- Sdílet! Mňam!
- Odeslat!
Sisig je pravděpodobně nejslavnější kapampanganské jídlo vůbec! Získejte tento snadný a autentický recept Sisig pomocí grilovaného vepřového břicha! Křupavé a pikantní přesně tak, jak to má být.
Co je Sisig?
Sisig je pravděpodobně nejslavnější kapampanganské jídlo na Filipínách, které si také získává velkou pozornost po celém světě. Snadno jej najdete v nabídkách většiny restaurací, barů nebo dokonce v běžných malých stáncích s jídlem zvaných Carinderias.
Sisig, který většina lidí ví, je novodobou verzí toho, co v předchozích letech. . Kapampanganské slovo „sisig“ ve skutečnosti znamená občerstvení na něčem kyselém (obvykle nezralé ovoce v octovém dresingu). Původně to bylo velmi kyselé jídlo, protože v něm byl veškerý ocet a / nebo kalamansi šťáva. Teprve později bylo použito vepřové nebo jiné maso.
Moderní Sisig
Sisig byl znovu vynalezen a stal se tím, čím je dnes, díky důmyslnému myšlení Lucii Cunanan aka„ Aling Lucing “, která mu sloužila v její carinderia v Angeles City. Přemýšlela o způsobu, jak využít prasečí „hlavy, které by raději vyhodili komisaři, kteří připravovali jídlo pro americké jednotky, když obsadili leteckou základnu Clark. Stalo se docela populární jako„ pulutan “nebo pivní jídlo v tento pozdně noční spoj. Později představu servírování na prskajícím talíři představil soupeř Benedicto Pamintuan. Ani jeden nezůstal pozadu, Aling Lucing také začala sloužit svému sisigovi stejným způsobem.
V Pampanga, je také běžné jíst to jako jídlo, které se má jíst s rýží. Ale jako „pulutan“ se obvykle podává na prskajícím talíři a v jiných oblastech sypaných surovým vejcem. To však v Pampanga není normou a rozhodně žádná majonéza.
V dnešní době existuje také několik variant původního vepřového sisigu, jako je kuřecí sisig, tuňák sisig a chobotnice sisig, abychom jmenovali alespoň některé. Zkoušel jsem různé druhy Sisig z celého světa země. Ten z Pampangy, s nebo bez prskající desky, prostý a jednoduchý bez všech dalších ořezů, je podle mého skromného názoru stále nejlepší. Neříkám to, protože jsem z Pampangy, ale je to jen známá skutečnost.
Jak udělat autentické a přitom snadné vepřové Sisig?
Proces výroby populárního dnešního Kapampangan Sisig zahrnuje vaření a pak maso na grilu. Potom se naseká na jemné kousky a přidají se ostatní přísady. Grilovaná kuřecí játra se přidávají také kvůli chuti a krémovosti.
To není tak drzé jako ty, které dělají v restauracích, ani neobsahuje majonézu a přísady jsou mnohem jednodušší.
Aby to bylo autentičtější, můžete použít vepřovou masku a uši. Ale pro tento recept jsem se rozhodl použít vepřové břicho. Tímto způsobem, Armin může to také sníst. Také chutná velmi podobně, ale ne tak mastně. Přeskočil jsem vařící část a před grilováním jsem jen marinoval břicho. Nechcete maso převařit třikrát (vařením, grilováním, smažením). , nebo prskající), aby se zabránilo gett suché, na rozdíl od toho, když používáte prasečí hlavu, která obsahuje více tuků, které vydrží dlouhé a různé fáze vaření.
Chcete lahodnější pokrmy Kapampangan? Vyzkoušejte tyto …
CHCETE VÍCE RECEPTŮ? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a sledujte nás na Facebooku, Pinterestu a Instagramu pro všechny nejnovější aktualizace.
Sisig recept s vepřovým břichem
Tisk
SLOŽKY
- ▢ 1 librové vepřové břicho – – nakrájené na plátky asi půl palce
- ▢ sůl a pepř
- ▢ 3 kusy kuřecí játra
- ▢ 1 velká červená cibule – – jemně nasekaný
- ▢ ½ citronu – nebo 3-4 kalamansi šťávy
- ▢ 1–2 chilli papričky – – mleté nebo ¼ lžíce chilli vloček
- ▢ ½ lžíce sójové omáčky
- ▢ & frac18; čajová lžička mletého černého pepře
POKYNY
-
Plátky vepřového břicha dochuťte solí a pepřem. Nechte to marinovat po dobu nejméně 30 minut.
-
Vepřové břicho a kuřecí játra grilujte, dokud nebude hotové. Vepřová kůže by měla být křupavá.
-
Po upečení nakrájejte vepřové břicho a kuřecí játra na malé jemné kousky.
-
V misce kombinujte nakrájené maso, cibuli, citronovou šťávu a chilli papričku. Dochutíme sójovou omáčkou a pepřem.
-
Pokud je to žádoucí, zahřejte ho na pánvi s trochou oleje. Případně ohřejte prskající talíř a přidejte trochu másla nebo margarínu. Přidejte Sisiga a podávejte, zatímco stále syčící hote.
VIDEO
Tento recept byl původně publikován v květnu 2015. Aktualizován v květnu 2020, aby zahrnoval nové fotografie a videa s recepty a další informace. Recept zůstává stejný.