- Pinterest11.0K
- Yummly18
Sbohem svému tradičnímu těstovinovému stroji! Tento recept používá k výrobě domácích těstovin nástavec KitchenAid a tento zdánlivě zastrašující proces je snadný!
Existuje něco, co je na domácích těstovinách lepší, než těstoviny balené v obchodech. Možná je to tím, že jste do toho vložili úsilí a zvládli jste to vlastními rukama. Ať je to cokoli, je to tak uspokojivé dělat a jíst!
Tento recept na čerstvé těsto na těsto používá nástavec na těstoviny KitchenAid na rozdíl od tradičního těstovinového stroje a výsledky jsou báječné.
Připevnění těstovin na kuchyňskou linku vs. tradiční stroj na těstoviny / ruční kliky?
Ruční stroj na výrobu těstovin je tradiční stroj na těstoviny používaný mnoha Italy.
Myslím, že nástavec na těstoviny Kitchen Aid je lepší volbou než tradiční stroj na těstoviny z několika důvodů:
- Stroj na těstoviny je třeba upnout na stůl s rovnou hranou, což nemusí vždy být možnost. Místo toho můžete připravovat těstoviny s nástavcem Kitchen Aid kdekoli (pokud máte elektřinu).
- Se strojem s ruční klikou máte volnou ruku pouze na manipulaci s listem těstovin, protože vaše druhá ruka se bude otáčet. Vzhledem k tomu, že KitchenAid je mechanizovaný, umožňuje vám mít dvě ruce volné pro manipulaci s listem těstovin. Toto je ZMĚNA HRY. Umožňuje vám větší kontrolu při podávání listu a zajišťuje, že se listy nelepí ani neroztrhají. Pokud chcete, můžete si také vyrobit delší pláty těstovin.
Jaký typ mouky použít pro domácí těstoviny?
V tomto receptu jsem použil univerzální mouku, protože je nejběžnější a nejsnadnější ji najít, a je pravděpodobné, že ji už máte ve spíži. Vyrábí také skvělé, hedvábné a hladké těstové těsto.
Velmi tradiční italské domácí těstové těsto však vyžaduje dva druhy mouky: asi 60% mouky 00 a 40% mouky z krupice. Krupicová mouka je o něco hrubší než většina mouek a dodává těstu drsnost a strukturu. Pokud chcete, můžete nahradit mouku 00 a mouku z krupice za mouku univerzální požadovanou v tomto receptu.
Musím těstoviny sušit?
Pokud vaříte těstoviny hned, hned jak je vyrobíte, nemusíte těstoviny sušit. Ponechte je ve tvaru hnízda a hnízdo vhoďte dovnitř, jakmile se voda z těstovin vaří.
Jak skladovat domácí těstoviny
Pokud byste chtěli těstoviny vysušit, jednoduše je posypte s moukou a pomocí stojanu na sušení těstovin jej vysušte po dobu 12-24 hodin. Měl by prasknout, když jej otočíte, a neohýbat se. Poté je můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Těstoviny můžete také zmrazit (aniž byste je sušili). Lehce posypte hnízda a vložte je do ziplockového sáčku a uložte do mrazničky až na jeden měsíc.
Jak Vyrobte čerstvé těstoviny s přílohou KitchenAid Pasta – krok za krokem
Do mixovací nádoby přidejte mouku. Uprostřed mouky udělejte jamku a přidejte vejce. Přidejte vejce, sůl a olivový olej (foto 1)
V misce začněte mísit ingredience dohromady rukama, asi jednu minutu (foto 2)
Jednou máte funkční „kouli“, která drží pohromadě (v tomto okamžiku bude stále drobivá), přeneste těsto na pracovní plochu, ať už je to stůl nebo dřevěná deska.
Na pracovní ploše těsto promíchejte, dokud nebude mít žlutou barvu a bude dobře držet pohromadě, přibližně 10 minut (foto 3).
Z těsta vytvarujte kuličku, zabalte ji do saranské fólie a nechte odpočívá 30 minut při pokojové teplotě.
Připojte nástavec válečků na těstoviny k napájecímu rozbočovači stojánkového mixéru KitchenAid.
Na lehce posypaný povrch, nakrájejte kouli těstovinového těsta na 3 stejně velké kousky (foto 4) Každý kus srovnejte rukama.
Lehce si rozmíchejte ruce. Při rychlosti 2 a nastavení 1 na těstovém válečku podejte jeden kus zploštělého těsta zdrsněte válec. Jakmile těsto projde, složte ho na 3, otočte a znovu provlékněte. Díky rotaci těsta má obdélníkový tvar. Tento postup opakujte ještě dvakrát, dokud neprovedete všechny strany těsta při nastavení 1 (foto 5).
Nyní změňte nastavení válečku na 2 a jednou protřepejte těsto válečkem. Pokud je těsto lepkavé, nepřestávejte mu vznášet ruce.
Pokračujte v podávání těsta na každém nastavení válečku (pouze jednou), dokud nedosáhnete nastavení 7. Zjistil jsem, že to bylo dobré tloušťka pro fettuccine.Plát těsta odložte na pomoučenou plochu a posypte trochu více mouky. Tyto kroky opakujte pro zbývající kousky těsta (foto 6).
Nyní máte základní, snadno použitelné pláty těstovin! Můžete si vyrobit špagety, fettuciny, ravioli. tortellini, co chcete z tohoto těsta.
Popadněte list těstovin na těsto a nakrájejte ho na asi 3 stejné kousky. Pokud podáte celý list bez řezání, bude váš fettuccine pravděpodobně příliš dlouhý na konzumaci.
Přidejte nástavec fettuccine nebo špagety do napájecího rozbočovače stojánkového mixéru KitchenAid. Na rychlosti 2 protáhněte list těstovinového těsta (foto 7)
Na pomoučený plech vložte každou sadu fettuccinu / špaget na plech do tvaru hromádky nebo „hnízda“. Posypeme více mouka (foto 8)
Extra tipy na přípravu těstovin pomocí KitchenAid Příloha k těstovinám:
- Tento recept bude sloužit 4 lidem, ale pokud chcete udělat více méně těsto na těstoviny, je třeba dodržovat obecné pravidlo: použijte 1 vejce na 100 gramů mouky. tj. pokud použijete 500 g mouky, použijte 5 vajec.
- Pokud můžete, kdykoli hněteme těsto, hněte na povrch, který má pokojovou teplotu, jako je stůl nebo velká prkénko na dřevo. Slyšel jsem, že pokud hnětete na studený povrch, jako je mramor nebo křemen, těsto také nedopadne.
- Hnětení tohoto těsta mi trvá asi 10 minut, ale v závislosti na vaší síle to může být více či méně času. Při hnětení si všimnete, že těsto vždy obsahuje „otevřenou“ stranu, kde těsto Vypadá to, že praskání a tak otevřít. Snažte se při hnětení držet tuto otevřenou stranu lícem nahoru.
Doporučení receptů na použití vašeho domácího Těstoviny:
- Burst Cherry Tomato Pasta with Creamy Burrata
- Short Rib Ragu
- Fettuccine with Bacon, Peas, and Asparagus
Pokud jste se pokusili vytvořit tento recept na těstoviny KitchenAid nebo jakýkoli jiný recept na blogu, dejte mi prosím vědět, co si o něm myslíte v komentářích níže, rád vás slyším! Můžete mě také SLEDOVAT na INSTAGRAMU, FACEBOOKU, TWITTERU A PINTERESTU, abyste viděli lahodnější jídlo a to, na čem jsem byl. „>
Tisk
recept na těstoviny KitchenAid
Příprava čerstvého domácího těstovinového těsta není nijak těžká! Tento jednoduchý recept vás při výrobě těsta zbaví dohadů a použití těstovinového nástavce KitchenAid je velmi snadné.
Ingredience
- 300g víceúčelové mouky a navíc mouka pro manipulaci s těstem
- 3 vejce •
- 1 lžička oleje
- špetka soli
Pokyny
Jak udělat těstoviny fuj
-
Do mixovací nádoby přidejte mouku. Uprostřed mouky udělejte jamku a přidejte vejce. Přidejte vejce, sůl a olivový olej.
-
V misce začněte mísit ingredience dohromady rukama, asi jednu minutu.
-
Jakmile máte funkční „kouli“, která drží pohromadě (v tomto okamžiku bude stále drobivá), přeneste těsto na pracovní povrch, ať už je to stůl, nebo dřevěná deska.
-
Na pracovní ploše promíchejte těsto, dokud nezezelená. barva a drží spolu pěkně, asi 10 minut.
-
Těsto vytvarujte do koule a zabalte do saranské fólie a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Výroba těstovin s nástavcem na těstoviny KitchenAid
-
Připojte nástavec na těstoviny k napájecímu rozbočovači stojánkového mixéru KitchenAid.
-
Na lehce pomoučeném povrchu nakrájejte kouli těstovinového těsta na 3 stejně velké kousky. Každý kus srovnejte rukama.
-
Lehce si rozmáchněte ruce. Při rychlosti 2 a nastavení 1 na válečku na těstoviny protáhněte váleček jedním kusem zploštělého těsta. Jakmile těsto projde, složte ho na 3, otočte a znovu provlékněte. Díky rotaci těsta má obdélníkový tvar. Tento postup opakujte ještě dvakrát, dokud neprovedete všechny strany těsta při nastavení 1.
-
Nyní změňte nastavení válečku na 2 a protřepejte těsto jednou válečkem. Pokud je těsto lepkavé, stále muďte ruce.
-
Těsto neustále protahujte na každém nastavení válce (pouze jednou ), dokud nedosáhnete nastavení 7. Zjistil jsem, že to byla dobrá tloušťka pro fettucin. Plát těsta odložte stranou a opakujte tyto kroky pro zbývající kousky těsta.
-
Nyní máte základní obrobitelné těstové pláty! Můžete si vyrobit špagety, fettuciny, ravioli. tortellini, cokoli od tohoto těsta chcete.
Chcete-li vyrobit fettuccinu nebo špagety:
-
Chyťte a list těstovinového těsta a nakrájíme ho na asi 3 stejné kousky. Pokud budete celý list krmit bez řezání, bude váš fettuccine pravděpodobně příliš dlouhý na snědení.
-
Přidejte nástavec fettucinu nebo špagety do napájecího rozbočovače stojánkového mixéru KitchenAid. Na rychlosti 2 protáhněte list těstovinového těsta.
-
Na pomoučený plech vložte každou sadu fettuccinu / špaget na plech do tvaru hromádky nebo „hnízda“.
Video s recepty
Poznámky k receptu
- Tento recept bude sloužit 4 lidem, ale pokud chcete udělat více či méně těstovinového těsta, je třeba dodržovat obecné pravidlo: použít 1 vejce na 100 gramů mouky. Tj. pokud použijete 500 g mouky, použijte 5 vajec.
- Pokud můžete, když hnětete těsto, hněte na povrch, který má pokojovou teplotu, jako je stůl nebo velká prkénko na dřevo. „Slyšel jsem, že pokud hnětete na studeném povrchu, jako je mramor nebo křemen, těsto také nevyjde.
- Hnětení tohoto těsta mi zabere asi 10 minut, ale v závislosti na vaší síle to může být více či méně času. Při hnětení si všimnete, že těsto má vždy „otevřenou“ stranu, kde těsto vypadá, jako by prasklo a chystalo se otevřít. Snažte se tuto otevřenou stranu udržovat lícem nahoru, když „hnětete.
- V mnoha fázích procesu výroby těstovin je zapotřebí extra univerzální mouka, aby se nelepila. Přidejte mouku na těstoviny, jakmile je rozválete a odložíte stranou, také na moukou posypanou plochu. Přidejte mouku na fettuccine nebo na špagety, jakmile je vytvarujete do tvaru hnízda.