- Sdílet
- Pin It
Máme tu klasiku komfortního jídla! Snadná a lahodná pečeně, která se vaří pomalu a pomalu na varné desce, dokud se nerozpadne. Tato pečená pečeně je nedělní večeře hodná s velmi malým rozruchem.
S touto večeří s pečenou pečenou není třeba přílohy. Boky jsou vařené s pečeně, mrkev a jemné malé červené brambory z toho dělají jídlo. Dobře, možná je také pěkný kousek křupavého chleba, který nasaje lahodnou omáčku, perfektní.
Co je to Pot Roast?
Pečeně je dušená hovězí pečeně, která je rychle opečený a poté vařený na mírném ohni v zakryté nádobě s malým množstvím tekutiny. K pečení v hrnci se obvykle používají tvrdé kusy masa. Pomalé vaření masa čas rozbije pojivovou tkáň a maso se rozpadne.
Jaké je nejlepší maso na pečené maso?
Mezi oblíbené kusy, které se používají k pečení pečiva, patří:
- Chuck, chuck roast a vykostěné chuck roast pochází z ramene krávy. Pro tento recept používáme pečené vykostěné pečené maso o objemu 3½ libry.
- 7-Bone Steak nebo 7-Bone Roast také pochází z oblasti ramen krávy. Vyrábí se křížovým řezem lopatky.
- Hruď se vyřízne z prsou zvířete.
- Hovězí kolo pochází ze zadní nohy krávy. Kulatý řez je rozdělen do samostatných sekcí, které zahrnují horní kulaté a spodní kulaté.
Dobře, teď, když víme, co je to pražená pečeně, pojďme k vaření!
K přípravě tohoto receptu na pečené brambory budete potřebovat
Pečené pečivo Chuck Pot, vykostěné
2 čajové lžičky soli
½ čajové lžičky černého pepře
3 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, jemně nakrájené na kostičky
1 celerové žebro, nakrájené na kostičky
3-4 česnekové hřebíček, mleté
1 lžíce rajčatové pasty
½ čajové lžičky sušeného tymiánu
½ čajové lžičky sušeného rozmarýnu
½ čajové lžičky sušeného oregana
¼ šálek Červené víno
2–3 šálky hovězího vývaru
2–3 mrkev nakrájená na půl palce (asi 1–1½ šálku)
1 libra malá červená Brambory
Budete také potřebovat
Velký, těžký hrnec jako smaltovaná litinová holandská trouba
Přípravné práce
Přípravné práce pro tento recept na pečené jídlo je jednoduchý a nenechte se odradit dlouhou dobou vaření; je to opravdu snadné.
- Začněte tím, že z okolí pečeně odstraníte všechny velké kousky tuku. Pokud kousek tuku není velký nebo tlustý, nechte ho na dochucení.
- Nechte maso sedět z ledničky, zatímco připravujete zbytek ingrediencí, pokud je ve vaší kuchyni v pohodě.
- Pečeně dochuťte solí a pepřem.
- Cibuli a celer nakrájejte na kostky. Nakrájejte mrkev a česnek. To je vše pro práci s noži.
- Odměřte koření a zbývající přísady.
Cookova poznámka: Pro brambory, zkuste vybrat malé červené brambory a vyvarujte se jejich krájení na polovinu nebo čtvrtiny. S dlouhou dobou vaření si celé brambory udrží svůj tvar, ale pokud jsou nakrájené, rozpadnou se.
Opečte pečeně v hrnci
Olivový olej zahřejte ve velkém, těžký hrnec na středním ohni. Ujistěte se, že používáte dostatečně velký hrnec, do kterého se vejde pečeně, a kolem něj uspořádejte mrkev a brambory. Použili jsme 7 litrovou smaltovanou litinovou holandskou troubu a všechno se vešlo, ale bylo to pohodlné.
Když je olej horký, přidejte pečeně. Maso vařte 5-6 minut, nebo dokud nezhnědne. Maso se uvolní z hrnce, když se na vnější straně vytvoří pěkná kůra. Pokud je těžké zvednout a drží se hrnce, dejte mu ještě asi minutu.
Pečeně otočte a vařte dalších 5-6 minut, dokud na obou stranách je hnědá. Pečením pečeně před dušením skutečně získáte chuť tohoto pokrmu.
Hrnec odstavte z ohně. Chtěl bych to místo toho, abych nesl tento super těžký hrnec, posunout na prázdný hořák.
Vyjměte pečeně z hrnce a položte ji na pánev nebo velký talíř. Maso udržujte v teple volným přikrytím hliníkovou fólií a / nebo ho vložte do mikrovlnné trouby nebo trouby. Maso zůstane pěkné a teplé, aby se nedostalo do průvanu.
Vytvořte chuťový základ
Nádobí neumývejte. Umístěte jej zpět na střední teplotu. Přidejte cibuli a celer do hrnce. Zeleninu za častého míchání vařte 5 minut.
Poté přidejte česnek, rajčatový protlak, tymián, rozmarýn a oregano do hrnce. Ingredience dobře promíchejte, promíchejte a za častého míchání vařte 1 minutu.
Přidejte červené víno do hrnce a za stálého míchání jemně sešrotujte zbytky dno hrnce. Pokračujte v vaření, dokud většina vína nedojde, asi 1 až 2 minuty.