Recept na hovězí Mechado

Hovězí Mechado je druh filipínského hovězího masa. Vaří se v rajčatové omáčce spolu s bramborem na kostičky. Omáčka může být vyrobena z nakrájeného zralého rajčete nebo konzervované rajčatové omáčky. Toto jídlo se připravuje většinou o víkendech nebo zvláštních příležitostech. Myslím, že doba vaření je faktorem frekvence. Úplné vaření tradiční metodou trvá přibližně 90 minut. Má smysl to zvládnout, když je dost času.

Mechado vs. Kaldereta vs. Afritada

Slyšel jsem spoustu komentářů ohledně filipínských dušených mas stejný. Jaký je rozdíl mezi mechado, kaldereta a afritada? Toto je platná otázka. Moje odpověď je založena na pozorování.

Mechado

Mechado je obecně guláš z rajčat. K výrobě tohoto jídla se používá maso, jako je vepřové a hovězí maso. Maso se nakrájí na kostičky 1,5 x 1,5 palce. Další ingredience používané k vaření mechado jsou brambory, bobkový list, sójová omáčka a citronová kůra nebo citronová šťáva.

Kaldereta

Kaldereta je také filipínský hovězí guláš. Vaří se v rajčatové omáčce. K výrobě tohoto jídla lze použít maso, jako je vepřové, hovězí, kozí a kuřecí maso. Mezi další přísady patří brambory, mrkev a papriky. Existují dvě verze kalderety. Jeden využívá jaterní pomazánku. Toto je nejběžnější verze. Druhý používá arašídové máslo. Někteří z vás si možná neuvědomují, že tato verze existovala. Ano. Zde je recept. Chilli papričky lze přidat, aby byly pikantní.

Afritada

Afritada je druh dušeného masa, který běžně využívá vepřové nebo kuřecí maso. Toto je podle mého názoru nejčastěji vařené jídlo mezi těmi třemi. K přípravě tohoto pokrmu se používají přísady jako brambory, mrkev, zelený hrášek, paprika a nakrájené hotdogy.
Všechna tato tři jídla mohou vypadat podobně, ale mezi každým z nich existuje celá řada rozdílů. Způsob přípravy, použité bílkoviny, doba vaření a další použité ingredience učiní každé jídlo jedinečným.

Jak vařit hovězí mechato

Vaření hovězího mechado je snadnější, než si možná myslíte . Prvním postupem je restování masa spolu s česnekem a cibulí. Další je výběrové řízení. Poslední částí je přidání koření, koření a dalších přísad.
Začněte restovat zahřátím oleje v hrnci. Smažte česnek a cibuli a pak přidejte hovězí maso. Osvědčeným postupem je cibuli před přidáním masa zjemnit. Díky tomu je cibule sladší. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud všechny strany nezhnědnou. Abyste uvařili boky, budete muset míchat.
Přidejte rajčatovou omáčku a vodu. Necháme vařit. Je na čase maso upravit. Zakryjte hrnec, upravte teplotu na nízkou až střední a vařte 60 minut nebo déle, dokud hovězí maso nezměkne. Můžete přidat více vody, aby omáčka během procesu nevyschla.
Přidejte zbývající přísady. Nezapomeňte upravit chuť podle svých preferencí. To znamená přidat dostatek soli a pepře. Nyní si můžete vychutnat své hovězí Mechado.

Tipy a triky

Dobrým tipem je vařit rýži při čekání na zjemnění masa. Může to znít legračně, ale někteří z nás se příliš soustředí na vaření pokrmu natolik, že jsou zapomenuty další složky jídla. Tím zajistíte, že si budete moci pochutnat na jídle hned po dokončení dušeného masa.
Hovězí maso rychle zkuste pomocí tlakového hrnce. To vám může ušetřit čas o 70%.
Vepřové maso lze také použít k vaření mechado pomocí stejného receptu.
Vyzkoušejte tento recept na hovězí maso. Dejte mi vědět, co si myslíte.

Vytisknout Pin

5 ze 4 hlasů

Hovězí Mechado Recept

Toto je recept na hovězí mechado.

Course Beef Recipe

Cuisine Filipino