Podváděl jsem. Na růžičkové kapustě. Po více než deseti letech vaření této hvězdné (i když špatně pomlouvané) zeleniny, o které jsem si * myslel *, byl jediný a jediný způsob, jak chutnat chutně, začal jsem používat zcela novou (a rychlejší) metodu přípravy: Restovaná růžičková kapusta.
Zevně zuhelnatělé a křupavé, zevnitř lehce karamelizované a masité a připravené sloužit rychleji, než můžete říci „shon!“ tyto restované růžičkové kapusty se staly mojí novou rychlou a snadnou přílohou.
Pokud jsou správně vařeny, chutnají růžičková kapusta fantasticky, dokonce návykově. Zatímco růžičková kapusta může být hořká za syra, vařit ji při vysoké teplotě zajišťuje, že mají bohatou, karamelizovanou chuť a něžnou, uspokojivou (ale ne kašovitou!) strukturu.
Dobře upečený růžičkový kel rychle vytlačí jakékoli dětské trauma, smutné a kašovité vařené růžičkové klíčky, které na vás působí. v minulosti.
Až do tohoto okamžiku byly klasickými praženými růžičkovými klíčky (a jejich zvýšeným spinoffem praženými růžičkovými klíčky s česnekem) vedlejšími kameny naší rutiny večeře. několik nocí v týdnu.
Poté, před několika týdny, když jsem plánoval pražit růžičkovou kapustu, jsem si uvědomil, že kvůli špatnému plánování byla trouba zaměstnána jiným úsilím. musím najít alternativní způsob vaření našich růžičkových klíčků. Obrátil jsem se ke své spolehlivé litinové pánvi a místo toho jste na varné desce udělali restovanou růžičkovou kapustu.
DYNAMITE!
Textura a chuť těchto restovaných růžičkových klíčků je vynikající. Ve skutečnosti jsou tak výjimečné, že (alespoň pro tuto chvíli) nahradily praženou růžičkovou kapustu jako mou preferovanou metodu vaření.
K výrobě restované růžičkové kapusty potřebujete jen pánev s těžkým dnem, trochu olivového oleje, sůl a 10 minut na středně vysoké teplotě.
Doporučuji vám přidat šplouchnutí kyseliny a možná hrst ořechů nebo sýra, pokud se cítíte tak motivovaní, ale pokud chcete, stačí jen hodit rozpůlené růžičkové klíčky do pánve a nazvat to den.
Pokud jste hledali způsob, jak do své stravy dostat více zeleniny, které a) nezabere příliš mnoho práce a b) budete si opravdu užívat jídlo, tento jednoduchý recept na růžičkovou kapustu je místo, kde začít.
Hledáte ještě více způsobů, jak vařit lahodné a zdravé růžičkové kapusty (kromě pražených a restovaných?) Vyzkoušejte je nakrájené v tomto salátu Vyholená růžičková kapusta. Tenké oholení hubic a jejich doplnění velkým množstvím citrónového obvazu také pomáhá odstranit jejich hořkost.
Jak udělat nejlepší restovanou růžičkovou kapustu
Uvidíte také restovanou růžičkovou kapustu zvanou pražená růžičková kapusta, pražená pánev Růžičková kapusta nebo růžičková kapusta. Všechny tyto pojmy označují stejnou metodu vaření růžičkového kelu s olejem ve velké pánvi na vysoké teplotě. Ingredience jsou základní, recept je jednoduchý a výsledky jsou výjimečné.
Ingredience
- růžičková kapusta. Tato lahodná malá zelená zelenina je nabitá omega-3 mastnými kyselinami, vlákninou a vitamínem C. Jakmile jsou klíčky restované, budou mít svěží, karamelizovanou vnějšek a něžnou, ale pevnou uvnitř.
- Olivový olej. Buďte velkorysí, abyste zajistili, že klíčky na pánvi zkaramelizují.
- Kosher Salt. Košerová sůl je zásadní pro to, aby vaše růžičková kapusta byla chutná. Vždy doporučuji košer sůl, protože má čistější a jemnější chuť než stolní sůl (která chutná kovově díky procesu ošetření, který udržuje sůl sypkou). Klíčky podle chuti okořeňte, pak je ochutnejte úplně na konci.
- Černý pepř. Tolik nebo jak málo chcete.
- Kyselina. Růžičková kapusta touží po kyselině; šplouchnutí vyrovná a zvýší jejich chuť. V tomto receptu používám balsamikový ocet, i když můžete také vyzkoušet citronovou šťávu, nakládanou cibuli nebo úplně jiný ocet.
Nemáte po ruce žádnou kyselinu? Vynechejte to a slibte, že vyzkoušíte růžičkovou kapustu s balzamikovým octem jiný den. Vaše dušené klíčky budou stále chutné, slibuji.
Pokyny
- Olej zahřejte ve velké pánvi s těžkým dnem (litinová pánev je dobrá volba ), pak přidejte růžičkovou kapustu. Nerušeně vařte, dokud neukaramelizuje.
- Přidejte koření a promíchejte. Pokračujte v vaření a míchání, dokud růžičková kapusta nebude tmavě tmavě zlatavě hnědá.
- Odstavte z ohně a vmíchejte ocet. Dokončete klíčky jakkoli chcete: hrst parmezánu, ořechů nebo bylinek, nebo si je prostě pochutnejte tak, jak jsou. Podávejte teplé a DIG IN!
Jak ořezávat růžičkovou kapustu
- Před stříháním doporučuji růžičkovou kapustu umýt, aby se odstranily nečistoty.
- Oříznutí: Pomocí nože odřízněte tvrdý konec stonku každé růžičkové klíčky. Poté odstraňte žluté nebo poškozené listy a každý růžičkový kel podélně rozkrojte na polovinu, od špičky po ořezaný konec.
Rozdíl v chuti a struktuře mezi praženými růžičkami a praženými růžičkami
Zatímco pražená i pražená růžičková kapusta mají podobné vlastnosti – obě chutnají návykově křupavé a zvenku karamelizované a výrazně slané – mezi nimi jsem pozoroval určité rozdíly.
- Pečená růžičková kapusta v troubě bývá po celém interiéru měkčí.
- Pečená růžičková kapusta zůstává pevnější. Jsou stále příjemní k jídlu, ale nerozpouštějí se v ústech úplně tak, jak to dělají pečené klíčky.
- Takže co je lepší? Upřímně, jsem roztrhaný! Baví mě oba z různých důvodů a oceňuji rozmanitost. Vyzkoušejte je a podívejte se, co si myslíte.
Variace receptů
- Restovaná růžičková kapusta se slaninou. Nakrájejte na plátky 4 plátky slaniny a vařte je ve své pánvi. Jakmile jsou křupavé, vyjměte je na talíř. Poté vařte klíčky ve slaninové kapce. Hotové klíčky doplňte křupavými kousky slaniny. Mňam!
- Restovaná růžičková kapusta s bylinkami. Na konci přidejte do svých klíčků lžíci čerstvých bylinek. Použil jsem petržel, ale koriandr a máta by byly také chutné.
- Smažená růžičková kapusta s parmezánem. Nakonec na klíčky přehoďte hrst parmezánu. Feta a kozí sýr jsou další, velmi chutné možnosti.
- Restovaná růžičková kapusta s cibulí. Přidejte do hrnce s růžičkovou kapustou ½ šálku nakrájené cibule. Budou křupavé a karamelizované tím nejlepším způsobem.
- Růžičková kapusta s opečenými ořechy. Do pánve zamíchejte hrst nasekaných surových ořechů s růžičkovou kapustou na samém konci. Pokračujte v míchání a nechte zbytkové teplo z pánve na toasty ořechů. Pro dnešní recept jsem použil piniové oříšky. Vlašské ořechy a pekanové ořechy jsou dva další z našich oblíbených.
Co se podává s restovanou růžičkovou kapustou
- vepřové maso. Podávejte tyto chutné klíčky s vydatným pokrmem, jako jsou vepřové kotlety Crock Pot.
- Kuře. Pro lahodnou a zdravou večeři to zkuste jako přílohu kuřecího masa Crockpot a brambor nebo kuřecího masa s citronovým máslem.
- Těstoviny. Líbí se mi mít růžičkovou kapustu s těstovinami, jako je Penne Alla Vodka.
Snadnější zeleninové strany
- Restovaná cuketa
- Restované zelí
- Pečený žaludový squash
- Pečený ořešák Squli
Jak skladovat, ohřívat a zmrazit restovanou růžičkovou kapustu
- Do obchodu. Umístěte vařené růžičkové klíčky do vzduchotěsné skladovací nádoby v chladničce až na 4 dny.
- Chcete-li znovu ohřát. Opatrně ohřejte zbytky ve velké pánvi na sporáku na středně nízkém ohni, dokud se neohřeje, přidáním šplouchnutí balzamikového octa, který je zvýší. Růžičkovou kapustu můžete také ohřát na mikrovlnné troubě, dokud nebude teplá. Podle potřeby přidejte čerstvé zálivky. Moje další oblíbená metoda je trouba: ohřát na 350 ° F, dokud se nezahřeje (asi 5 minut).
- Zmrazit. Růžičková kapusta může být promočená, proto ji nedoporučuji zmrazovat. Určitě je však můžete zmrazit, pokud vám nevadí méně než optimální struktura. Vložte vařené a chlazené růžičkové klíčky do vzduchotěsné nádoby vhodné pro mrazák a uložte je do mrazničky až na 2 měsíce. Před opětovným ohřátím nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Doporučené nástroje k výrobě restovaného růžičkového klíčku
- Litinová pánev (to je ta, kterou vlastním a miluji) ; toto je další dobrá, ekonomická možnost).
- Krájecí deska. Můj nový favorit s TONY prostoru! I tato neklouzavá řezací deska je fenomenální.
Zhltli jsme tento recept s růžičkovou kapustou. Pánev je čerstvý a zdravý způsob vaření růžičkové kapusty. Vyzkoušejte to na všední noc a je to také snadný recept na večeři.
Vaříte doma růžičkovou kapustu? Rád bych vás slyšel v sekci komentáře níže!
Růžičková kapusta
Ingredience 1x2x3x
- 1 libra růžičkového klíčku ořezaná a rozpůlená
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- ½ čajové lžičky košer sůl
- ¼ čajová lžička černého pepře
- 1 lžíce balzamikového octa nebo citronové šťávy
- 1 až 2 lžíce surových piniových oříšků nebo nasekaných surových ořechů, mandlí nebo pekanových ořechů (volitelně)
- nasekané čerstvé bylinky jako petržel koriandr nebo máta (volitelně)
- hrstka parmezánu feta nebo kozí sýr (volitelně)
Pokyny
-
Velkou litinu nebo podobnou robustní pánvičku se dnem zahřívejte po dobu 4 minut. Přidejte olej. Jakmile je olej horký a lesklý (ale předtím, než začne kouřit), krouživým pohybem jej postavte na pánev, poté přidejte rozpůlený růžičkový kel. Trochu protřepejte pánvi a prodiskutujte je tak, aby jich bylo co nejvíce nakrojeno. Nechte 5 až 8 minut zcela nerušeně sedět, dokud se u nich neobjeví temné, chutné, karamelizované oko.
-
Přidejte sůl a pepř. Dřevěnou lžící nebo špachtlí promíchejte růžičkovou kapustu. Pokračujte v vaření a míchejte každých několik minut, dokud růžičková kapusta úplně nezhnědne a vnitřek se nezmění, dalších asi 6 až 8 minut.
-
Vyjměte pánev z ohně. Mícháme ocet, pak piniové oříšky nebo mandle. Nechte zbytkové teplo pánve opékat ořechy a velmi často je míchejte, aby se opékaly rovnoměrně ze všech stran a nespálily se (pokud se nepopíjí, vraťte pánvi nízkou teplotu). Jakmile jsou ořechy opečené, přeneste klíčky na servírovací talíř a posypte čerstvými bylinkami. Užijte si horké.
Poznámky
- UCHOVÁVÁNÍ: Vložte vařené růžičkové klíčky ve vzduchotěsné skladovací nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.
- K OHŘEVU: Opatrně ohřejte zbytky ve velké pánvi na středně nízké teplotě, dokud se neohřeje. Růžičkovou kapustu můžete také ohřát na mikrovlnné troubě, dokud nebude teplá. Podle potřeby přidejte čerstvé zálivky.
- ZMRAZIT: Růžičková kapusta může být promočená, takže ji nedoporučuji zmrazovat. Určitě je však můžete zmrazit. Vložte vařené a chlazené růžičkové klíčky do vzduchotěsné nádoby vhodné pro mrazák a uložte je do mrazničky až na 12 měsíců. Před opětovným ohřátím nechte přes noc rozmrazit v chladničce.
Výživa
Vytvořte si účet a snadno si uložte své oblíbené projekty a výukové programy.
Zaregistrujte se