Vyzkoušejte tento autentický recept Shish Tawook – oblíbený libanonský recept na grilované kuřecí špízy. Je to jemné šťavnaté kuře marinované v jogurtu, citronu a česneku.
- 7558
- 19
- 12
Shish Tawook je velmi oblíbené špízové kuřecí pokrmy na Středním východě. Pomyslete na dokonale jemné a šťavnaté kuře, které marinovalo v zemitém koření, jogurtu, citronové šťávě a česneku. To je přesně to, co získáte s mým ražením recept tawook. A i když je recept na Středním východě, překvapilo by vás, jak přístupné jsou ingredience.
Ačkoli můj recept je libanonský na základě toho, jak mě ho rodiče naučili dělat, původ jména je z Turecka. Šíš znamená špízy a tawook znamená kuře. Osman (Turecká) říše vládla Lebovi na chvíli anon, což vysvětluje turecký vliv na libanonské jídlo!
Jak připravit ražniči
Tento recept je o marinádě! Hrál jsem si s různými možnostmi a tato kombinace je zdaleka moje oblíbená!
Tři nejdůležitější ingredience v marinádě jsou v podstatě jogurt, citronová šťáva a česnek (6 celých stroužků česneku!). Ale přidávám také rajčatovou pastu, abych jí dal sytě červenou barvu a některé další koření, včetně papriky, skořice, oregana a zázvoru. Smíchejte to dohromady a připravte si tuto oranžově krémovou barvu, kterou můžete kuře obalit.
Přidejte velké kostičky kuřecích prsou do marinády a ujistěte se, že je vše dobře obalené. I když jsou jogurt a citron zásadní součástí chuti tohoto jídla, působí také jako změkčovadlo kuřete. Díky tomu je kuře tak šťavnaté a jemné. Nechte marinovat alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
Kuře upečte těsně předtím, než budete připraveni ho uvařit. Rád přidávám kousky bílé cibule na každý špíz k jídlu se sendvičem. Miluji, jak je cibule sladší, když je grilovaná … dokonalá zelenina s tímto šiším tácem.
Tyto kuřecí špízy jsou tradičně určeny k grilování venku. Můžete také použít vnitřní grilovací pánev nebo běžnou pánev, pokud nemáte grilovací pánev. V každém případě byste byli překvapeni, jak rychle vaří rajče, a to vše díky jogurtu a citronové šťávě v základně, které kuře pomohly zmírnit!
Když je uvařený, rád připravuji sendviče s hlávkovým salátem, okurkami a spoustou domácí libanonské česnekové omáčky. Budete se chtít nakombinovat s touto omáčkou – je bez mléčných výrobků, bohatá na chuť a zcela převezme jakýkoli sendvič se šiškami na jinou úroveň! V mé knize je povinné jíst to s tawook.
Tipy pro přípravu šišky
- Marinujte kuře minimálně 4 hodiny, nejlépe však přes noc v lednici, aby se kuře nechalo zjemnit. Věřte mi, bude to kuře šťavnatější a chutnější!
- Kuře po grilování ihned zakryjte pita chlebem. Pita chléb pomáhá zachytit páry a vlhkost, aby bylo kuře ještě šťavnatější! Často se podává také tímto způsobem.
- Používejte obyčejný plnotučný jogurt, nikoli řecký jogurt. Řecký jogurt je v pořádku, ale je nejlepší používat běžný jogurt, protože obsah vody v běžném jogurtu pomáhá udržovat kuře vlhké.
- Pokud používáte bambusové tyčinky, namočte je na 30-45 minut. To jim zabrání spálit a případně spálit dřevní štěpku uvnitř ražniče.
Často kladené otázky
Ražniči se nejlépe podávají hned po uvaření, aby byly nádherně šťavnaté. Pokud máte zbytky, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny. Špízy můžete jednou ohřát, pokud je nejlepší ohřát je fólií, aby nevyschly. Mám rád, když jsou zbytky studené na salátu.
Marinování kuřete nejen dodá chuť, ale také pomůže kuře zmírnit a pomůže mu udržet vlhkost při grilování. Marinujte je po dobu nejméně 4 hodin a vše, co musíte udělat, je grilovat, až budete připraveni sloužit.
Rád je podávám jako ruční jídlo v pita s hlávkovým salátem a česnekovou omáčkou, ale můžete z nich snadno udělat i větší posezení.Zkuste je podávat s libanonskou rýží, salátem Fattoush nebo dokonce s květákovou rýží.
Je opravdu těžké pokazit tento libanonský recept Shish Tawook. Vychází vlhký a chutný a skvěle se hodí k salátům, rýži, mísám s obilím nebo k obyčejnému chlebu pita s česnekovou omáčkou.
Další libanonské recepty:
- Hovězí Shawarma
- Hovězí Kafta
- Falafel
- Plněné hroznové listy
- Batata Harra
- Mujadara
- Libanonský Freekeh s kuřecím masem
Další kuřecí recepty:
- grilované citronové kuře
- grilované kuřecí kabobs
- Kuřecí máslo
- Kuřecí Harissa
- Kuřecí Piccata
- Kuřecí koriandr
Pokud jste vyzkoušeli toto zdravé -ish feel good Shish Tawook recept nebo jakýkoli jiný recept na FeelGoodFoodie, pak nezapomeňte ohodnotit recept a zanechat mi komentář níže! Rád bych slyšel o vašich zkušenostech s výrobou. A pokud z toho pořídíte nějaké záběry, sdílejte to se mnou na Instagramu, abych mohl přeposílat své příběhy!
Tento recept Shish Tawook byl původně publikován 10. července 2018. Recept jsem aktualizoval pomocí další tipy, další fotografie krok za krokem a videonávod. Tady je originální fotka!
Shish Tawook
Pin Print
Ingredience
- ▢ 2 libra vykostěného kuřecího masa bez kůže nakrájeného na velké kousky
- ▢ ½ šálku plnotučného mléčného jogurtu
- ▢ ¼ šálek citronové šťávy
- ▢ ¼ šálek olivového oleje
- ▢ 6 stroužků česneku cru přístřešek
- ▢ 1 lžíce rajčatové pasty
- ▢ 1 lžička papriky
- ▢ ¾ lžičky skořice
- > ½ lžičky oregana
- ▢ ½ čajová lžička mletého zázvoru
- ▢ 1 čajová lžička soli
- ▢ ¼ čajová lžička černého pepře
Pokyny
-
Do velké mísy přidejte přísady pro marinádu (jogurt, citronový džus, olivový olej, česnek, rajčatový protlak, všechno koření a sůl / pepř) a promíchejte.
-
Vložte kuřecí kostky do stejné mísy a kuře obalte v marinádě. Zakryjte a nechte odpočívat / marinovat v lednici po dobu nejméně 4 hodin.
-
Navlékněte kuře na špízu těsně před grilováním. Pokud je to požadováno, přidejte do každé špejle jeden klín cibule.
-
Grilujte na středním ohni po dobu 5 -8 minut na každou stranu.
-
Podávejte s pita chlebem, salátem a česnekovou omáčkou, je-li to žádoucí .
Video
Poznámky
Zařízení: Pokud je chcete vyrábět na grilovací pánvi, velmi doporučuji grilovací pánev Anolon, kterou používám (affiliate link)
Make Ahead: Marinádu můžete připravit asi 3 dny předem a můžete marinovat kuře v marinádě až 24 hodin předem.
Nutriční údaje: Vezměte prosím na vědomí, že uvedený nutriční štítek je odhad založený na online kalkulačce výživy. Bude se lišit podle konkrétních ingrediencí, které používáte. Nezahrnuje česnekovou omáčku ani pita chléb.