Když mi bylo 20 let, žil jsem v Austinu a stále jsem relativně nezkušený piják, měl jsem o něco staršího přítele, který upřednostňoval skotskou & Soda. Když vstoupil do jednoho ze svých obvyklých strašidel, tento velící kolega štěkal: „Dva Dewarovy & Sodovky s obratem.“ Popíjel bych ten svůj, i když jsem opovrhoval slabým, bezútěšným, nudným a vodnatým odvarem.
Rychle vpřed 15 let a opravuji whisky & Soda v noci – a milující ji. Co se stalo? Je to jen moje stařecká výzva? Nemyslím si to. Místo toho si myslím, že jsem ocenil jemné umění ředění a sladkost, živost a naprostá pití, které trochu vody může přinést jinak čistému a složitému duchu.
Ukazuje se to moje nově nalezená záliba ve skotské & Soda má vědecké účinky. „Molekuly aroma jsou také chemicky více podobné molekulám alkoholu než vodě, takže mají tendenci lpět na alkoholu a rychleji se odpařují, když se z nápoje vypijí je tu méně alkoholu, kterého se můžete držet, “napsal vědec z oblasti potravin Harold McGee v The New York Times. „Přidejte vodu a je tu méně alkoholu, který dráždí a hoří, a více uvolňuje aroma.“
Podle mých úst se chuť alkoholu objevuje způsobem, který netrápí jazyk. Díky bublinám je směs příjemná a osvěžující, zvláště vhodná pro lepkavý srpnový večer. Nepoužívám ceněný single malt nebo vzácný bourbon, ale spíše kvalitní a vysoce intenzivní směs jako Pigs Nose scotch nebo midrange bourbon. jako Bulleit. Čím silnější je duch, tím lépe funguje. Určitě najdete whisky, u nichž je přípitek a dřevitost vyvážena ovocnou sladkostí sladu nebo obilí.
I upřednostňujte poměr dvou dílů sody k jedné části whisky, který vás může přenést celou noc – bzučení skotské & Soda se buduje pomalu a snadno se udržuje při jemné, úroveň hučení. Kéž bych to pochopil před 15 lety.