Kokosová rýže je snadná a chutná rýžová mísa vyrobená z čerstvého strouhaného kokosu, temperového koření, kari listy a rýže. Je to jedno z nejzákladnějších jihoindických pokrmů připravovaných k jídlu během festivalů a příležitostech. Tato jednoduchá, ale lahodná kokosová rýže je chutná a snadno se připravuje. Přísady, jako jsou kari listy, čerstvý strouhaný kokos, chilli, zázvor a hing, dodávají pokrmu úžasné a jedinečné příchutě.
V jihoindických regionálních jazycích je také známý jako Thengai sadam a kobbari annam.
Obvykle se podává bez jakékoli strany a doprovodu. Každé kari s tím však jde opravdu dobře. Moje máma to vždy dělala pomocí zeleninového kurma nebo Mix veg curry. Některé papady, zeleninový salát & obyčejný jogurt na boku by byl skvělým úplným jídlem.
Existují 2 způsoby, jak se v jižní Indii vyrábí kokosová rýže. První je vyroben temperováním všech koření a kari listů. K tomu se smíchá kokos a předvařená rýže. Tento způsob výroby je nejjednodušší, pokud máte předvařenou rýži a čerstvý strouhaný kokos. Tuto metodu jsem sdílel v tomto příspěvku.
Druhou verzí je pokrm z jednoho hrnce, kde se rýže vaří s kořením a kokosovým mlékem. Tuto verzi najdete zde – rýže z kokosového mléka.
Většinou to dělám pro dětskou obědovou krabičku a zabalím si nakrájenou mrkev a okurky. Kurma kari jako bramborové kurma, paneer kurma, sójové kousky kurma se k tomu také hodí.
Zde sdílený recept je jednoduchý a připravený ze základních surovin. Někdy také rád přidám hrst strouhané mrkve nebo trochu strouhaného syrového manga nebo lžíci citronové šťávy, lístky máty nebo lístky koriandru.
Více receptů na kokosové ořechy
rýže z kokosového mléka
8 chutney z kokosu recepty
Easy Coconut ladoo
Coconut burfi
Příprava
Přípravnou část můžete přeskočit, pokud máte předvařenou a chlazenou rýži, která je zrnitá. Níže jsem ukázal, jak to dokonale uvařit, aby se dala vyrobit kokosová rýže.
1. Můžete použít jakýkoli druh rýže. Obvykle se v jižní Indii používá ponni nebo sona masuri.
2. Několikrát důkladně opláchněte 1 šálek rýže a vypusťte vodu. Vařte rýži jakýmkoli způsobem. Obvykle třikrát omývám rýži a pak na nějakou dobu namočím.
3. Vařte rýži Metoda 1: Vypusťte vodu a přiveďte 2 šálky vody k varu. Přidejte scedenou rýži a vařte zakryté na mírném plameni, dokud nebude plně uvařené. Rýže musí být plně uvařená, ale pevná a zrnitá.
4. Vaření rýže Metoda 2: Vařenou metodou můžete také vařit tlakem. Pokud používám rýži ponni nebo sona masuri, tlakově vařím na 2 píšťaly. Pokud používáte basmati, můžete vařit v hrnci a poté vypustit vodu. Nebo tlakový kuchař na 1 píšťalku s 1¾ šálku vody.
5. Po úplném uvaření jej roztřepte vidličkou a úplně ochlaďte.
Jak připravit kokosovou rýži
6. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje nebo ghí. Přidejte následující:
- ½ čajové lžičky hořčičných semen
- ½ čajové lžičky kmínu (volitelně)
- 1 polévková lžíce chana dal
- ½ urad dal
- 12 až 15 kešu
- 1 zlomené sušené červené chilli. Smažte, dokud dalsy nezezlatnou, poté přidejte
- 1 listí kari listů
- 1 až 2 nakrájené zelené chilli
- 1 čajovou lžičku nasekaného zázvoru. Pokud dáváte přednost tomu, aby byly kešu křupavé, nejprve je smažte a vyjměte na talíř. Poté proveďte temperování.
7. Na mírném plameni smažte, dokud listy nebudou křehké, a poté nalijte 2 až 3 lžíce vody. Voda se brzy odpaří a změkčí chana dal a urad dal. Pokud chcete více změkčit Dals, přidejte další 2 až 3 lžíce vody. Když se voda úplně odpaří, přidejte 1 špetku závěsu. Zbyly mi kousky kokosu, nasekal jsem to a také přidal. Smažil jsem, dokud se nestal aromatickým a zlatým.
8. Přidejte 1 až 1½ šálku kokosu, ½ čajové lžičky soli a vychlazenou rýži. Pokud používáte zmrazený kokosový ořech, nejprve kokosový ořech chvíli smažte, dokud nebude horký.Poté přidejte rýži a sůl. Vzhledem k tomu, že jsem použil čerstvý kokosový ořech, raději kokosový ořech nesmažím, protože teplota v pánvi je dost dobrá na to, aby se částečně zahřál.
9. Kamna okamžitě vypněte a vše dobře promíchejte. Ochutnejte test a přidejte více soli.
Kokosovou rýži podávejte s jednoduchým kari nebo jogurtem a zeleninovým salátem.
Další recepty na rýži
Citronová rýže
Ven pongal
Tvarohová rýže
Ghee rýže
Arašídová rýže
kokosová rýže (thengai sadam)
Pin Recipe Print Recipe
Nejlepších výsledků dosáhnete podle pokynů -krokové fotografie nad kartou receptu
přísady (1 šálek = 240 ml)
- ▢ 1 šálek nevařené rýže (jakéhokoli druhu nebo 3 až 4 šálky vařené rýže)
- ▢ 1 až 1⁄2 šálku kokosového strouhaného (čerstvého nebo mraženého) (upravit podle chuti)
- ▢ ½ čajové lžičky soli (upravit podle chuti) )
- t 1 t o 2 zelené chilli (rozřezané nebo nasekané)
- ▢ 1 sušené červené chilli (rozbité na 2 kusy) (volitelně)
- ▢ 2 lžíce oleje nebo ghí
- ▢ ½ lžičky hořčičných semen
- ▢ ½ čajová lžička kmínu (volitelně)
- > 1 špetkový hing (asafoetida)
- ▢ 1 polévková lžíce chana dal (bengálský gram)
- ▢ ½ lžíce urad dal (rozdělená černá čočka)
- teas 1 čajová lžička zázvor (jemně nasekaný)
- ▢ 12 až 15 kešu nebo arašídy
Pokyny
Příprava
- ▢
Rýži alespoň třikrát omyjte a vypusťte vodu. Pokud používáte rýži basmati, namočte ji na 20 až 30 minut.
- ▢
Vaření rýže hrnec, přiveďte 2 šálky vody k varu a přidejte rýži. Vařte zakryté na mírném ohni, dokud není úplně hotové, ale ne kašovité.
- ▢
Tlakový vařič rýže, nalijte 1¾ šálku vody & tlakový kuchař na 1 píšťalku. Chcete-li vařit normální rýži tlakem, nalijte 2 šálky & tlakového hrnce na 2 píšťalky. Rýže musí být zrnitá a nesmí být kašovitá. Když se tlak uvolní, otevřete víko.
- ▢
vařenou rýži nafoukněte vidličkou a úplně vychladnout.
- ▢
Zelené chilli nakrájejte, jemně nakrájejte zázvor a nastrouhejte kokos . Pokud používáte zmrazený kokos, rozdrťte hrudky a kokos uvolněte.
Příprava kokosové rýže
- ▢
Nalijte 2 lžíce ghí nebo oleje na pánev a zahřejte je.
- ▢
Smažte kešu nebo arašídy do zlatova. Vyndejte na talíř a odložte.
- ▢
Přidejte hořčičná semínka, kmín, červené chilli , chana dal a urad dal. Smažte je a smažte, dokud dalsy nezezlatnou a aromatizují.
- ▢
Poté přidejte zázvor, rozřízněte zelené chilli & kari listy. Smažte po dobu 30 až 60 sekund, dokud kari listy nebudou křupavé. Přidejte hing.
- ▢
Volitelné – do pánve rychle nalijte 2 až 3 lžíce vody.To změkčí Dals a zvýrazní chuť listů zázvoru a kari. Pokud chcete, aby byl váš Dal velmi měkký, můžete přidat ještě trochu vody. Vařte, dokud se veškerá voda neodpaří.
- ▢
Poté přidejte čerstvý kokos a posypte solí . Poté přidejte rýži. Z tepla. Pokud používáte zmrazený kokos, pak kokos trochu popražte, dokud nebude horký. Poté přidejte rýži.
- ▢
Dobře promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte více soli. Podávejte kokosovou rýži s jednoduchým kari nebo jogurtem.
Poznámky
- Nepoužívejte kašovitou rýži .
- Množství kokosu můžete upravit podle svých představ.
- Pokud chcete, přidejte trochu citronové šťávy.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Nejlepší výsledky se řídí mými podrobnými podrobnými pokyny a tipy na fotografie nad kartou receptu.
NUTRITION INFO (pouze odhad)
© Swasthis Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
