Perlivá voda má všechny bublinky a žádný cukr ze sodovky. Existuje však nevýhoda?
„Perlivá voda se vyrábí čerpáním oxidu uhličitého do vody,“ vysvětluje John Ruby, profesor pediatrické stomatologie na University of Alabama v Birminghamu. “CO2 se změní na uhličitý kyselina a pH klesá. “
Nižší pH znamená, že kapalina se stala kyselější. (Čistá voda má na stupnici pH od 0 do 14 neutrální pH 7.)
Kyseliny mohou narušovat zubní sklovinu. A „jakmile ztratíte sklovinu, nikdy ji nedostanete zpět,“ říká Ruby. To může vést k citlivosti, změně barvy a ztrátě struktury zubu.
„Eroze nenastává nad pH 4,“ Ruby vysvětluje. „Hodnota pH 3 až 4 je erozivní a 2 až 3 extrémně erozivní.“ (Coly jsou kolem 2.4.)
Seltzer nebo perlivá voda bez přídavku má pH mezi 3 a 4, takže buď může poškodit vaši sklovinu. Ale jejich pití s jídlem zvyšuje pH toho, co máte v ústech. „Takže je to do značné míry problém, pokud je pijete samostatně,“ říká Ruby.
Jak velký problém?
Žádné dlouhodobé studie se nezabývaly erozí skloviny v zubech konzumentů perlivé vody.
A přidala se i sodová sůl a perlivá minerální voda (jako obyčejné San Pellegrino nebo Perrier) nebo přirozeně se vyskytující minerály, které zvyšují pH na asi 5, dobře mimo erozní zónu.
Jeden otazník: příchutě .
„Když společnosti začnou přidávat kyselinu citronovou do vody sycené oxidem uhličitým nebo kyselinu citrónovou nebo fosforečnou do nealkoholických nápojů, jsme v jiném prostředí,“ říká Ruby, „protože to snižuje pH.“
Mnoho ochucených vod má dvě složky: vodu sycenou oxidem uhličitým a přírodní příchutě. Kyselina citronová může být součástí jedné z těchto „příchutí“, etikety ji však nemusí uvádět samostatně, takže spotřebitelé by to nikdy nevěděli.
„V mnoha příchutích citrusů se přirozeně vyskytují kyseliny citronové, “Řekl nám LaCroix. „Úrovně v hotovém produktu jsou však extrémně nízké“ a LaCroix je „méně kyselý než tradiční nealkoholické nápoje.“ (Společnost by nám nedala hodnoty pH pro své vody.)
Tipy pro fanoušky perlivé vody:
- Nečistěte si zuby alespoň 30 minut po pití. „Kyselina v perlivé vodě změkčuje povrch zubu,“ vysvětluje Ruby. „Díky tomu jsou vaše zuby citlivější na otěr.“ Poslední věc, kterou chcete udělat, je vyčistit je. “
- Nepijte celý den bez jídla. Čím déle jsou kyseliny v kontaktu s vašimi zuby, tím větší poškození způsobují.
- Dejte si pozor, pokud máte sucho v ústech. Sliny pomáhají neutralizovat kyselinu, takže pokud máte sucho v ústech, dvakrát si bublinu rozmyslete.
Sečteno a podtrženo
Perlivá voda je méně kyselá – a méně sladká – než soda . Není jasné, kolik perlivé vody stačí k erozi skloviny, ale pokud máte obavy, nepřehánějte to.
Foto: Jolene Mafnas / CSPI.
Informace v tomto příspěvku se poprvé objevil v červnu 2018 vydání Nutrition Action Healthletter.
Považujete tento článek za zajímavý a užitečný?
Akce v oblasti výživy Předplatitelé časopisu Healthletter pravidelně dostávají důkladné, aktuální informace o tom, jak zůstat zdraví zdravou stravou a cvičením, lahodné recepty a podrobné analýzy zdravých a nezdravých potravin v supermarketech a restauracích. Pokud ještě nejste přihlášeni k odběru nejpopulárnějšího zpravodaje o výživě na světě, klikněte sem a připojte se ke stovkám tisíc dalších zdravě zaměřených spotřebitelů.