Raci byli v roce 1983 jmenováni národním korýšem v Louisianě, ale sladkovodní mudbugové jsou tu už dlouhou dobu, původně je využívali a sklízeli domorodí Američané.
Louisiana ročně vyprodukuje 100 milionů liber langusty, konkrétně červené bažiny a bílé druhy řek. Rak je základem louisianské kultury a kuchyně a jeho hlavní sezóna je začátkem března do poloviny června. Raky vaří a slaví mini humra ve všech jeho podobách, ať už jako etouffee, koláč nebo vařený. Chcete se zapojit do akce? Zde je průvodce hotelem St. Pierre po sezóně langust v New Orleans.
Jak jíst raky
Raky jsou ve skutečnosti docela zdravé. Jsou nabité dobrými bílkovinami, nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vitamínu B12. Průměrná objednávka langusty je tři libry, ale velcí jedlíci mohou snadno odložit pět liber těchto sladkovodních crawdadů.
Raky se konzumují komunálně, raka se vaří na piknikových stolech pokrytých novinami. Raky se vaří s kořením, kukuřicí a čímkoli, co chcete hodit. Na rozdíl od jejich bratranců z mořských raků nepotřebujete při otevírání langusty žádné nástroje. Jednoduše narovnejte jeho ocas a otočte, oddělte ocas od těla. (Odsávání šťáv z těla je volitelné). Všechno maso je v ocasu. Někteří lidé rádi ponoří ocas do octa nebo jiných omáček. Pěkné, studené pivo se úžasně páruje s langustou. Připravte se také na to, že budete trochu nepořádní – to je polovina zábavy.
Raci Á La …
Kulinářská kreativita New Orleans se na raci nezastaví, které si můžete vychutnat i jinými způsoby kromě tradičního vaření. „Dodavatelé klobás“ v New Orleans „Dat Dog“ vyrábí vlastní langustou klobásu, která je zakončena etouffou z raka, kysanou smetanou, hořčicí, cibulí a hořčicí. Dat Dog má několik míst – pokud pobýváte v hotelu St. Pierre, jeho nedaleká čtvrť French Quarter se nachází na ulici Frenchmen 601.
Dávejte pozor na langustý koláč. Restaurace Pere Antoine ve čtvrti servíruje langustové koláče a langustový koláč. Je to jen pár kroků od hotelu na adrese 741 Royal Ulice. Pere Antoine nabízí skvělou atmosféru pod širým nebem, kde si můžete užít jízdu na Cajunu.
Máte zájem o langustu etouffee? Etouffee znamená ve francouzštině „dusená“ a New Orleans Online popisuje jídlo jako hustý guláš podobný gumbo , vyrobený z blonďatého jíšky. Říká se, že Royal House na 441 Royal Street má nejlepší etouffee z langusty ve čtvrti.
Rakové akce & Festivaly
Sezóna raků symbolizuje příchod jara v Louisianě a není lepší způsob, jak oslavovat, než varem raka. Zde je několik připravovaných akcí s langustami, které je třeba vyzkoušet:
Festival Nola Crawfish – soutěže v konzumaci langust, živá hudba a další. 30. dubna – 2. května v Central City BBQ
Festival Breaux Bridge Crawfish – Festivalová tradice sahá do minulosti. Živá hudba a další. 4. – 6. Května, který se nachází dvě hodiny od New Orleans na mostě Breaux Bridge.
Crawfish Mambo – rak s názvem „all-you-can-eat“, kde se vaří živá hudba. 12. května na parkovišti University Center.