Existuje několik pokrmů, které jsou uklidňující a shovívavější než mac a sýr, a tato verze se stane vaším novým cílem. Mac a sýr se mohou zdát přímočaré, ale v all-star mac je každá složka pečlivě zvážena a záměrně vybrána tak, aby vytvořila krémovou, melty těstovinu. Zvládněte každý prvek pokrmu s tímto vítězným receptem, vše začíná nudlemi a v tomto receptu používáme velké loketní makaronové nudle. Jsou o něco silnější než vaše průměrné lokty, takže zachytí více této krémové sýrové omáčky (a odkryté konce se při pečení krásně křupou). Jádrem každého dobrého macu a sýra je vítězná směs sýrů; tento recept vyžaduje tři různé druhy sýrů, z nichž každý má jiný účel. Extra-ostrý Cheddar přináší punc ostré sýrové chuti a vytoužené oranžové barvy; Parmazán se objevuje v polevě strouhanky, přináší přirozený kousek soli a krásně se rozpadá. Pak si u třetího sýra dejte výběr Monterey Jack, provolonu nebo mozzarelly, všech bílých sýrů, které přinášejí krémovost a pružnou, sýrovou strukturu, kterou hledáme v jakémkoli vysoce kvalitním macu. je jíška – směs másla a mouky – a začleňujeme hořčičný prášek, abychom přinesli slanou, zemitou pálenku. Poté, abychom tento mac a sýr nakopli o kousek, přidáme do kůry strouhanky rozdrcenou slaninu a vmícháme ji přímo do pečiva na těstoviny. Od Skillet Cauliflower Mac po Macaroni Pie, existuje nespočet způsobů, jak toto uklidňující jídlo znovu objevit. Ale než budete opravdu kreativní, je důležité zvládnout základy. Tyto krémové pečené makarony a sýr se slaninou jsou vynikajícím a mimořádně lahodným receptem, který se udrží ve vaší rotaci – určitě potěší rodinu nebo dav.
Ingredience
1 libra nevařených velkých loketních makaronů
1 lžíce plus 1 1/2 lžičky. košer sůl, rozdělená
3/4 šálku čerstvé strouhanky
2 unce parmazánového sýra, strouhaného nebo strouhaného (asi 1/2 šálku)
6 tlustých řezů plátky slaniny, vařené a rozdrcené, rozdělené
1/3 šálku univerzální mouky
1 lžička černého pepře
1 lžička suché hořčice
3 šálky plnotučného mléka
1 šálek plnotučného podmáslí
1/3 šálku nesoleného másla a další na mazací misku
mimořádně ostrý sýr čedar o hmotnosti 12 uncí , drcené (asi 3 šálky)
4 unce Monterey Jack, provolon nebo sýr mozzarella, drcené (asi 1 šálek)
2 velká vejce, dobře rozšlehaná
Jak na to
Předehřejte troubu na 350 ° F. Ve velké nádobě přiveďte k varu 3 litry vody. Mícháme těstoviny a 1 polévkovou lžíci soli a vrátíme k varu. Vařte za občasného míchání, dokud těstoviny nebudou jemné, ale stále pevné, asi 6 minut. Vyhraďte si a odložte 2 šálky vody na vaření a poté těstoviny sceďte. Vraťte těstoviny do hrnce a vyjměte z tepla. Zakryjte, aby bylo teplo.
Velkoryse másněte pekáč o rozměrech 13 x 9 palců a odložte stranou. Hoďte spolu strouhanku; Parmazán; a polovinu vařené rozdrobené slaniny v misce a odložte stranou. V malé misce smíchejte mouku, pepř, hořčici a zbývající 1 1/2 čajové lžičky soli. Mléko a podmáslí zahřejte ve středním kastrolu na středním, nerušeném stavu, dokud se sotva páří, ale nevaří, 4 až 5 minut. Odložte stranou.
Rozpusťte máslo ve velké těžké pánvi na středně vysoké. Přidejte moukovou směs. Vařte, často šlehejte, dokud směs není hladká a hustá a nemá jemnou zlatou barvu a opečenou vůni, asi 2 minuty. Pomalu zašlehejte teplou mléčnou směs. Přiveďte k varu. Vařte za častého míchání, dokud nezhustne na strukturu krému, asi 3 minuty.
Míchané sýry Cheddar a Monterey Jack zamíchejte do mléčné směsi a odstavte z ohně. Míchejte rozšlehaná vejce, dokud směs nevytvoří hladkou omáčku.
Odkryjte vařené těstoviny a promíchejte. (Pokud se těstoviny slepí, vmíchejte vyhrazenou teplou vodu na vaření a znovu je vypusťte.) Sýrovou směs a zbývající slaninu zamíchejte do odkapaných těstovin v zásobníku.
Směs těstovin přeneste do připraveného pekáče a rovnoměrně posypte strouhankou směs. Pečte v předehřáté troubě, dokud nebude pevná, nafouknutá a lehce opečená, 35 až 40 minut. Podávejte teplé nebo teplé.