rodinný podnik provozovaný od roku 1944, používá suroviny z místních zdrojů, jako je Alabama pekanové ořechy a louisianský cukr. Každý den jsou jejich kreolské cukrovinky vyráběny v malých dávkách, aby byla zajištěna svěžest a kvalita. Podobně jako u jiných místních lahůdek má pralinka v New Orleans původ, který lze vysledovat až k jejímu francouzskému dědictví. Cukráři v New Orleans upravili tradiční recepturu tak, aby obsahovala mandle a smetanu.
Charbroiled Oysters at Dragos
Je těžké argumentovat ústřicemi potaženými česnekem, máslem, bylinkami a sypanými parmazánem a římským sýrem. Drago je hrdá na to, že je po generace generací dědictví farmářství v ústraní imigrantů v Louisianě. servírujte více než 900 desítek ústřic charbroiledů v dobrý den.
Grilované krevety Mr. B v bistru Mr. B
Mr. B’s Bistro je od roku 1979 základnou francouzské čtvrti a kombinuje kreolskou i cajunskou kuchyni. New Orleans grilované krevety se nevaří na grilu. Spíše je restovaný s Worcestershire, spoustou másla, česneku a černého pepře. Cindy Brennan, spolumajitelka a řídící partnerka, pochází z rodiny s hlubokými kořeny v restauračním průmyslu v New Orleans. Jednou z jejích nejpozoruhodnějších příbuzných je Ella Brennanová, která provozovala ikonický velitelský palác (další oblíbené místo pro turisty) a v roce 2009 získala Nadaci Jamese Bearda Foundation za celoživotní dílo.
Muffuletta v Central Grocery
Muffuletta je kulatý sezamový chléb ze Sicílie. Italští přistěhovalci v New Orleans z něj udělali milovaný sendvič s marinovaným olivovým salátem, salámem, šunkou, švýcarským sýrem, provolonem a mortadellou na stejnojmenném kulatém muffuletovém chlebu. je italský obchod s potravinami, jehož historie sahá až do roku 1906, a majiteli Salvatore Lupo se připisuje zásluha o vytvoření oblíbeného New Orleansu, který se od té doby rozšířil po celé zemi. V případě Lupo určitě pomůže mít ty nejlepší ingredience na dosah ruky. Používají místně upečený chléb, domácí maso nakrájené na plátky a italský olivový salát, což je rodinný recept.
Tento obsah je importován z Instagramu. Stejný obsah můžete najít v jiném formátu, nebo můžete najít více informací na jejich webových stránkách.
Galatoires existuje od roku 1905. Hledáte zábavný způsob, jak ukončit své jídlo? Pak je nutností Café Brûlot, který zahrnuje pomeranč, citron, hřebíček, skořici, brandy, Grand Marnier a horkou francouzskou praženou kávu. Bonus: Tento lahodný nápoj se podává u stolu s plamenovou show.
Smažené kuře ve skotském domě Willie Mae
Willie Maes je otevřená od roku 1957 a je otevřená od roku 1957. Willie Mae Seaton byla původní autorkou jejich oblíbeného tajného receptu na smažené kuře a pochodeň nyní předala její pravnučce Kerry. Restaurace získala ocenění James Beard a byla oceněna časopisem Travel jako „Nejlepší americké kuře“ Kanál. Tato sousedská restaurace se stala národním fenoménem a má k tomu dobrý důvod. Eaters Nick Solares popisuje kuře jako „život měnící“.
Glazed Pork Belly Bowl at MoPho
Chef Michael Gulotta, rodák z New Orleans, vzal inspiraci z výchovy v Louisianě a spojil ji s vietnamskými vlivy, které se ve městě objevily v průběhu let.Tento jedinečný soutok kuchyní si získal uznání společnosti Gulotta od místních časopisů v New Orleans Magazine a od národních publikací Bon Appétit and Food & Wine. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů je Glazed Pork Belly Bowl s horkým uzeným ramenem, kořeněnými arašídy, cracklinem a sušenými jahodami. Podává se buď s nudlemi nudlí, nebo s teplou kokosovou rýží.
Červené fazole a rýže u Neyow
Neyows je kreolský favorit. Recepty restaurace, které vlastnili Tanya a Timothy Dubucletové, předávali jejich babičky. S oblibou říkají, že „Neyows je jednou z nejvíce doporučovaných restaurací řidiči Uber a hotelovými concierges,“ aka těm, kteří o tom vědí. Jejich červené fazole a rýže jsou pondělní specialitou, která se mezi místními obyvateli stala týdenní tradicí a podává se s výběr smaženého kuřete, grilovaných vepřových kotlet nebo horké klobásy.
Pikantní krevety Phở v kavárně Lilly
Stejně jako v každém jiném městě se i kulinářská scéna v New Orleans rozrostla na odrážejí jeho obyvatele. Lilly’s Café je vietnamská restaurace, která nazývá domovem Lower Garden District. Pikantní krevety phở jsou kývnutím na dědictví hlubokých mořských plodů města s neustále se měnící a rozšiřující se kulturou jídla.
Zlaté kari na Malé tržnici
Malé tržiště je klenotem sousedství ve Francouzské čtvrti. Toto intimní místo, oblíbené mezi vegetariány, vegany i všežravci, se nedávno rozšířilo do nového prostoru ze svého původního samoobsluhy a odběru. Neustálým potěšením davu mezi New Orleanians je zlaté kari Small Mart vyrobené z cizrny, brambor a mnoha dalších zdravých dobrot.
Snoball (oholený led ) v Hansens Sno-Bliz
Pokud si chcete dát zážitek ze zmrazeného jídla se sladkou historií, zamiřte do Hansens Sno-Bliz. Manželský tým, Ernest a Mary Hansen, zahájili „snobské“ podnikání v roce 1939. Ernest byl vynálezcem – za svůj stroj na holení ledem získal patent USA – a jeho manželka Mary byla důvtipnou obchodnicí s řadou sirupů .
Ernestův načechraný led byl během notoricky horkých let v New Orleansu vítaným odkladem. O 80 let později jejich vnučka pořádá show se zmrzlými lahůdkami, které v roce 2014 nadace Jamese Bearda Foundation označila za americkou klasiku.
Breakfast Pizza at Katie „s
Kdo nemá rád snídani a pizzu? Katiina snídaňová pizza je obložena hash browns, vejci, klobásou, slaninou a zelenou cibulkou. Je také pokryta krémovým sýrem Provel ve stylu St. Louis – ideální pro výrobu těchto krásných pramenů pro instagramový okamžik. To, co spojuje všechny příchutě, je bohatá česneková máslová krémová omáčka. Je to vydatný způsob, jak začít svůj den nebo se snad zotavit z noci na Bourbon Street.
Jambalaya na škole vaření v New Orleans
Pokud si chcete ze své cesty po New Orleans přivést nějaké cajunské kouzlo, nemáte propašovat domácí raky do příruční tašky. Škola vaření v New Orleans nabízí několik možností výuky pro lidi, kteří se chtějí naučit vyrábět místní sponky, jako jsou grilované krevety a drť, gumbo a jambalaya.
Zejména recept na jambalaya byl rozšířen široko daleko. publikacemi jako Cooks.com. Používá kuřecí maso, česnek, klobásu, dlouhozrnnou rýži a jejich speciální směs kreolského koření s nízkým obsahem sodíku s názvem Joes Stuff (pojmenovaný podle zakladatele školy, Joe Chan).
V roce 2018 jejich kurzy byly hodnoceny jako ne. 2 zážitky z jídla na světě od Trip Advisor.
Raci v Boil Seafood House
Když v New Orleans zasáhne sezóna langust, místní obyvatelé i návštěvníci se snaží najít nejbližší var. Raci se často podávají jednoduše, s kukuřicí nebo klobásou, ale některé restaurace nabízejí více možností.
V Boil Seafood House na Magazine Street si hosté nejprve vyberou svůj úlovek, kterým je často raci, ale může to být cokoli od krále Krabí nohy k škeblům a chuť a nakonec úroveň tepla. Hardcore raci hlavy si mohou objednat některé ze svých kbelíků z mořských plodů, včetně The Cajun Classic, The Taste of New Orleans a The Feast, které všechny nabízejí libru langusty a všechny druhy dalších korýšových dobrot.
Sušenky na sušenky a housky
V určitém okamžiku si budete muset odpočinout od nonstop mořských plodů a vydatných chlapců, a není lepší čistit paletu než měkký, teplá snídaně sušenka.Samotnou restauraci je těžké přehlédnout, protože je umístěna ve výrazném brokovnicovém domě.
Sušenky v Biscuits and Buns jsou mimořádně univerzální. Podávají se nesčetnými způsoby – jako příloha s pekanové máslo nebo konzervy, kromě jejich grilovaných krevet a krupice, nebo dokonce jako základ pro kuřecí jemný sendvič s medovou srirachou.
Chcete-li získat více způsobů, jak žít svůj nejlepší život a vše, co Oprah, zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje!