Jídlo by pro vás mělo být dobré. Ale některé nejsou. V potravinách je povoleno více než 10 000 přísad *. Některé z nich jsou přímé přísady, které jsou záměrně formulovány do zpracovaných potravin. Jiné jsou nepřímé přísady, které se dostávají do potravin během zpracování, skladování a balení. Jak víte, kterým se vyhnout, protože vzbuzují obavy a jsou spojeny se závažnými zdravotními problémy, včetně narušení endokrinního systému a rakoviny?
„Průvodce špinavými tucty potravinářských přídatných látek“ EWG vám pomůže zjistit vše tím, že upozorňuje na některá z nejhorších selhání regulačního systému. Příručka se týká přísad souvisejících s vážnými zdravotními problémy, přísad zakázaných nebo omezených v jiných zemích a jiných látek, které by v potravinách neměly být. A zdůrazňuje potřebu lepšího vládního dohledu nad našimi systém potravin.
Zde je seznam 12 přísad, které EWG nazývá „Dirty Dozen“. Řekneme vám proč, které potraviny je obsahují a co můžete udělat, abyste se jim vyhnuli. (Dobrým začátkem je vyhledání vašeho jídla v databázi EWG Food Scores.)
* Pod pojmem potravinářské přísady rozumíme látky, které se přidávají do potravinářských výrobků a jejich obalů. . Podle federálních zákonů se termín „potravinářská přídatná látka“ používá k označení pouze jedné kategorie těchto látek, ale používáme jej v běžném pojetí.
Potravinářské přídatné látky související se zdravotními problémy
Dusičnany a dusitany
Zajímalo by mě, jak si uzené maso jako salám a šunka dokáže uchovat svou zdánlivě svěží růžovou barvu po týdnech na polici v obchodě? Mohou být ošetřeny dusičnany nebo dusitany – chemikáliemi běžně používanými jako barviva, konzervační látky a příchutě. I když mohou prodloužit trvanlivost potravin a dát jim atraktivní odstín, přicházejí s obavami o zdraví.
Dusitany a dusičnany se používají jako konzervační látky ve uzených masách, jako je slanina, salám, klobásy a párky v rohlíku. Dusitany, které se mohou tvořit z dusičnanů, reagují s přirozeně se vyskytujícími složkami bílkovin nazývanými aminy. Tato reakce může tvořit nitrosaminy, které jsou známými sloučeninami způsobujícími rakovinu. Nitrosaminy se mohou tvořit v nitritech nebo dusičnanech ošetřeném mase nebo v zažívacím traktu.
Studie spojují dusitany s rakovinou žaludku (IARC 2010). Některá data také naznačují souvislost s rakovinou jícnu; jedna studie ukázala zvýšené riziko u lidí, kteří častěji jedí uzené maso (Rogers 1995; Mayne 2001). Existují také důkazy, že dusitany mohou být spojeny s rakovinou mozku a štítné žlázy, ale příčinná souvislost nebyla stanovena (Preston-Martin 1996; Pogoda 2001; Aschebrook-Kilfoy 2013; IARC 2010).
V roce 2010 Vědci z Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny Světové zdravotnické organizace prohlásili, že požité dusitany a dusičnany jsou pravděpodobnými lidskými karcinogeny. Kalifornský úřad pro hodnocení zdravotních rizik pro životní prostředí v současné době zvažuje zařazení dusitanu v kombinaci s aminy nebo amidy jako známý karcinogen. Některé výživné potraviny, jako je špenát a jiná listová zelenina, mají přirozeně vysoký obsah dusičnanů, ale lidské studie týkající se příjmu dusičnanů ze zeleniny nezjistily buď žádnou souvislost s rakovinou žaludku, ani snížené riziko (IARC 2010).
Co vy měl by dělat
Hledejte přidané dusitany a dusičnany na etiketách potravin a vyhýbejte se jim. To nejen sníží vaši expozici přísadám spojeným s rakovinou, ale také sníží váš příjem uzeného masa, které může mít vysoký obsah nezdravých tuků a cholesterolu. Použijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez dusičnanů a dusitanů.
Bromičnan draselný
Bromičnan draselný je slouží k posílení chleba a těsta na krekry a pomáhá mu při pečení stoupat. Je uveden jako známý karcinogen ve státě Kalifornie a mezinárodní agentura proti rakovině jej klasifikuje jako možný lidský karcinogen (IARC 1999; OEHHA 2014). Způsobuje u zvířat nádory na více místech, je toxický pro ledviny a může způsobit poškození DNA (IARC 1999). Při pečení se většina bromičnanu draselného přemění na nekarcinogenní bromid draselný, ale výzkum ve Velké Británii ukázal, že zbytky bromičnanu jsou v hotovém chlebu stále detekovatelné v malém, ale významném množství (Ministerstvo zemědělství, rybářství a potravinářství 1993).
Spojené království i Kanada zakazují používání bromičnanu draselného v potravinách a není povoleno ani v Evropské unii. Spojené státy však stále povolují jeho přidávání do mouky.
Co byste měli udělat
Bromičnan draselný je zbytečná přísada, proto si přečtěte štítky a vyhýbejte se výrobkům, které jej obsahují. Použijte EWGs Food Scores k vyhledání potravin bez bromičnanu draselného.
Obecně uznáváno jako bezpečné – ale je to tak?
Vláda klasifikuje některé přísady jako „Obecně uznávané jako bezpečné“ nebo GRAS. Předpokládá se, že jsou bezpečné v potravinách a nevyžaduje se u nich kontrola a schválení před uvedením na trh. Tento systém má smysl pro benigní přísady jako je pepř a bazalka, ale existují obrovské mezery, které umožňují, aby byly přísady s pochybnou bezpečností uvedeny jako GRAS. Výrobci mohou rozhodnout, zda jsou tyto sloučeniny bezpečné, bez jakéhokoli dohledu Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv – a v některých případech získat status GRAS bez vědomí FDA vůbec.
Propyl Paraben
Je těžké uvěřit, že propylparaben, endokrinní -rozrušující chemikálie, je povolena v potravinách, a ještě těžší je uvěřit, že je „obecně uznávána jako bezpečná“. Studie zjistily, že krysy krmené maximálním limitem FDA pro propylparaben v potravinách snížily počty spermií. Při této dávce vědci také zaznamenali malý pokles testosteronu, který se při vyšších expozicích stává významným (Oishi 2002).
Propyl paraben působí jako slabý syntetický estrogen (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). Může změnit expresi genů, včetně těch v buňkách rakoviny prsu (Terasaka 2006; Wróbel 2014). Uvádí se, že propylparaben urychluje růst buněk rakoviny prsu (Okubo 2001). A nedávná studie vědců z Harvardské školy veřejného zdraví spojila propyl paraben se sníženou plodností u žen (Smith 2013).
Propylparaben se používá jako konzervační prostředek potraviny jako tortilly, vdolky a potravinářská barviva. Lidé mu mohou být vystaveni buď jako přímá přísada, nebo jako důsledek kontaminace během zpracování a balení potravin. Testy provedené na vzorcích odebraných v letech 2008 až 2012 zjistily propylparaben u více než poloviny z nich , včetně g nápoje, mléčné výrobky, maso a zelenina (Liao 2013). Ve federální studii mělo 91 procent testovaných Američanů detekovatelné hladiny propylparabenu v moči (Calafat 2010).
Co byste měli udělat
Zkontrolujte štítky produktů na přítomnost propylparabenu a vyhněte se to. Řekněte potravinářským společnostem, že chemikálie narušující hormony by v potravinách neměly být povoleny. Použijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez propylparabenu.
Butylovaný hydroxyanisol (BHA)
FDA považuje konzervační látku butylovaný hydroxyanisol (BHA) za přísadu GRAS – i když ji Národní toxikologický program klasifikuje jako „rozumně předpokládaný lidský karcinogen“, mezinárodní agentura pro rakovinu jej kategorizuje jako možný lidský karcinogen a je uveden jako známý karcinogen podle kalifornské Proposition 65 (NTP 2011; IARC 1986; OEHHA 2014). Tato označení jsou založena na konzistentních důkazech, že BHA způsobuje nádory u zvířat, ačkoli se diskutuje o tom, zda jsou tyto nálezy relevantní pro člověka.
vropská unie klasifikuje BHA jako endokrinní disruptor. Při vyšších dávkách může snížit hladinu testosteronu a hormonu štítné žlázy, tyroxinu a nepříznivě ovlivnit kvalitu spermií a pohlavní orgány potkanů (Jeong 2005). Jedna studie uvádí, že samice potkanů dostávají nižší dávky měl pokles hmotnosti dělohy ht, které mohou být důsledkem účinků na metabolismus estrogenu (Kang 2005; Zhu 1997). Další studie zjistily vývojové účinky, jako je snížený růst a zvýšená úmrtnost potkanů, které nebyly odstaveny, a behaviorální účinky po odstavení (EFSA 2011a; Vorhees 1981a).
Široká škála potravin obsahuje BHA, včetně hranolků a konzervované maso. Přidává se také do tuků a do potravin, které obsahují tuky, a je povolen jako konzervační prostředek v aromatech.
Co byste měli udělat
Hledejte BHA na etiketách produktů a vyhýbejte se mu. Použijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez butylovaného hydroxyanisolu.
Butylovaný hydroxytoluen (BHT)
Butylovaný hydroxytoluen (BHT) je chemický bratranec BHA, který je také uveden jako „obecně uznávaný jako bezpečný“. Také se přidává do potravin jako konzervační látka. Obě sloučeniny působí synergicky a často se používají společně.
BHT není uveden v seznamu karcinogenů, ale některá data ukazují, že způsobuje rakovinu u zvířat. U potkanů krmených BHT se vyvinuly nádory plic a jater (EFSA 2012). Bylo také prokázáno, že BHT vyvolává vývojové účinky a změny štítné žlázy u zvířat, což naznačuje, že může narušit endokrinní signalizaci (EFSA 2012). BHT během vývoje popisovalo účinky na motoriku a koordinaci před odstavením zvířat (Vorhees 1981b).
Co byste měli udělat: Přečtěte si etikety a vyhněte se výrobkům s BHT, zejména těm, které také obsahují BHA. Použijte EWG Skóre potravin k nalezení potravin bez butylovaného hydroxytoluenu.
Propylgalát
Propylgallát se používá jako konzervační látka v produktech, které obsahují jedlé tuky, jako je klobása a sádlo.Je klasifikován jako GRAS, přestože studie Národního toxikologického programu uváděla souvislost s nádory u samců potkanů a vzácnými nádory na mozku u dvou samic potkanů (NTP 1982). Tato zjištění nezakládají příčinnou souvislost mezi propylgalátem a rakovinou, ale vyvolávají důležité otázky, zda by tato chemická látka měla být považována za bezpečnou. Stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin z roku 2014 dospělo k závěru, že dostupné reprodukční studie propylgalátu jsou zastaralé a špatně popsané. Kromě toho nejsou k dispozici úplné údaje o tom, zda je propylgallát endokrinní disruptor; některé důkazy naznačují, že může mít estrogenní aktivitu (EFSA 2014; Amadasi 2009; ter Veld 2006).
Co byste měli dělat
Buďte opatrní. Zkontrolujte štítky, zda neobsahují propylgalát, a zkuste se tomu vyhnout. Využijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez propylgalátu.
FDA nám selhala
Theobromin
V roce 2010 společnost Theocorp Holding Co. požadovala, aby FDA uvedla theobromin, alkaloid nalezený v čokoládě, který má podobné účinky jako kofein, jako „obecně uznávaný jako bezpečný“ pro použití v různých potravinách, včetně chleba, cereálie a sportovní nápoje. Vědci FDA zpochybnili označení GRAS s tím, že odhadovaná průměrná míra lidské spotřeby byla pětkrát vyšší než úroveň, kterou společnost uvedla jako bezpečnou (NRDC FOIA 2013). Rovněž uvedli, že společnost dostatečně nevysvětlila, proč reprodukční a vývojové účinky pozorované u zvířat vystavených působení theobrominu nebyly znepokojující. V reakci na to Theocorp stáhl svůj požadavek na FDA, ale teobromin byl později prohlášen GRAS a je používán v potravinách mimo dohled FDA (NRDC 2014).
heobromin je jen jedním příkladem obrovské mezery v dobrovolném GRAS FDA, nikoli ifikační proces. Průmysl potravinářských přídatných látek může určit látku jako GRAS, aniž by to agentuře dokonce oznámil, místo toho se spoléhat na „odborné panely“. Theocorpovo podání vyvolalo důležité otázky vědců FDA o bezpečnosti doplňkové látky. Místo toho, aby společnost tyto požadavky řešila, žádost stáhla a označení GRAS bylo provedeno později bez souhlasu FDA. V některých případech se společnosti úplně vzdávají oznamovacího procesu FDA. Agentura ne znát identitu těchto tajně schválených chemikálií GRAS a nemůže kontrolovat data, aby zjistila, zda jsou v potravinách skutečně bezpečné (NRDC 2014).
To se musí změnit. Aby byly přísady obecně uznávány jako bezpečné, FDA musí mít přístup k bezpečnostním informacím a uplatňovat jurisdikci nad schválením všech přísad uvedených na seznamu GRAS.
Co byste měli udělat
Sdělte FDA, že schvalovací proces GRAS musí být reformován. Společnosti by neměly mít povoleno tajně schvalovat potravinářské přídatné látky jako GRAS bez oznámení nebo sdílení údajů o bezpečnosti s FDA.
Secret Flavour Složky
Termín „přírodní příchuť“ najde své do více než čtvrtiny seznamu 80 000 potravin EWG v databázi Food Scores, na etiketách potravin je častěji uvedena pouze sůl, voda a cukr. „Umělé příchutě“ jsou také velmi běžné potravinářské přídatné látky, které se objevují na každé ze sedmi etiket.
Co tyto výrazy ve skutečnosti znamenají? Dobrá otázka.
Pravdou je, že když uvidíte slovo „příchuť“ na etiketě potraviny, téměř nevíte, jaké chemikálie mohly být do jídla přidány pod záštitou tohoto vágního výrazu. Pro lidi, kteří mají neobvyklé potravinové alergie nebo mají omezenou stravu, to může představovat vážný problém.
Kromě samotných chemikálií přidávajících příchuť obsahují aromatické směsi často přírodní nebo umělé emulgátory, rozpouštědla a konzervační látky, které se nazývají „náhodné přísady“, což znamená, že výrobce nemusí uvádět jejich přítomnost na etiketách potravin. Aromatické směsi přidávané do potravin jsou složité a mohou obsahovat více než 100 odlišných látek. Chemikálie bez příchuti, které mají jiné funkční vlastnosti, často vytvářejí až 80 až 90 procent směsi.
Spotřebitelé mohou být překvapeni, když zjistili, že takzvané „přírodní příchutě“ mohou ve skutečnosti obsahovat syntetické chemikálie, jako je rozpouštědlo propylenglykol nebo konzervační látka BHA. Aromatické extrakty a přísady získané z geneticky upravených plodin mohou být také označeny jako „přírodní“, protože FDA plně nedefinovala, co tento pojem znamená. (Certifikované organické „přírodní příchutě“ musí splňovat přísnější pokyny a nesmí obsahovat syntetické nebo geneticky upravené přísady. )
Společnosti, které vyrábějí aromatické směsi, jsou často ty samé, které vyrábějí vonné chemikálie v parfémech a kosmetice. EWG se zasazuje o úplné zveřejnění vonných přísad a je přesvědčena, že se aromatickými směsmi by se mělo zacházet stejným způsobem.
EWG považuje za znepokojující, že potravinářské společnosti nezveřejňují plně své přísady a nepoužívají vágní výrazy jako „příchutě“. Spotřebitelé mají právo vědět, co obsahují jejich potraviny.Rovněž nás znepokojuje, že zpracovatelé potravin manipulují s příchutěmi, aby povzbudili chuť lidí k nezdravým potravinám a podpořili přejídání.
Co byste měli dělat
Vybírejte si čerstvé potraviny místo zpracovaných a balených potravin, které obsahují aromatické chemikálie, které uměle mění vůni a chuť. Vyzvěte společnosti, aby zveřejnily, jaké chemikálie používají ve svých aromatických směsích. Použijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez aromatických přísad.
Barvy potravin: otázky a kontaminace
Umělé barvy
Umělé barvy se často používají ke zvýšení přitažlivosti potravin, které mají malou nutriční hodnotu. Byly vzneseny otázky ohledně bezpečnosti jedné třídy syntetických barev, které se nazývají barvy FD & C (Food, Drug & Cosmetics) a kontaminanty i v jiných umělých barvivech.
Například karamelové barvy III a IV mohou být kontaminovány 4-methylimidazolem (4-MEI), který ve studii Národního toxikologického programu (NTP 2004) způsobil nádory. . Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyjádřil znepokojení nad kontaminací furanem, která je také spojena s rakovinou (EFSA 2011b).
O účincích syntetického FD & Barvy C na chování dětí. Některé studie zjistily, že směsi syntetických barviv a konzervační látky benzoát sodný byly spojeny s hyperaktivitou (Bateman 2004; McCann 2007). Evropský úřad pro bezpečnost potravin dospěl k závěru, že syntetické barvicí směsi mohou mít „malý a statisticky významný účinek na aktivitu a pozornost u dětí“ a že tento účinek může být problémem u některých citlivých jedinců (EFSA 2008a). souvislost mezi hyperaktivitou a syntetickým barvivem potravin (Arnold 2012; EFSA 2008a).
Vyvarovat se umělých barviv, jako jsou karamel III a IV, může být obtížné. Současná regulace umožňuje výrobcům potravin jednoduše tisknout umělé barvivo na etiketu produktu, pokud složka je na seznamu schváleném FDA. Spotřebitelé se ale mohou snadno vyhnout syntetickým barvám na samostatném seznamu FD & certifikovaným FD, protože musí být na etiketě uvedeny s úplným nebo zkrácený název, například FD & C žlutá 5 nebo žlutá 5.
Co byste měli udělat
Pokud se chcete vyhnout štítkům, přečtěte si je barvy certifikované FD & C. Obecně platí, že umělé barvy bývají charakteristickými znaky vysoce zpracovaných potravin, takže jim lze také zabránit, pokud se budete držet čerstvých produktů, masa a celých potravin. Použijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez umělých barviv.
Aromatický průmysl a zdraví pracovníků
Diacetyl
Obavy z potravinářských přídatných látek se neomezují pouze na spotřebitele; některé byly spojeny se závažnými nemocemi na pracovišti. Diacetyl, používaný jako máslová příchuť v mikrovlnné popcorn, je spojen s těžkým a nevratným respiračním stavem nazývaným bronchiolitis obliterans, který vede k zánětu a trvalému zjizvení dýchacích cest. Diacetyl se také používá k aromatizaci mléčných výrobků, jako jsou jogurty a sýry, a také v „hnědých aromatech“, jako je máslová omáčka a javor, a v ovocných aromatech, jako jsou jahody a maliny (OSHA 2010).
Několik aromatických Byly identifikovány související klastry respiračních onemocnění, počínaje vyšetřováním v roce 2000 bývalých pracovníků v závodě na výrobu popcorn v mikrovlnné troubě (NIOSH 2004). V jednom případě zjistil Národní institut pro bezpečnost a zdraví při práci ohroženou funkci plic u 11 ze 41 pracovníků ve výrobě – dvakrát až třikrát vyšší než očekávaný počet. Na lékařské ošetření se reagovalo velmi málo nebo vůbec, a pracovníci s těžkými formami onemocnění, někteří jen ve svých 30 letech, skončili na čekacích listinách na transplantace plic.
Problémy týkající se zdraví při práci s aromatickými chemikáliemi jdou nad rámec diacetylu. Federální Centra pro kontrolu a prevenci nemocí a Správa bezpečnosti a ochrany zdraví při práci určily další aromatické chemikálie, které mohou představovat riziko pracovníkům, včetně 2,3-pentandionu a acetaldehydu. NIOSH zdůrazňuje, že hodnocení bezpečnosti aromatických chemických látek je do značné míry založeno na expozici spotřebitele a pro většinu neexistují žádné pokyny pro expozici na pracovišti. To znamená, že pracovníci by mohli čelit mnohem vyšším rizikům, která jsou špatně pochopena.
Co byste měli dělat
Mějte na paměti potraviny, které obsahují nespecifickou přísadu „příchuť“. Je těžké vědět, jaké druhy sloučenin se tento výraz může skrývat. Použijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez pochybných příchutí.
Potravinářská přídatná látka „Seznam sledovaných látek“
Fosforečnany
Fosforečnany patří mezi nejběžnější přísady do potravin, které se nacházejí ve více než 20 000 výrobcích v databázi EWG Food Scores.Mohou být použity k vykysnutí pečiva, snížení kyselosti a zlepšení zadržování vlhkosti a citlivosti u zpracovaného masa. Fosfáty se často přidávají do nezdravých vysoce zpracovaných potravin, včetně rychlých jídel. U lidí s chronickým onemocněním ledvin jsou vysoké hladiny fosfátů v těle spojeny se srdečními chorobami a smrtí (Ritz 2012).
U lidí bez onemocnění ledvin jedna studie spojuje vyšší hladiny fosforu v krvi se zvýšeným kardiovaskulární riziko (Dhingra 2007). Další studie, která sledovala více než 3000 lidí po dobu 15 let, také zjistila souvislost mezi dietním fosforem a srdečními chorobami. Další výzkum uvádí podobné nálezy (Foley 2009; Cancela 2012). Porota stále není o tom, zda existuje skutečná souvislost mezi konzumací fosfátových potravinářských přídatných látek a zdravotními problémy. Je zjevně zapotřebí dalšího výzkumu. Někteří vládní úředníci mezitím tento problém berou vážně. V roce 2013 zahájil Evropský úřad pro bezpečnost potravin vysoce prioritní přehodnocení přidaných fosfátů v potravinách, ale termín pro dokončení není do konce roku 2018 (EFSA 2013).
Co byste měli udělat
Zvažte snížení spotřeby potravin s přidanými fosfáty a omezte konzumaci vysoce zpracovaných a rychlých jídel. Lidé s onemocněním ledvin by se měli poradit se svými lékaři. Použijte skóre potravin EWG k vyhledání potravin bez přidaných fosfátů.
hliníkové přísady
Hliník je nejhojnější kov v zemské kůře. Může se přirozeně vyskytovat v potravinách, ale lidé jsou vystaveni hlavně potravinářským přídatným látkám (EFSA 2008b). Hliník se může hromadit a přetrvávat v lidském těle, zejména v kostech. Jako stabilizátory v mnoha zpracovaných potravinách se používají přísady obsahující hliník, jako je fosforečnan hlinito-sodný a síran hlinito-sodný.
Zvířata vystavená hliníku v děloze a během vývoje vykazují neurologické účinky, jako jsou změny v chování, učení a motorická odezva. Neurotoxicita se vyskytla u lidí podstupujících dialýzu, kteří dostávali velké intravenózní dávky neočištěné vody, ale přímá souvislost mezi hliníkovými potravinářskými přídatnými látkami a neurologickými účinky nebyla prokázána (Schreeder 1983; EFSA 2008b). Bylo navrženo spojení s Alzheimerovou chorobou a dalšími neurodegenerativními poruchami, ale tato souvislost zůstává nejasná (Bondy 2013). I když stále existuje značná vědecká nejistota, zda mohou existovat vazby mezi potravinářskými přídatnými látkami na bázi hliníku a účinky na zdraví, jejich široké použití si vyžaduje jejich zařazení na „seznam sledovaných látek“.
Co byste měli udělat
Přečtěte si etikety na potravinách, abyste zjistili aditiva na bázi hliníku a zvážili jejich alternativy. Pomocí potravinových skóre EWG najdete potraviny bez hliníkových aditiv.
Sečteno a podtrženo
Potravinářské přídatné látky jsou často charakteristickými znaky vysoce zpracovaných a nezdravých potravin. Jejich vyhýbání vám může v mnoha ohledech pomoci zlepšit vaši stravu, ale nakupování a chytřejší stravování nestačí. Spotřebitelé musí požadovat skutečnou reformu potravin regulační systém, zejména „obecně uznávaný jako bezpečný“ nebo schvalovací proces GRAS. EWG doporučuje:
- Vybírejte čerstvé potraviny, které byly zpracovány minimálně, kdykoli je to možné. Výrobky s menším počtem přísad bývají méně zpracované a mohou být zdravější volbou.
- Přečtěte si etikety a vyhýbejte se potravinám s přísadami souvisejícími se zdravotními problémy. Pomocí databáze EWG Food Scores zjistíte, jaké přísady do potravin jsou ve vašich oblíbených výrobcích.
- Řekněte výrobcům potravin, že výrobky se složkami souvisejícími se zdravím nejsou přijatelné. Lepší poptávka.
- Vyzvěte FDA, aby posílila svůj regulační systém pro potravinářské přídatné látky. Společnosti by neměly mít povolení certifikovat bezpečnost svých vlastních přísad.
Amadasi A, Mozzarelli A, Meda C, Maggi A, Cozzini P. Identifikace xenoestrogenů v potravinářských přídatných látkách pomocí integrovaného silico a in vitro přístup. Chem Res Toxicol. 2009 Jan; 22 (1): 52-63
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. 2012. Umělé barvy potravin a příznaky nedostatku pozornosti / hyperaktivity: závěry k barvení. Neuroterapeutika. 9 (3): 599-609
Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, Dean T, Rowlandson P, Gant C, Grundy J, Fitzgerald C, Stevenson J. 2004. Účinky dvojité slepoty , placebem kontrolovaná, umělá potravinářská barviva a benzoátová konzervační látka působící na hyperaktivitu ve vzorku obecné populace předškolních dětí. Arch Dis Child. 89 (6): 506-11
Bondy SC. 2014. Dlouhodobé vystavení nízkým hladinám hliníku vede ke změnám spojeným se stárnutím mozku a neurodegenerací. Toxikologie. 315: 1-7
Cancela AL, Santos RD, Titan SM, Goldenstein PT, Rochitte CE, Lemos PA, dos Reis LM, Graciolli FG, Jorgetti V, Moysés RM. 2012. Fosfor je spojován s onemocněním věnčitých tepen u pacientů se zachovanou funkcí ledvin. PLoS One. 7 (5): e36883
Dhingra R, Sullivan LM, Fox CS, Wang TJ, D „Agostino RB Sr, Gaziano JM, Vasan RS. 2007.Vztah hladin fosforu a vápníku v séru k výskytu kardiovaskulárních onemocnění v komunitě. Arch Intern Med. 167 (9): 879-85
EFSA. 2008a. Posouzení výsledků studie McCann et al. (2007) o vlivu některých barev a benzoanu sodného na chování dětí – vědecké stanovisko panelu pro potravinářské přídatné látky, látky určené k aromatizaci, pomocné látky a materiály přicházející do styku s potravinami (AFC). Deník EFSA. 660, 1-54
EFSA. 2008b. Bezpečnost hliníku při příjmu potravy. Deník EFSA. 754, 1-34
EFSA. 2011a. Vědecké stanovisko k přehodnocení butylovaného hydroxyanisolu – BHA (E 320) jako potravinářské přídatné látky. Deník EFSA. 19 (10): 2392
EFSA 2011b. Vědecké stanovisko k přehodnocení karamelových barev (E 150 a, b, c, d) jako potravinářských přídatných látek. Deník EFSA. 9 (3): 2004
EFSA. 2012. Panel pro potravinářské přídatné látky a zdroje živin přidávané do potravin (ANS); Vědecké stanovisko k přehodnocení butylovaného hydroxytoluenu BHT (E 321) jako potravinářské přídatné látky. Deník EFSA. 10 (3): 2588
EFSA. 2013. Hodnocení jednoho publikovaného přehledu o zdravotních rizicích spojených s fosfátovými přísadami v potravinách. Deník EFSA. 11 (11): 3444
EFSA. 2014. Vědecké stanovisko k přehodnocení propylgalátu (E 310) jako potravinářské přídatné látky. EFSA Journal.12 (4): 3642
Foley RN, Collins AJ, Herzog CA, Ishani A a Kalra PA, 2009. Hladiny fosforu v séru souvisejí s koronární aterosklerózou u mladých dospělých. Časopis Americké nefrologické společnosti. 20, 397-404
IARC. 1986. Některé přirozeně se vyskytující a syntetické složky potravin, furokumariny a ultrafialové záření. Sv. 40
IARC. 1999. Některé chemikálie, které způsobují nádory ledvin nebo močového měchýře u hlodavců a některé další látky. Sv. 73
IARC. 2010. Požité dusičnany a toxiny dusičnanů a sinic. Monografie IARC o hodnocení karcinogenních rizik pro člověka. Sv. 94
Jeong SH, Kim BY, Kang HG, Ku HO, Cho JH. 2005. Účinky butylovaného hydroxyanisolu na vývoj a funkce reprodukčního systému u potkanů. Toxikologie. 208 (1): 49-62
Kang HG, Jeong SH, Cho JH, Kim DG, Park JM, Cho MH. 2005. Hodnocení estrogenní a androgenní aktivity butylovaného hydroxyanisolu u nezralých samic a kastrovaných potkanů. Toxikologie. 213 (1-2): 147-56
Kim TS, Kim CY, Lee HK, Kang IH, Kim MG, Jung KK, Kwon YK, Nam HS, Hong SK, Kim HS, Yoon HJ, Rhee GS. 2011. Estrogenní aktivita perzistentních organických polutantů a parabenů založená na testu stabilně transfektovaného lidského estrogenového receptoru-a transkripční aktivace (OECD TG 455). Toxicol Res. 27 (3): 181-4
Liao C, Liu F, Kannan K. 2013. Výskyt a dietní expozice parabenům v potravinách ze Spojených států. Environ Sci Technol. 2013 47 (8): 3918-25
Mayne ST, Risch HA, Dubrow R et al. 2001. Příjem živin a riziko podtypů rakoviny jícnu a žaludku. Biomarkery proti rakovině Epidemiol Předchozí. 10: 1055–1062
Neltner TG, Kulkarni NR, Alger HM, Maffini MV, Bongard ED, Fortin ND, Olson ED. 2011. Navigace v regulačním programu potravinářských přídatných látek v USA. Komplexní recenze v potravinářské vědě a bezpečnosti potravin. 10 (6): 342
NTP. 1982. Technická zpráva NTP o biologické zkoušce na karcinogenezu propylgalátu (CAS č. 121-79-9) u potkanů F344 / N a myší B6c3f1. Publikace NIH č. 83-1796
NTP. 2004. Technická zpráva NTP o studiích toxicity 2- a 4-methylimidazolu (CAS č. 693-98-1 a 822-36-6) podávaných v krmivu potkanům F344 / N a myším B6C3F1. Publikace NIH č. 04-4409
Oishi S. 2002. Účinky propylparabenu na mužský reprodukční systém. Food Chem Toxicol. 40 (12): 1807-13
Okubo T, Yokoyama Y, Kano K, Kano I. 2001. Estrogenní aktivita parabenů závislá na ER hodnocená proliferací lidských buněk karcinomu prsu MCF-7 a expresí ERalpha a PR. Food Chem Toxicol. 39 (12): 1225-32
Preston-Martin S, Pogoda JM, Mueller BA a kol. 1996. Mateřská spotřeba uzeného masa a vitamínů ve vztahu k dětským mozkovým nádorům. Biomarkery proti rakovině Epidemiol Předchozí. 5: 599–605
Pogoda JM, Preston-Martin S (2001). Spotřeba masa ošetřeného matkou během těhotenství a riziko dětského nádoru na mozku u potomků: potenciálně škodlivé úrovně příjmu. Public Health Nutr. 4: 183–189
Ritz E, Hahn K, Ketteler M, Kuhlmann MK, Mann J. Fosfátové přísady v potravinách – zdravotní riziko. Dtsch Arztebl Int. 109 (4): 49-55
Rogers MA, Vaughan TL, Davis S, Thomas DB. 1995. Spotřeba dusičnanů, dusitanů a nitrosodimethylaminu a riziko rakoviny horní části trávicího traktu. Biomarkery proti rakovině Epidemiol Předchozí. 4: 29–36
Smith KW, Souter I, Dimitriadis I, Ehrlich S, Williams PL, Calafat AM, Hauser R. 2013. Koncentrace parabenu v moči a stárnutí vaječníků u žen z centra plodnosti. Perspektiva životního prostředí. 121 (11-12): 1299-305
ter Veld MG, Schouten B, Louisse J, van Es DS, van der Saag PT, Rietjens IM, Murk AJ.Estrogenní účinnost změkčovadel a antioxidantů spojených s obalem potravin, jak je detekována v buněčných liniích reportérových genů ERalpha a ERbeta. J Agric Food Chem. 2006 Jun 14; 54 (12): 4407-16
Terasaka S, Inoue A, Tanji M, Kiyama R. 2006. Profily exprese genů reagujících na estrogen v buňkách rakoviny prsu ošetřených alkylfenoly, chlorovanými fenoly , parabeny nebo bis- a benzoylfenoly pro hodnocení estrogenní aktivity. Toxicol Lett. 163 (2): 130-41
Vo TT, Jung EM, Choi KC, Yu FH, Jeung EB. 2011. Estrogenový receptor α se podílí na indukci kalbindinu-D (9k) a progesteronového receptoru parabeny v buňkách GH3: biomarkerový gen pro screening xenoestrogenů. Steroidy. 76 (7): 675-81
Vorhees CV, Butcher RE, Brunner RL, Wootten V, Sobotka TJ. 1981a. Vývojová neurobehaviorální toxicita butylovaného hydroxyanisolu (BHA) u potkanů. Neurobehav Toxicol Teratol. 3 (3): 321-9
Vorhees CV, Butcher RE, Brunner RL, Sobotka TJ. 1981b. Vývojová neurobehaviorální toxicita butylovaného hydroxytoluenu u potkanů. Food Cosmet Toxicol. 19 (2): 153-62
Weiss B. 2012. Syntetická potravinářská barviva a neurobehaviorální rizika: pohled z výzkumu v oblasti životního prostředí. Perspektiva životního prostředí. 120 (1): 1-5
Wróbel AM, Gregoraszczuk EL. 2014. Působení methyl-, propyl- a butylparabenu na estrogenový receptor-α a -β a progesteronový receptor v rakovinných buňkách MCF-7 a nerakovinných buňkách MCF-10A. Toxicol Lett. 230 (3): 375-381