Pulao recept – varná deska & verze okamžitých hrnců s fotkami krok za krokem & video. Vegetariánské pulao nebo zeleninové pulao je základní rýžový pilaf v indickém stylu, který je aromatický, lahodný a zdravý & super rychlý na jídlo. Tento podrobný příspěvek o receptu krok za krokem vás naučí, jak si doma připravit recept pulao se základními přísadami. Můžete použít hrnec nebo vařič.
Pokud jste v indické kuchyni nováčkem, mohou vám tyto otázky pomoci
Co je to pulao?
Pulao je rýžový pokrm z jedné hrnce vyrobený vařením voňavé rýže basmati s aromatickým kořením, bylinkami & někdy vývarem. V Indii existuje mnoho druhů receptů na pulao, jako je zeleninové pulao, Matar pulao, tawa pulao, kokosové mléko pulao, zarda pulao, kašmírské pulao & kuřecí pulao.
Tento veg pulao recept je jedním ze základních pokrmů často připravovaných v mnoha indických domácnostech. Je to také jedna z nejčastěji se vyskytujících v nabídce pro večírky, oslavy bufetů & podávané spolu s jogurtovou raitou.
Existuje několik různých způsobů přípravy receptu na zeleninové pulao. Každý region má jiný způsob výroby. Sdílím jednoduchý obecný recept na veg pulao, který připravujeme doma. Chutná super lahodně & je velmi voňavý.
To se hodí nejen k běžnému nebo speciálnímu jídlu, ale také je skvělé ho zabalit do kanceláře & školní obědové boxy.
Jelikož se jedná o nejjednodušší indické rýžové pokrmy připravené s velmi malou přípravou, je velmi rychlé & směšně snadné je připravit i na večírek, když máte dav.
Příprava
Několikrát propláchněte 1⁄2 šálku rýže basmati, dokud voda nevyteče. Poté jej namočte a odložte alespoň na 15 až 20 minut. Mezitím připravte zeleninu. Pokud chcete, můžete také udělat jemnou pastu ze zázvoru, česneku, zelených chilli a listů máty.
Jak si vyrobit veg pulao
1. Přidejte 2 lžíce oleje nebo ghí do hrnce nebo hrnce. Přidejte celé koření –
- 1 bobkový list
- 2 palcová skořice
- 4 hřebíčky
- 4 zelený kardamom
- ½ až ¾ čajové lžičky shahi jeera nebo jeera
- 1 badyán (volitelný, ale doporučený)
- 1 špetkový muškátový oříšek (volitelný)
- malý dagad phool (kamenná květina) (volitelně)
- 1 malý pramen palcátu (volitelně)
2. Když koření začne sypat, přidejte jednu nakrájenou cibuli. A pak 1 až 2 štěrbinové zelené chilli. Dobře je poduste.
3. Když cibule dozlatova, přidejte 1⁄2 čajové lžičky zázvorové česnekové pasty.
4. Dobře restujte, dokud nezmizí syrový pach zázvorového česneku. Nespalujte.
5. Přidejte míchanou zeleninu a nasekanou mátou / pudinu. Většinou používám hrášek, fazole a mrkev. Můžete také použít brambory a hrst štípaných kešu ořechů nebo změkčené sójové kousky, pokud chcete.
6. Dále vše dobře podusíme, dokud máta nebude dobře vonět. Obvykle to trvá asi 2 až 3 minuty.
7. Pokud připravujete vařič, nalijte 2½ šálku vody a poté také přidejte ½ čajové lžičky soli.
Pokud vaříte v hrnci, nalijte 3 šálky vody.
Příprava receptu na zeleninové pulao
8. Přiveďte vodu k varu a poté přidejte namočenou & odkapanou rýži. Ujistěte se, že v rýži není voda, jinak bude veganské pulao kašovité.
9. Jemně promíchejte a ochutnejte vodu. V případě potřeby přidejte více soli.
Pokud připravujete tlakový hrnec: Zakryjte víko a vařte zeleninu pulao v tlakovém hrnci na středně vysokém plameni na jednu píšťalku.U rýže al dente okamžitě uvolním tlak v hrnci pomocí špachtle.
Pokud vaříte v hrnci, zakryjte hrnec víkem. Vařte na mírném plameni, dokud se voda neabsorbuje a rýže není úplně uvařená. Dokonale připravené veganské pulao v květináči by nemělo mít na dně více vlhkosti a rýže by měla být hotová. Po dokončení vypněte sporák a zakryjte hrnec. Nechte 10 minut odpočívat, aby rýžová zrna byla nadýchaná.
10. Jemně vše promíchejte špachtlí nebo vidličkou nadýchejte rýži.
Podávejte veganské pulao teplé nebo teplé s shorba nebo raita.
Doporučení pro podávání
Toto zeleninové pulao lze podávat samostatně bez jakýchkoli příloh. Základní Raita však jídlo pochválí. Tato boondi raita je naše oblíbená.
Pro zvláštní příležitosti nebo když máme hosty doma, podáváme zeleninové pulao se Salanem nebo Shorbou – Shervou.
Nevegetariáni mohou servírovat veg pulao s vaječným kari nebo s kuřecím kari nebo jakékoli grilované pokrmy jako Kababs. Pokud vám však chybí čas, užijte si to s obyčejnými tvarohy & papads.
Tipy k vytvoření dobrého receptu na pulao
- Koření: Vždy používejte kvalitní celé koření, protože to je klíč k výrobě aromatického vegánského pulao. Koření můžete také lehce rozdrtit & použít k uvolnění aroma.
- Byliny: Nevynechávejte čerstvé lístky máty ani pudiny, protože to je další klíčová přísada, která vyluhuje aroma pro vegetariánské pulao.
- Rýže: Normálně se rýže basmati používá k výrobě zeleninového pulao. Ale pokud nemáte, stačí použít jakýkoli jiný druh rýže. V závislosti na rýži budete muset vodu upravit podle potřeby.
- Pulao masala: Pro aromatičtější zeleninové pulao můžete připravit pastu z cibule, zázvorového česneku, máty, skořice a kardamomu. Tato pasta může být vyrobena dopředu a chlazena. Pokud máte tuto pastu & smíšenou zeleninu připravenou v ledničce, pak vám výroba zeleninové pulao zabere méně než 15 minut.
Jak uvařit nejlepší pulao
Ačkoli jsou použité přísady klíčem k výrobě voňavého a lahodného vegánského pulao, na postupu vaření záleží také nejvíce.
Perfektně uvařené zeleninové pulao by mělo mít načechraná, samostatná rýžová zrna, která nejsou lepkavá & ne kašovitá, ale ještě plně uvařená.
Jídlo musí mít jedinečnou vůni máty a celých koření, jako je skořice, kardamomy & hřebíček. Zde jsou klíčová ukazatele k vaření nejlepšího zeleninového pulao.
- Oplachování: Rýži vždy dobře opláchněte alespoň třikrát, dokud voda nevyteče. To snižuje škrob ze zrn rýže, který je viníkem kašovitého & lepkavého veg pulao.
- Namáčení: Namočte rýži alespoň na 15 až 20 minut. Když nasáklá rýžová zrna absorbují vodu a při vaření bobtnají na maximum, takže jsou načechraná & dokonale uvařená.
- Smažení rýže: Pokud připravujete obyčejné pulao bez zeleniny, můžete si praženou rýži upražit v ghee & koření. U zeleninového pulao nemám smažit rýži, protože většinu času jsem zažil zlomení namočených rýžových zrn při smažení na zelenině.
- Poměr: Poměr rýže a voda je klíčem k získání plně uvařeného zrnitého pulao. Upravte množství vody podle rýže. Přidejte vodu podle vámi zvoleného způsobu vaření. Více podrobností níže na kartě receptu.
Metody vaření receptu pulao
Při výrobě zeleninového pulao se řídím různými způsoby. Lze jej vyrobit v
- tlakovém hrnci – pokyny jsem vložil do receptové karty
- hrnec nebo pánev – pokyny uvedené v receptové kartě
- Elektrický vařič – na malé pánvi osmahněte koření, pak cibuli, zázvorový česnek, mátovou & zeleninu. Poté to přeneste do elektrického sporáku spolu s rýží, solí a vodou. Vařte stejně, jako byste připravovali normální rýži se stejným množstvím vody, které používáte pro běžné vaření.
- Okamžitý hrnec – pokyny níže
Varianty
Existuje tolik různých variací výroby veg pulao. Základní je z míchané zeleniny. Dělám zeleninové pulao s většinou zeleniny & i se zelení.
Pokud jste zdraví ořech jako já, možná byste chtěli prozkoumat tyto možnosti pro náročné lidi Mrkev rýže, červená řepa, rýže Palak, rýže methi. Existují také některé recepty ze zeleniny pulao vyrobené z předvařené rýže.
recept Pulao | Veg pulao recept | Zeleninové pulao | recept pulav
Pin Recipe Print Recipe
Nejlepších výsledků dosáhnete podle podrobných fotografií nad kartou receptu.
Ingredience (1 šálek = 240 ml)
- ▢ 1⁄2 šálku rýže basmati (zralá rýže)
- ▢ 2 lžíce oleje nebo ghí
- ▢ sůl podle potřeby
- ▢ 2 ½ šálky vody pro tlakový hrnec ( 2¾ šálků na hrnec, 1¾ šálků na okamžitý hrnec)
- ▢ 1½ lžičky zázvorové česnekové pasty
Zelenina & bylinky
- ▢ 1 středně nakrájená cibule
- ▢ 2 zelené papriky rozříznuté nebo podle potřeby
- ▢ 1 střední mrkev (nakrájený ¾ šálku)
- ▢ 4 středně francouzské fazole (½ šálku nakrájeného na 1 palec)
- ▢ ½ šálku zeleného hrášku
- ▢ 1 malý brambor na kostičky (volitelně)
- ▢ 3 lžíce máty (pudina, jemně nasekaná) (nebo lístky koriandru)
Celé koření pro veg pulao
- ▢ 1 bobkový list (tej patta)
- ▢ ¾ čajové lžičky shahi jeera (kmín) (náhradní kmín)
- ▢ 4 zelené kardamomy (elaichi)
- ▢ 2 palcová skořice (dalchini)
- ▢ 1 badyán (chakri phool) (volitelný, ale doporučený)
- ▢ 1 pramenný palcát (javithri, volitelný)
- ▢ 1 pinch nut meg (jaiphal) (volitelně)
- ▢ 2 špetky kamenné květiny (dagad phool – volitelně)
- ▢ ½ čajové lžičky prášku ze semen fenyklu (saunfový prášek – volitelný)
▢ 4 hřebíček (laung)
Pokyny
Příprava
- ▢
Přidejte rýži basmati do misky a několikrát ji opláchněte, dokud nezačne vytékat voda.
- ▢
Ponořte jej alespoň na 20 minut. Po 20 minutách vodu úplně vypusťte a odložte stranou.
- ▢
Zatímco rýže prosakuje, opláchněte mrkev, fazole, hrášek, brambory, cibuli, chilli & lístky máty.
- ▢
oloupejte mrkev a brambory. Nastříkejte oba konce fazolí a nakrájejte je na kousky o velikosti kousků.
- ▢
Nakrájejte cibuli a nakrájejte zelený chill. Jemně nasekejte lístky máty. (Pokud chcete, můžete také udělat jemnou pastu ze zázvorového česneku, zelených chilli a máty.) Všechny tyto položky odložte stranou.
Jak k přípravě veg pulao receptů .
Instant pot pulao
- ▢
Stiskněte tlačítko SAUTE na okamžitém banku. Do vnitřního hrnce nalijte ghí nebo olej. Na rozpáleném oleji restujte koření po dobu 30 sekund.
- ▢
smažte cibuli & zelené papriky, dokud transparentní po dobu 2 minut. Poté smažte zázvorovou česnekovou pastu jen po dobu 30 sekund.
- ▢
Dále přidejte nakrájenou zeleninu a mátou. Smažte 2 minuty. Přidejte odkapanou rýži (1 ½ šálku) a sůl. Stiskněte tlačítko ZRUŠIT.
- ▢
Nalijte 1⁄ šálku vody a promíchejte. Ochutnejte hladinu soli a v případě potřeby přidejte další.
- ▢
Jemně seškrábněte dno špachtle, aby se uvolnily zbytky jídla. Tím se zabrání upozornění na spálení. Zajistěte instantní hrnec víkem.
- ▢
Stiskněte tlačítko PRESSURE COOK (vysoký tlak) & nastavit časovač na 5 minut. Umístěte rukojeť pro uvolnění páry na utěsnění.
- ▢
Jakmile je hrnce hotový, okamžitě zapípá. Nechte tlak přirozeně uvolňovat po dobu 5 minut.
- ▢
Zbytek uvolněte ručně posunutím rukojeti uvolnění páry z těsnění na odvětrání lžící .
- ▢
Zeleninové pulao nafoukněte vidličkou & podávejte s jogurtovou raitou.
Poznámky
- Vždy používejte odležanou rýži, která poskytuje nadýchané a zrnité pulao .
- Pokud používáte zmrazené vegetariánské směsi, použijte 1,5 šálku.
- V závislosti na rýži budete muset upravit množství vody. Pokud používáte normální rýži, použijte více vody.
- Kamenný květ nebo dagad phool činí pulao velmi chutným.
- přidáním příliš velkého množství muškátového oříšku nebo muškátového oříšku může být vaše pulao hořké.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Nejlepších výsledků dosáhnete podle mých podrobných podrobných pokynů a tipů na fotografie nad kartou receptu.
Video
VÝŽIVOVÉ INFORMACE (pouze odhad )
© Swasthis Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
