Pokud existuje jedna věc, kterou nenávidíme, je to špatný dávkový mac & sýr. A chybou číslo jedna při domácí výrobě je použití nesprávného druhu sýra. Typ, který si vyberete, je nesmírně důležitý pro chuť a strukturu omáčky.
Hlavní kvalifikace, kterou hledáme: Sýr se musí dobře tavit. TO JE. Zdá se to zřejmé, ale ne všechny sýry jsou dobré taviče. Po tom, co nám připadalo jako nekonečné množství zkoušek pro naši snahu najít * dokonalý recept, jsme zjistili, které sýry fungují nejlépe … a kterým se za každou cenu vyhnout.
Nejlepší druhy sýrů
1. Sharp Cheddar
Král všech sýrů, pokud jde o obalení vašich nudlí. S poměrně nízkou teplotou tání udržuje čedar věci hladké. Má také klasickou chuť, kterou hledáme a očekáváme s mac a sýrem. Sharp je ideální, protože jeho chuť je nejsilnější, ale nejdůležitější je pamatovat na to, abyste si vždy koupili blok a nastrouhali si svůj vlastní! Předskartovaný prostě nefunguje.
2. Gouda
Gouda je vážně podceňovaný sýr, pokud jde o vaření! Krásně se roztaví a dodá vašemu macu sofistikovanou chuť, aniž by byl příliš domýšlivý.
3. Gruyère
Přestože je Gruyère tvrdý sýr, přesto se krásně taví. Jeho slanost pomáhá proříznout všechny těžké tuky a jeho ořechová chuť je jednou z našich oblíbených.
4. Smetanové sýry
Tady v testovací kuchyni Delish nám nejsou cizí smetanové sýry, takže nás nepřekvapilo, když jsme si potvrdili, že v mac & sýr. Taje se perfektně a pomáhá udržovat vše hladké. Mimořádně dobře funguje i pomalý vařič mac & sýr!
5. Stručně
Brie používáme v našem macu, když se cítíme mimořádně fantasticky. Jeho krémová hladkost vytváří vynikající omáčku, která pokryje vaše nudle, a vytváří ten nejvíce dekadentní mac & sýr. Nezapomeňte nejdříve odstranit kůru!
Můžete se dokonce zbláznit a udělat si brie mac a sýr přímo ve svém kole brie!
6. Kozí sýr
Mimořádně štiplavý a extra krémový máme rádi kozí sýr. Chuť se nejlépe drží i po přidání veškerého mléka a smetany. Je to příjemná změna tempa.
7. Parmezán
Nikdy bychom nemohli sestavit seznam nejlepších sýrů a parmezán vynechat. Parmesan, který je nejlepší na polevu, přidává také velmi žádané slaná a ořechová chuť, která je bezkonkurenční. Čím vyšší kvalita, tím lépe pro tento!
Nejhorší druhy sýrů
1. Cokoli předem rozdrcené
Nejlepší způsob, jak zničit váš mac, je vyhodit spoustu předem rozdrceného sýra. Balený rozdrcený sýr obsahuje konzervační látky, které jim brání ve slepování a udržují je svěží. To jim brání v tání a bude to, jak skončíte s drsným, hrudkovitým macem a sýrem.
2. Feta
Suché, drobivé sýry jako feta nebo cotija nejsou ideální. Vzhledem k jejich úrovni vlhkosti se správně neroztaví a místo hladké omáčky vám zanechají hrudky sýra.
3. Monterey Jack
Nezačínejte mě na Monterey jack. Mohlo by se to dobře roztavit, ale je to tak. ne. chuť. dobrý. Jsem velký fanoušek sýrů a tohle se nikdy nedotknu. Chutná jako nic a zanechává strašnou pachuť. Silný názor, ale někdo to musí říct.