Schweinshaxe (německé vepřové koleno)

Schweinshaxe neboli něžné a šťavnaté vepřové koleno zabalené ve slané a pečené křupavé kůži je recept na zásadní hostinu na Oktoberfestu. Umožňuje perfektní párování s velkým steinem vašeho oblíbeného piva.

Schweinshaxe (vyslovuje se SH-vines-HAKS-eh) je německé jídlo, které je obzvláště populární v Bavorsku, kde se koná Oktoberfest.

To samo o sobě stačí k tomu, aby se stala základem Oktoberfestu.

Přidejte k tomu, že jde o kombinaci něžné, šťavnaté vepřové a křupavé, slané kůže. Máte tu Oktoberfest, který spojuje nebe.

Co je to vepřové koleno?

Schweinshaxe začíná kouskem vepřového masa, se kterým nejste asi příliš obeznámeni: kloubem.

Ano, prasata mají také klouby.

Zatímco vepřové koleno může znít trochu lákavě, Schweinshaxe, teď to zní jako zábavný kulinářský výkon, který je třeba zvládnout.

The bone- v kusu vepřové kýty je docela působivé, nebudu lhát.

Ale může to být trochu zastrašující.

Přestože každé vepřové koleno stačí jen k tomu, aby se nakrmilo. člověk, prostě to nevypadá jako nic, co byste se obvykle odvážili vařit.

Ale to se brzy změní.

Kde najdete vepřové koleno

Pravděpodobně najdete vepřové kolena v sekci masa v obchodě s potravinami označenou jako „vepřové koleno“.

Hlezno nebo koleno, dostanete část prase, které je kloubem mezi chodidlem a stopkou.

Je to tlustý kus masa pokrytý silnou vrstvou kůže a tuku.

A i když na každém hleznu (koleni) není příliš mnoho masa, je tu TON kůže.

Jakmile se tato kůže promíchá ve slané a pečené kůži, je velmi křupavá a lahodná. Takže lahodné, má své vlastní jméno.

Je známé jako praskání a je to do značné míry hlavní důvod, proč se ponořit do vepřového kolena.

Jak vařit Schweinshaxe

Pokud jde o vaření, proces už nemůže být jednodušší.

Nejprve si hlezno potřete stroužkem česneku a solí .

Kořeněné koleno se dá do pekáče naplněného nakrájenou cibulí a pivem.

Potom ho vložíte do trouby a zapomenete na 3 hodiny, zatímco teplo funguje jako kouzlo.

Nebo můžete na to zkusit zapomenout.

Protože, přiznejme si to, protože vůně piva, cibule a pečeného vepřového masa naplní vaši kuchyni, bude jen málo dalšího, na co si vzpomenete.

V době, kdy zazní bzučák trouby, je vzrušení pro tuto křupavou vepřovou kůži sotva zvládnutelné.

Nezapomeňte nalít než se rozjedete, uděláte si velkou pivu piva.

Jaké pivo se podává s vepřovým kolenem?

Upřímně , jakékoli párové (nejlépe německé) pivo bude sloužit k párování s tímto šťavnatým, něžným, rozpadlým masem a křupavou, slanou kůží.

Ale pokud hledáte opravdu hvězdné párování, pak číst dál. Náš přítel a znalec piva Bryan požaduje lehčí pivo se spoustou chutí, jako Berliner Weisse:

S křišťálově čistým bledě zlatým odstínem, New Glarus Berliner Weisse je lahůdkou pro oko a jazyk. Vítá vás vůně citronu, citrusů a nádech pšenice. Toto pivo krásně čistí chuťové buňky, snadno klesá a lehké šumění prořezává mastné příchutě šťavnatého vepřového masa.

Pokud se tak nestane být ve Wisconsinu a dostat se do rukou tohoto piva New Glarus, nebojte se, stačí se podívat na pivo Gose (vyslovováno GOSE-uh), kyselé pivo nebo jakékoli jiné Berliner Weisse.

Co servírovat se Schweinshaxe

Pokud si vaříte vepřové koleno, můžete také jít úplně ven!

Naservírujte svému Schweinhaxe Bavorský způsob s bramborovým knedlíkem, spaetzel nebo vařenými bramborami a dušeným červeným zelím nebo zelím.

Aktualizovali jsme naše obrázky od doby, kdy jsme tento recept poprvé sdíleli na Curious Cuisiniere, ale některé jsme nechali originály zde, pro případ, že jste nás našli v minulosti a hledáte ten starý známý obraz.