Vždy jsme slyšeli, že špenát je velmi bohatý na železo. Není divu, že Popeye podporoval konzumaci této všestranné zelené listové zeleniny u dětí. Sláva špenátu je však způsobena nesprávným výpočtem, což znamená, že po celá léta se tato zelenina těšila nadměrné slávě, kterou si nezasloužila. Mýty stranou, pravdou je, že existují i jiné potraviny s mnohem vyšším množstvím železa než špenát, takže je lepší je začlenit do stravy, když je nutné zvýšit jejich příspěvek (lidé s anémií, s příznaky únavy, ženy kteří během menstruace konzumují málo železa…).
Seznam potravin bohatých na železo
- Chudé červené maso: telecí, hovězí.
- Mušle: zejména mušle, škeble, ústřice a slávky.
- Játra, maso z varhan a černý pudink.
- Ořechy: kešu, vlašské ořechy, lískové ořechy, pistácie, opékané mandle.
- Sezam, dýňová semínka a quinoa.
- Zelená listová zelenina: řeřicha, mangold, špenát, brokolice …
- Luštěniny: cizrna, čočka, sója, hrach, fazole, čočková klíčky.
- Celozrnné výrobky: pšenice, chléb, rýže, ovesný chléb, amarant, teff …
- řasa Spirulina.
- tmavá čokoláda.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při konzumaci železa
Během Konzumace potravin bohatých na železo je vhodnější, pokud se zdržíte konzumace následujících produktů, protože mohou bránit správnému vstřebávání tohoto minerálu:
Je třeba objasnit, že to v žádném případě neznamená, že nejsou zdravé jídlo, ale je lepší je nekombinovat, pokud potřebujete zvýšit hladinu železa. Můžete si například dát mezi jídly čaj nebo mléko.