- 7.4K
Připravte si doma pizzu, která chutná stejně jako Pizza Hut !! Tento recept na litinovou pizzu je neuvěřitelný, hoši. Super vysoká kůra připomínající ciabattu s nádhernými křupavými okraji a měkkým polštářovým interiérem. Klíčem k domácí pizze je pomalá doba náběhu a těžká litinová pánev. Nahoře s omáčkou, mozzarellou a feferonkami do pekáčového nebe!
Můj BFF a Sarah jsme s přáteli už od vysoké školy. Ona a její manžel žijí v Japonsku a já a Eric jsme je navštívili na podzim loňského roku. Jednoho dne jsme mluvili o tom, že si možná dáme pizzu. Sarah zmínila citát, který jsem jí před lety řekl: „Pizza je jako sex. I když je to špatné, je to dobré!“
Řekla citát, jako bych to byla já, kdo s tím přišel. Musel jsem jí bohužel sdělit, že ne, analogie sex s pizzou není něco, co jsem si jednoho dne jen tak náhodně vymyslel, je to slavný citát z filmu hvězda. Haha !! Jak jsem za to tak dlouho získal uznání ?? Básník a já jsme to nevěděli. Promiň Sarah, jsem mnohem méně v pohodě, než si si myslel, že jsem !!
Ale nebojte se, na dnešním ručně vyráběném receptu na pizzu není nic špatného. Je to prostě fenomenální. Je to v podstatě dráhový model pizzy, pokud Jdu s analogií sexu.
Tyto věci DOLNĚ chutnají, jako by to přišlo z Pizza Hut. Je to tak dobré! Kde jsou všichni moji lidé s pizzou? Jsem pizzerie na celý život. Je to NEJLEPŠÍ. Křupavé, smažené hrany. Načechraný interiér s dokonalou žvýkací strukturou. Sýr celé dny a dny. Je to nejlepší!
Pravidelná krusta na pizzu má v životě své místo, zejména pro domácí pizzu na poslední chvíli. Ale podle mého názoru pan crust vždy zvítězí. A cokoli, co tak stojí za kalorie, stojí za to dát si čas, abyste to udělali správně!
Připravte se, připravte, těsto!
Dnešní recept na pizzu od paní Rebeccy je nový kuchařka! Rebecca bloguje u Foodie with Family. Sleduji její blog téměř 10 let! Je jednou z blogerek, které mě inspirovaly k založení vlastního blogu o jídle! Její recepty jsou tak báječné.
Nedávno napsala svou druhou kuchařskou knihu Ready, Set, Dough! Je to průvodce pro chleba pro všechny příležitosti pro začátečníky. Je to tak zábavná kniha! Je ideální pro výrobce chleba pro začátečníky, ale také má spoustu nových nápadů pro ty, kteří mají s droždí zkušenosti. Byl by to perfektní dárek pro blížící se Den matek! Klepnutím sem zakoupíte! Právě teď je dokonce v prodeji.
Listoval jsem knihou, téměř okamžitě jsem přistál na tomto receptu na pizzu a věděl jsem Musel jsem to vyzkoušet! Je to ještě lepší, než jsem si myslel, že to bude, žádný vtip. Rebecca má na svém blogu také nejlepší recept na pizzu, kliknutím se podívejte na další obrázky!
Jak si vyrobit pizzu
Příprava domácí pizzy je super snadná, budete být překvapený. Vše, co potřebujete, je nějaký čas na plánování dopředu. Recept Rebeccy vyžaduje počáteční dobu kynutí 8 – 24 hodin, s další 2 hodinovou dobou růstu plus dobou pečení.
Jsem jedním z těch lidí, kteří si obvykle pamatují večeři, když už je večeře, ale když jsem opravdu ve hře, pamatuji si, že jsem se měl připravit na oběd kolem oběda. Ale rozhodně ne 24 hodin předem! Vyzkoušel jsem několik způsobů, jak zkrátit vzestup, a našel jsem docela snadný hack, jak to udělat. Dnešní recept na pizzu lze udělat asi za 6 hodin od začátku. Ideální pro zapamatování, že můžete začít kolem poledne a jíst do 6.
Nejprve připravte těsto. Potřebujete jen teplou vodu a trochu droždí, pak chlebovou mouku a sůl. Nemusíte to hnětet. Stačí to smíchat, dokud se nespojí. Můžete použít aktivní suché droždí nebo instantní droždí, ale nezapomeňte je rozpustit v teplé vodě.
Pro tento recept potřebujete 14 uncí chlebové mouky. Chlebová mouka má více lepku než univerzální a vytváří žvýkanější a svůdnější kůru. Nejlepší je použít stupnici, pokud ji máte. Příliš mnoho mouky způsobí, že vaše těsto bude méně jemné. Pokud ale nemáte váhu, jsou to 3 šálky plus 1 polévková lžíce.
Tady je těsto před a po vzestup. Volně jej zakryjte, aby plyn měl prostor k úniku. Trik, jak rychle růst, je předehřát troubu a poté ji vypnout, aby byla velmi teplá, ale ne horká. Při pokojové teplotě musí toto těsto kynout nejméně 8 hodin. Ale v teplé troubě zvládnete práci asi za 4 hodiny.Pokud máte více času na tento počáteční vzestup, skvělé. Čím delší, tím lépe. Pokud ne, fungují 4 hodiny.
Rozdělte těsto na polovinu dobře naolejovanou špachtlí a rozdělte mezi dvě dobře naolejované litinové pánve.
Litinové pánve: jediný způsob, jak získat křupavé hrany
Pro tento recept potřebujete dvě litinové pánve, protože těsto kyne přímo v pánvi. Pokud nemáte 2 pánve, můžete buď polovinu receptu, nebo druhou polovinu upečet na 8 nebo 9 palcové dortové formě. Výsledky nebudou úplně stejné, ale na konci dne to bude pizza!
Jakmile budete mít těsto v pánvích, použijte dobře naolejované ruce, zvedněte jeden okraj těsta a zastrčte jej do středu.
Udělejte to několikrát, dokud se uvolněná koule nevytvoří sama. Těsto je super lepivé. Nebojte se, mělo by to tak být!
Roztáhněte těsto rukou, dokud nedosáhne okrajů. nebo téměř dosáhne okrajů.
Potom nechte těsto asi hodinu a půl kynout v teplé troubě, nebo až dvě hodiny, pokud máte čas. Těsto už mělo dosáhnout okrajů pánve. Nahoře s omáčkou, ale ne příliš; nechcete těsto vážit.
Potom přikryjte sýrem. Kromě drceného sýra rád přidávám nakrájený sýr mozzarella. Dodá vaší pizze tento přidaný prvek sýtosti, který nedostanete jen z rozdrceného sýra. V den, kdy jsem to udělal, jsem vlastně neměl nakrájenou mozzarellu, a tak jsem použil svůj oblíbený hack s použitím sýrového sýra pro mé děti! Funguje jako kouzlo.
Nahoře s feferonkami a trochou parmezánu. Opět nepřidávejte příliš mnoho, jinak to vaše těsto zatíží.
Pak si upečte pizzu ve SKVĚLÉM žhavém trouba. Pokud je to možné, otočte troubu tak vysoko, jak to půjde, na 550 stupňů F. Díky velmi horké troubě bude vaše kůrka zvenčí pěkná a svěží a vašemu těstu dodá děravou a žvýkací strukturu, díky které bude pizza tak úžasná. Dodržujte:
Rád bych svou pizzu vysunul na chladicí rošt během několika minut po vyjmutí z trouby , aby se zajistilo, že kůra zůstane super křupavá. Poté po několika minutách nakrájejte a podávejte! Technicky to nejsou pizzy Personal Pan Pizzas, jako ty v Pizza Hut, ale můžu docela dobře sníst celou pizzu jednou rukou. Nesuďte mě. Připojte se k temné straně. Je to stejně karanténa, kalorie se nepočítají.
Další nápady na pizzu, které si zamilujete!
- Blackberry Ricotta Pizza s bazalkou < < opravdu zábavná pizza na léto!
- zbylá hotdogová pizza s karamelizovanou cibulí < < Tato pizza je DOBRÁ. Neotáčej na mě nosem. 😉
- Easy No Cook Pizza Sauce < < nejjednodušší věc, jakou kdy bylo možné dát dohromady.
- Thajská pizza s cuketou a nakládanou cibulkou < < Tento nápad jsem získal z jídla kuchyně California Pizza, které jsem měl jednou.
- Cuketa na pizzu < < opravdu zábavný nápad na pizzu s nízkým obsahem karbidu!
- Francouzský chléb Pizza, 3 způsoby < < pokud máte bochník francouzského chleba, večeře je tak snadná.
- BBQ Kuřecí pizza chutná lépe od nuly
- Jak grilovat pizzu z ambiciózní kuchyně
- Chicago Style Deep Dish Pizza od Brown Eyed Baker
Facebook | Pinterest | Instagram
tisk
Zanechat recenzi „
Recept na litinovou pizzu (Pizza Hut Copycat!)
Poskytuje 2 malé pizzy upravující porce
Připravte si doma pizzu, která chutná stejně jako Pizza Hut !! Tento recept na litinovou pizzu je neuvěřitelný, pánové. Super vysoká kůrka podobná ciabattě s nádhernými křupavými hranami a měkkým polštářovým interiérem. Klíč k domácí pizze je pomalý čas náběhu a těžká litinová pánev. Nahoře s omáčkou, mozzarellou a feferonkami pro pekáč na pizzu!
Ingredience
Na těsto
- 1 a 1/2 šálku teplé vody
- 3/4 čajové lžičky aktivního suchého droždí
- 14 uncí chlebové mouky (3 šálky + 1 polévková lžíce) *
- 2 čajové lžičky kosherové soli
Sestavte pizzu
- 4 lžíce lehkého olivového oleje (k pokrytí litinových pánví) **
- 14 unce sklenice na pizzu (nebo domácí)
- 4 unce nakrájeného mozzarelly
- 3 šálky mozzarelly, drcené
- 3 unce feferonek
- 2 lžíce parmazánu, drcené
Pokyny
- Do velké misky přidejte 1 a 1/2 šálku teplé vody a 3/4 čajové lžičky aktivního suchého droždí. (Lze použít také okamžité droždí.) Voda by měla být teplá, ale ne horká, asi 105 až 110 stupňů F. Míchejte droždí a nechte ho 5 minut stát, dokud se nerozpustí. Nebude to bublinkové, ale nezapomeňte promíchat všechny kousky droždí, aby byla směs rovnoměrná, než budete pokračovat.
- Pomocí misky přidejte do misky 14 uncí chlebové mouky *. Pokud nemáte váhu, opatrně odměřte 3 šálky a 1 polévkovou lžíci chlebové mouky tak, že nasypete mouku do odměrky a vyrovnáte ji od horní části. Pro tento recept je důležité odměřit mouku přesně. Nenechte se zlákat přidat více.
- Přidejte 2 čajové lžičky košer soli a směs spolu s lžící promíchejte. Nemíchejte to. Míchejte, dokud se to nespojí a nic víc.
- Velkou misku nebo tupperware namažte olejem nebo nelepivým sprejem. Vyškrábejte těsto a co nejvíce ho rozložte. Volně přikryjte víkem nebo plastovým obalem. Ujistěte se, že víko není příliš těsné, abyste mohli unikat, potřebujete některé plyny.
- Zapněte troubu na asi 1 minutu na 350 stupňů F a poté ji vypněte. Otevřete dveře a nahmatejte stojan. Pokud je na dotek prstů příliš teplo, nechte dvířka otevřená a nechte troubu trochu vychladnout. Chcete, aby byla trouba hezká a teplá, ale ne tak horká, abyste se nedotkli vnitřku holýma rukama.
- Vložte kynuté těsto do trouby a zavřete dvířka. Nechejte kynout 4 hodiny. Po 2 vyjměte těsto z trouby, znovu ji na minutu zapněte a po opětovném ohřátí vraťte těsto do trouby. Ujistěte se, že není příliš horké. Po 4 hodinách by vaše těsto mělo mít co nejméně zdvojnásobil a měl by být vzdušný a temperamentní.
- Rozdělte 4 lžíce oleje ** mezi dvě litinové pánve a krouživým pohybem naneste. Pro tento recept můžete použít litinové pánve o průměru 10 nebo 12 palců. * ** Potřebujete dvě pánve, protože těsto v pánvi stoupá. Pokud máte jen jednu pánvi, můžete recept napůl nebo si přečíst poznámku o receptu na používání kulatých pánví.
- Ponořte ruce a konec gumové stěrky do naolejovaných pánví, aby se dobře povlékaly. Pomocí naolejované stěrky rozdělte vystouplé těsto na dvě části. Oškrabte polovinu těsta do každé naolejované pánve.
- Pomocí naolejovaných prstů zvedněte okraj těsta a přiveďte jej směrem ke středu. Tento postup několikrát opakujte, dokud se z těsta nevytvoří volná koule. (viz fotografie) Otočte míč tak, aby hladká strana byla nahoře a vše bylo úplně potaženo olejem. Zatlačte ruku na horní část těsta a jemně ji co nejvíce roztáhněte směrem k okrajům pánve. Opakujte s druhou polovinou těsta.
- Každou pánev volně zakryjte plastovým obalem a ujistěte se, že se plast těsta nedotýká.
- Proces ohřívání trouby opakujte pro druhou stoupat. Zapněte troubu asi na minutu, vypněte ji a vložte litinu do trouby, když je teplá, ale ne horká.
- Nechte těsto v teplé troubě asi hodinu a hodinu polovina. Měl by se úplně rozšířit k okrajům pánve a vypadat bublinatě.
- Vyjměte pánve z trouby a uchovávejte je na teplém místě. Předehřejte troubu tak horkou, jak to půjde, pokud je to možné, na 550 stupňů F. Nechte troubu předehřát alespoň 20 minut, abyste se ujistili, že je opravdu horká. Uspořádejte rošt ve spodní třetině trouby. Pokud máte kámen na pizzu, položte jej na rošt.
- Mezitím naplňte pizzu. Přidejte asi 3/4 šálku pizzové omáčky (polovinu nádoby o objemu 14 uncí) na horní část každé pizzy a natřete ji až na okraj.
- Přidejte několik tenkých plátků mozzarelly do horní část každé pizzy, jen asi 4 unce dohromady. (Nebo použijte sýrový sýr, pokud jste divní jako já). Nechcete příliš vážit těsto.
- Na každou pizzu posypte asi 1 a 1/2 šálku rozdrcené mozzarelly.
- Rozdělte feferonky mezi pizzy Nezapomeňte nepřidávat příliš mnoho, abyste těsto neváhali.
- Každou pizzu posypte lžící nastrouhaného parmezánu.
- Když je trouba super horká, vložte pizzu do horké trouby na kámen na pizzu, pokud ji máte. Pečte pizzu asi 9-12 minut. Pizza se připravuje, když okraje začínají vypadat hnědě a sýr nahoře získává zlatou barvu.Nejjistějším způsobem, jak otestovat roztomilost, je zvednutí okraje pizzy kovovou špachtlí, aby bylo zajištěno, že spodní část krusty je tmavě zlatavě hnědá. troubu a necháme 2 minuty tuhnout. Poté špachtlí zasuňte pod pizzu a vytvarujte je na chladicí rošty. To pomáhá zajistit, aby kůra zůstala křupavá. Nechte pizzu několik minut vychladnout na roštech, poté ji posuňte na krájecí desky, nakrájejte a podávejte.
od The Food Charlatan
Poznámky k receptu
* Pokud nemáte chlebovou mouku, můžete si ji vyrobit doma kombinací Vital Wheat Gluten s běžnou univerzální moukou. U tohoto receptu nahraďte 2 a 1/2 polévkové lžíce požadované mouky za Vital Wheat Gluten.
** Lehký olivový olej je skvělý pro smažení a pečení, protože má vysoký bod kouření. Extra panenský olivový olej má mnohem nižší bod kouření a pokud ho vložíte do 550 stupňové trouby, budete mít kouřovou kuchyni. Jiné oleje s vysokým obsahem kouře, které můžete použít pro tento recept: řepkový olej, arašídový olej, rostlinný olej, avokádový olej, hroznový olej nebo obyčejný (ne panenský) olivový olej.
*** Pokud nemáte litinovou pánev, můžete použít TŘI těžké 8palcové pekáče, ale výsledky nebudou tak úžasné. Podle potřeby upravte recept: Každou pánev vyložte pergamenovým papírem, abyste se ujistili, že se nelepí. Mezi 3 pánve rozdělte 4 lžíce oleje a pergamenový papír dobře obalte. Vykynuté těsto rozdělte na 3. Rozložte omáčku a sýr feferonky rovnoměrně na 3 pizzy.
**** Pokud je horní část vaší pizzy tak zlatá a vařená, jak chcete, ale spodní část nevypadá úplně zlatě, vyjměte pizzu z trouby a umístěte ho na hořák. Otočte oheň na střední teplotu a pokračujte ve vaření dna pizzy, dokud není zlatohnědá. Pokud vaše trouba není tak horká (450 stupňů nebo méně), pak je to pravděpodobně nejlepší způsob, jak získat pěknou křupavou kůrku.
Zdroj: Tento recept je lehce upraven z kuchařské knihy mé přítelkyně Rebeccy, Ready Set Dough! Rebecca blogy over at Foodie with Family. Sleduji její blog téměř 10 let! Je jednou z blogerek, které mě inspirovaly k založení vlastního blogu o jídle! Její recepty jsou tak fenomenální. Má také The Best Pan Recept na pizzu na jejím blogu, kliknutím zobrazíte ještě více fotografií a podrobností!
Pokud vytvoříte tento recept, sdílejte ho na Instagramu pomocí hashtagu #TheFoodCharlatan, abych ho viděl!