Recenze nejlepších (a nejhorších) krust z koláčů zakoupených v obchodech

Máte rádi koláč?

Ano. Miluji dělat koláč. Miluji jíst koláč. Obzvláště miluji dobrou domácí koláčovou krustu. Ve skutečnosti jsem roky povzbuzoval lidi k tomu, aby si sami vyráběli vlastní koláčovou krustu od nuly (a dokonce i tu nejchytřejší recept na koláčovou krustu na světě s videem přímo zde na webu).

To znamená, Za ta léta jsem se naučil, že většina domácích kuchařů bude k výrobě koláčů používat zmrazenou nebo chlazenou krustu zakoupenou v obchodě. Chápu to. Jsme zaneprázdnění lidé. Chceme koláč. Raději bychom udělali koláč za hodinu než za dvě.

S ohledem na tuto skutečnost jsem se rozhodl zkontrolovat několik zabalených krustových koláčů, které jsem mohl najít místně, abych zjistil, zda existují nějaké, které bych osobně použil a doporučuji, a pokud by se lidé měli jednoduše vyhnout.

Následuje moje recenze 10 různých zmrzlých nebo zabalených krustových koláčů, které jsem našel na trzích v Sacramentu. Většina z nich jsou značkové značky, které jsou k dispozici na národní úrovni. Čtyři z 10 krust pocházejí od jedné značky, protože tato značka nabízí různé druhy krust, včetně bezlepkové a celozrnné, které jsem chtěl otestovat.

Cena

Uvedené seznamy jsou ceny, které jsem zaplatil tady v Sacramentu v Kalifornii. Ceny se pohybují od 2,99 do 10,99 $ za balíček po dvou. Ve vaší oblasti můžete najít různé ceny. Pro srovnání, ingredience pro mou oblíbenou domácí koláčovou krustu dohromady tvoří zhruba 1,80 $, nebo 3,60 $ pro dva.

Druhy zkontrolovaných krust

Některé krusty jsou takové, které zmrznou v hliníkové plechovce jsou některé zmrazené nebo chlazené srolované v krabici, jedna kůra je zmrzlá, vyvalená a plochá.

Ingredience a hmotnost

Uvedl jsem seznam kůry složek na základě informací uvedených na obalech. Několik krust zabalených do značkových obalů má plniva, konzervační látky a potravinářská barviva.

Do každého produktu jsem zahrnul váhu jedné krusty. Pro srovnání, jedna z mých domácích krust váží asi 11,6 až 12 uncí.

Metoda

Těsto na koláče, které bylo svinuto v krabici nebo vyváleno v krabici, kterou jsem vytvaroval do 9 – palcové pečící misky z Pyrexu.

Nejprve jsem předpečel všechny krusty podle pokynů k předpečení na jejich příslušných obalech, abych zjistil, jak se drží slepého pečení, a abych viděl, jak chutnají samy o sobě, bez plnění koláče.

Podle mého názoru by koláčová krusta měla chutnat skvěle! Neměl by to být jen nosič náplně.

Všechny tyto krusty jsem nejprve posuzoval podle chuti. Byla kůra šupinatá? Máslový? Chutnalo to dobře? Chtěl jsem to dál jíst, i když jsem celý den jedl krusty? Pro srovnání jsem vytvořil domácí máslovou krustu. Jak dobře se porovnali?

Z těchto 10 balených krust jsem vybral 3, abych provedl další test vyplněním naší receptury s dýňovým koláčem a pečením do dýňového koláče. Posoudil jsem krusty na konstrukci. Vydrželi dobře s náplní dýňového koláče?

Závěr

Výsledky? Žádná z krust není tak dobrá jako moje domácí krusta, ale existuje několik krust, které bych rád použil a doporučil. Některé krusty jsou v pořádku a existuje několik, kterým byste se měli společně vyhnout.

Zde je seznam seřazený od nejlepších po nejhorší, proklikávejte nebo procházejte podrobnějšími poznámkami.

1. Zcela zdravá organická tradiční – NEJLEPŠÍ CELKOVÁ
2. Trader Joes Pie Crust – NEJLEPŠÍ HODNOTA
3. Zcela bezlepková skořápka – DOBRÁ MOŽNOST GF
4. Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pasty Sheet – NEJLEPŠÍ OCHUTNÁVKA
5. Pillsbury Pie Crusts
6. Zcela zdravé těsto na organické koláče
7. Zcela zdravé celozrnné celozrnné pšenice
8. Podpisové kuchyně značky Safeway
9. Paní Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust
10. Marie Callenders Pastry Pie Shell

Wholly Wholesome Organic Traditional

Whole Wholesome je značka přírodních potravin dostupná v celém USA v Whole Foods a v obchodech s potravinami, které nesou značky přírodních potravin.

• 7 oz každý
• 5,99 $ za balíček 2 (v Whole Foods)
• Zmrazeno v hliníkové plechové krabičce
• Mouka, palmový olej, voda, třtinový cukr, mořská sůl

Ochutnávky: Dobrá chuť, správné množství soli a cukru, jemné a šupinaté stravování

Poznámky ke struktuře: Při předpečení nepraskly ani se nerozbily. Když byl upečen s náplní z dýňového koláče, držel se dobře. Žádná mokrá kůra. I když se jedná o hlubokou krustu, nedrží tolik náplně jako moje domácí krusta, takže když jsem s ní uvařil dýňový koláč, měl jsem asi šálek zbytkové náplně.

Závěr: DOPORUČUJEME. Použil bych tuto koláčovou krustu. Chuť je dobrá. Stále jsem okusoval krusty, které jsem slepě upečl pro tento test.Kůra dobře drží jak pro slepé, tak pro pečení s koláčem. Bylo by dobré pro sladký koláč nebo slaný koláč, jako je quiche.

Trader Joes Pie Crust

Moji přátelé mi nejvíce doporučili koláčovou krustu Trader Joe. Má téměř tolik těsta jako jedna z mých domácích krust. Jedním z jeho problémů je, že je těžké jej rozbalit.

• 11 oz každý
• 3,99 $ za balíček 2 (u obchodníka Joe)
• přichází válcované a zmrazené.
• Obohacená mouka, palmový olej (pro svěžest s kyselinou citrónovou), voda, máslo, cukrová sůl

Ochutnávky: Šupinaté s tóny másla, blízké chuti a struktuře domácí kůry, když se ochutná sama po slepém upečení. Dobře drží s náplní dýňového koláče.

Poznámky ke struktuře: Podle pokynů postupujte rozmrazování přes noc v chladničce a poté nechte stát 45 minut při pokojové teplotě. Když jsem se pokusil rozbalit, úplně se rozpadl, než abych mohl být spojen dohromady.

Takže jsem shromáždil těsto do svých rukou a mačkal k sobě, dokud jsem nevytvořil pevný disk. Pak jsem vyvalil disk mezi dva kousky pergamenového papíru, do kterého se svinula koláčová kůra. Chlazil jsem ho na 10 minut, pak jsem jej vložil do talíře na koláče a slepě upečl.

Když jsem pečil s druhou krustou z obalu, nechal jsem ji na pultu rozmrazovat po dobu 4 hodin. Pak jsem to opatrně rozvinul. Stále tam praskání probíhalo, ale jak jsem viděl praskání, mohl jsem použít teplo svých rukou, aby se spojily dohromady.

Kdybych měl použít znovu, nechal bych nejdříve pár hodin dosáhnout pokojové teploty a poté ještě 10 sekund v mikrovlnné troubě, aby se usnadnilo odvíjení.

Naslepoval jsem, podle pokynů na obalu, napíchnutím dna a boků hroty vidličky. Nepoužíval jsem závaží. Pokud bych měl tuto kůrku naslepo upéct, napíchl bych dno a boky hrotů vidličky A použil bych závaží, protože boky kůrky se zhroutily.

Závěr: DOPORUČUJEM CAVEAT. Při ceně 3,99 $ za dvě 11-uncové koláčové krusty je krusta Trader Joe’s Pie jasně nejlepší hodnotou za dané peníze. Chuť je dobrá a samotná krusta se blíží domácí krustě.

To znamená, že mnoho lidí má problémy s tím, že se těsto na koláče snadno nerozbalí z obalu. Doporučujeme nechat úplně odmrazit a úplně dosáhnout pokojové teploty. Opatrně se rozviňte. Pokud se těsto příliš rozpadne, můžete ho kdykoli zformovat na talíř na těsto a vyválit válečkem.

Celozrnný bezlepkový koláč (recenze aktualizována 14. 10. 20)

• každý 7,45 oz
• 5,99 až 6,99 $ za balíček 2 (u Raleys, Safeways neboli Whole Foods)
• Zmrazené v hliníkové plechové formě.
• Hnědá rýžová mouka, voda, organický palmový olej, organický třtinový cukr, tapiokový škrob, bramborový škrob, mořská sůl, prášek do pečiva , jedlá soda, fosforečnan vápenatý, guarová guma

Poznámky k ochutnávce: máslová chuť, šupinatá, lahodná, těžko se věří, že je bez lepku.

Poznámky ke struktuře : Trochu smrštění s předpečením, jak se dalo očekávat, držel dýňový koláč dokonale.

Závěr: DOPORUČUJEM. Když jsem v roce 2017 poprvé zkontroloval kůru bez obsahu lepku bez lepku, dal jsem jí velmi špatné hodnocení; chutnalo špatně a rozpadlo se. Od té doby společnost přepracovala svůj recept a nyní mohu z celého srdce doporučit tuto kůru, pokud hledáte možnost bez lepku. Kůra je lahodná a bylo by těžké zjistit rozdíl mezi ní a běžnou moukou.

Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet

Leadbetters je společnost se sídlem v San Francisku, která distribuuje své výrobky Whole Foods a dalším potravinářům v oblasti Bay Area. Mnoho městských oblastí má místní pekárenské značky, které vyrábějí vysoce kvalitní balené máslové krusty.

• 8 uncí každý
• 10,99 $ za balíček 2 (na Whole Foods)
• Mražené vyválené a ploché
• Organická mouka, solené máslo, voda

Poznámky k degustaci: mimořádně máslové a šupinaté. Stejně jako jíst croissant.

Poznámky ke struktuře: Více pečivové kůry než koláčové. Velmi šupinatá, ne příliš robustní.

Závěr: DOPORUČUJEME S JESKYNOU. Nejchutnější ze všech koláčových krust, které jsem testoval. Nejlepší, pokud potřebujete lehkou a šupinatou kůrku. Nedoporučujte ji, pokud potřebujete robustní krustu.

Tato konkrétní krusta je k dispozici pouze v oblasti San Francisco Bay Area, ale je dobrým příkladem vynikajících balených krust, které mohou být k dispozici v místních pekárnách.

Pillsbury Pie Crust

Toto je jedna z nejoblíbenějších balených krust v zemi, najdete ji v chlazené části obchodu s potravinami. Protože je chlazený, nikoli zmrazený, potřebuje pro delší trvanlivost přidané konzervační látky.

• 7,05 uncí každý
• 3,99 $ za 2 balení (na Safeway nebo na Amazonu) )
• Dodává se v chladu a válcované
• Obohacená mouka bělená, sádlo a hydrogenované sádlo s přidanými BHA a BHT k ochraně chuti, pšeničného škrobu, vody, soli, rýžové mouky, xanthanové gumy, sodíku propionát a sorban draselný (konzervační látky), kyselina citronová, žluté barvivo 5, červené barvivo 40

Poznámky k degustaci: Rozhodně šupinatá kůrka. Žádná máslová příchuť, místo toho je tu chuť sádla. Mírná dochuť, ale ne moc a není to špatné.

Poznámky ke struktuře: Snadno se odvíjí a snadno se vtlačí do pekáče. Může snadno zvlnit hrany. Pečí dobře, žádné praskání. Slepé pečení vypadá jako obří Ritz cracker, což je trochu znervózňující. Dobře drží s náplní dýňového koláče. Robustní, ale ne tvrdý. Při plnění nenasákne.

Závěr: Dobře. Chybí mi máslová chuť, ale pokud jste zvyklí na krusty ze sádla, fungovalo by to. Vypadá to hezky, ale můžete říct, že je to umělé. Osobně bych se raději vyhnul všem těmto konzervantům a potravinářským barvivům.

Úplně zdravé těsto z organických koláčů

• 8 uncí každý
• 6,49 $ za balíček 2 (na Whole Foods)
• Dodává se svinutý a zmražený, musí se úplně rozmrazit a poté 10 s pro rozvinutí v mikrovlnné troubě
• Mouka, palmový olej, voda, třtinový sirup, mořská sůl, třtinový cukr, guarová guma

Ochutnávky: Jedlá, chuť je v pořádku, ale samotná kůra je trochu drsné

Poznámky ke struktuře: Krabice těsta na krustu nebyla po vybalení z krabice (a odmrazená a rozvinutá) dostatečně velká, aby správně zakryla mou misku na koláče. Položil jsem na něj kousek igelitu (jedna strana už byla vyložena nějakým druhem plastu nebo pergamenu) a rukama trochu vytlačila těsto. Potom jsem vyložil svůj koláč a před předpečením ho 20 minut chladil. I s tím se koláčová kůra zhroutila předpečením.

Závěr: Dobře. Oba dávám přednost koláčovému těstu Wholly Wholesome Pie Shell a těstu Trader Joe. Chuť je dobrá, ale trochu tvrdá a nedostatečně pokrytá mou pekáčem.

Celá zdravá celozrnná celozrnná pšenice

• 7 oz každý
• 6,99 $ za balíček 2 (v Whole Foods)
• Zmrazené v hliníkové plechové nádobě
• Celozrnná mouka, palmový olej, voda, třtinový cukr, mořská sůl

Ochutnávky: Jedlé, nechutnají uměle, rozhodně chutnají „zdravě“ v pšeničném a bílém chlebu , může pracovat se slaným koláčem

Poznámky ke struktuře: Při předpečení to na straně trochu prasklo.

Závěr: Dobře. vypadá to velmi zdravě – jídlo, to není Nepoužívám to jako sladký koláč. Může se použít jako slaný sýrový rajčatový koláč.

Signage Kitchens značky Safeway

Toto je obecná verze obchodu s potravinami Safeway Pillsbury Pie Crust. Mimochodem, mnoho národních řetězců s potravinami vyrábí generické verze národních značek. Podle značky můžete zjistit, kterou značku napodobují. g na seznamu přísad.

• 7,5 unce každý
• 2,99 $ za balíček 2 (na Safeway)
• Dodává se v chladu a v rolích
• Obohacená bělená mouka, pšeničný škrob, vepřové sádlo a hydrogenované vepřové sádlo s přídavkem BHT k ochraně chuti, vody, cukru, soli, xanthanové gumy, žluté 5, červené 40, kyseliny citrónové, propionátu sodného, sorbanu draselného, sójové mouky

Ochutnávky: Trochu méně chutné než napodobenina Pillsbury Pie Crust. Trochu méně žluté a trochu více červené barvy. Chuť a konzistence mi připomíná spíše cracker než koláčovou krustu. Jedlé.

Poznámky ke struktuře: Snadno se odvíjí a snadno se vtlačí do pekáče. Trochu praskání na samém konci odvíjení. Pečí dobře bez praskání.

Závěr: Dobře. Podobná značce Pillsbury, ne tak chutná. Jedlé, nic zvláštního. Používá konzervační látky a potravinářská barviva.

Paní Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust

Paní Smiths je celonárodně dostupná značka, kterou jsem našel téměř v každém obchodě s potravinami, který jsem zkontroloval.

• 8 uncí každý
• 4,69 $ za balíček 2 (u Raleys nebo na Amazonu)
• Zmrazeno v hliníkové plechové krabičce
• Mouka, palmový olej, voda, cukr, sojový olej, dextróza, sůl, mono a diglyceridy (emulgátory)

Ochutnávky: Zanechává v ústech mírně nepříjemnou pachuť, nic moc neochutná, nechci ji jíst.

Poznámky ke struktuře: Praskliny vycházející z obalu, praskliny s předpečením podél okraje, křehké.

Závěr: Jedlé, ale NE DOBRÉ

Marie Callenders Pastry Pie Shell

Marie Callenders je národní řetězec restaurací proslulý svými koláče. Skořápky koláčů jsou však produktem značky Conagra Brands a zdá se, že s restaurací nemají nic společného.

• 8 uncí každý
• 4,79 $ za balíček 2 (na Raleys nebo na Amazonu)
• Zmrazeno v hliníkové plechové krabičce
• Obohacená pšeničná mouka, sójový olej, voda, hydrogenovaný sójový olej, dextróza, sůl, metabisulfit sodný

Ochutnávky: Úplně nepoživatelné. Jakmile jsem se kousl, vyplivl jsem to. Ochutnávám testované skořápky koláčů ze 3 různých balíčků z různých obchodů a všechny byly hrozné.

Poznámky ke struktuře: Ze 3 balíčků, které jsem koupil, byla v každém balení prasklá nebo rozbitá jedna skořápka přímo z balík. Každý slepý test pečení vyústil v koláč, kde okraj praskl od zbytku koláče.

Závěr: VYHNĚTE SE. Zdaleka nejhorší ochutnávka všech koláčových krust, které jsem testoval.