Palak Paneer je jeden nejoblíbenějších jídel paneer.
Paneer (indický tvaroh) se vaří se špenátem a kořením v tomto krémovém a chutném kari.
Dobře se spojuje s rýží naan, paratha nebo jeera .
Když jsme byli děti, špenát mohli moji bratři jíst jen tehdy, kdyby se vařil s paneerem v palak paneer .
Byl to skvělý způsob, jak se vplížit do zelených. Jinak by se špenátu nedotkli, ale pokud by s ním byl paneer, šťastně by ho polkli mísami.
Palak Paneer je v severní Indii takovou základnou. Je to jedno z nejčastěji vyráběných jídel paneer v indických domácnostech.
Řekl bych, že se to vyrábělo mnohem častěji v mém domě, než říkám paneer máslo masala nebo shahi paneer.
Možná proto bylo to považováno za zdravější než ostatní krémové verze paneeru. Ať už byl důvod jakýkoli, byli bychom vždy velmi šťastní, když to matka zvládla!
Co je Palak Paneer
Palak = špenát (v hindštině)
Paneer = Indický tvaroh
Takže toto kari je vyrobeno ze špenátu a indického tvarohu.
Špenát je zbledlý a poté pyré. Poté se vaří s kořením a vaří se na mírném ohni s paneerem.
Krém se přidává ke snížení hořkosti špenátových listů a také k obohacení.
Pokud ne Pokud chcete přidat smetanu, můžete také použít jogurt nebo mléko.
Jak si vyrobit Palak Paneer
Každý má svůj vlastní způsob přípravy tohoto pokrmu a upřímně, pokaždé, když ho vařím, ho připravuji jiným způsobem.
Tento konkrétní recept je velmi jednoduchý a nazval bych ho domácí styl. recept palak paneer.
Používá základní koření a jednoduché přísady.
U kari nejprve špenát zblednu a poté očistím.
Jakmile špenát je vařený, přidejte jej do ledové vody. To pomáhá zachovat barvu špenátu.
Kari je vyrobeno ze špenátového pyré, rajčat, cibule, zázvoru a česneku. Používám hodně česneku, protože podle mého názoru špenát a česnek spolu opravdu dobře fungují.
Pokud však nejste fanouškem, můžete to omezit nebo úplně vynechat. Pokud chcete, můžete také rajčata přeskočit. Stále to vyjde skvěle!
Pro tento recept palak paneer často používám svůj domácí paneer. Je to opravdu nejlepší.
Pokud však používáte paneer zakoupený v obchodě, nezapomeňte ho namočit na 15 až 20 minut do horké vody a poté použít v receptu.
Obchod – koupený paneer bude tehdy opravdu měkký.
Spousta lidí ráda smaží svůj paneer před přidáním do kari.
Nejsem fanoušek, protože mám rád jednoduchý měkký paneer . Ale pokud chcete, můžete kostky Paneer smažit na 1 až 2 čajových lžičkách oleje, dokud nejsou zlatohnědé, a poté je přidat do kari.
Jelikož je špenát trochu hořký, používám také trochu smetany a cukru snížit hořkost.
Můžete také přidat trochu cukru, je to však zcela volitelné.
Vegan Palak Paneer
Můžete udělat tento recept veganský? Ano, samozřejmě, postupujte podle stejných kroků, jaké jsou.
Místo paneer použijte tofu (prosím, extra pevné) a místo silné smetany kokosový krém nebo mléko.
Vy může také přidat kešu krém na místo. Zbytek receptu by byl stejný.
Možnost Make Ahead
Pokud chcete, můžete si tento recept připravit předem až na 2 dny.
Ponechat to v chladu. A když je čas na servírování, dobře ho zahřejte.
Možná budete muset přidat vodu nebo mléko, abyste kari zředili při opětovném ohřívání.
Palak Paneer Serving Suggestions
Miluji jíst palak paneer s obyčejnou paratha nebo roti.
Ale dobře se hodí i na rýži naan nebo jeera.
Metoda
1- Do hrnce s vroucí vodou přidejte trochu soli a poté špenátové listy. Špenátové listy blanšírujte 2 až 3 minuty, dokud nezvädnou.
2- Vyjměte je a vložte do ledově studené vody. To pomáhá listům zachovat si zelenou barvu.
3- Do mixéru přidejte blanšírovaný špenát spolu s rajčaty, 3 stroužky česneku, zázvorem a zeleným chilli.
4- Puree na hladkou pastu a odložte stranou.
5- Na středním ohni ohřejte pánev. Jakmile je horký, přidejte olej a poté přidejte zbývající 2 stroužky nasekaného česneku. Restujte několik minut, dokud nezačne měnit barvu.
6- Poté přidejte nakrájenou cibuli.
7- Cibuli vařte 2 až 3 minuty, dokud nebude měkká a průsvitná.
8- Přidejte připravené špenátové pyré a promíchejte. V místě přidejte také asi 1/2 šálku vody.
Pánev zakryjte a nechejte 10 minut vařit na středním ohni. Špenát bude hodně bublat. Míchejte v pravidelných intervalech, aby nedocházelo k lepení na dně.
9 – Jakmile je špenát uvařený, přidejte garam masalu, kurkuma v prášku, červený chilli prášek a sůl. Promíchejte a vařte 1 minutu.
Můžete také v tomto okamžiku přidat ½ čajové lžičky cukru.
10- Poté přidejte silnou smetanu a promíchejte.
11 – Vmíchejte Paneer a promíchejte. Nechte kari vařit 3 až 4 minuty.
12 – Vypněte plamen, přidejte citronovou šťávu a kasuri methi a promíchejte.
Servírujte palak paneer horký s naanem, roti nebo rýží.
Pokud jste vyzkoušel tento recept Palak Paneer, pak nezapomeňte ohodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebooku a Instagramu a podívat se, co je v mé kuchyni nejnovější!
Tento příspěvek byl aktualizován z archivů receptů, poprvé publikován v dubnu 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingredience
- 350 gramů špenátu
- 1 střední rajče
- 5 velkých stroužků česneku rozdělených, 3 celé a 2 jemně nasekané
- 1 palcový zázvor
- 1 zelené chilli nebo více podle chuti
- 1 polévková lžíce olej 15 ml, použil jsem avokádový olej
- 1 velká cibule jemně nasekaná
- 1/2 šálku vody nebo podle potřeby
- 3 / 4-1 čajové lžičky garam masala
- 1/4 čajové lžičky kurkumového prášku
- 1/4 čajové lžičky červeného chilli prášku nebo podle chuti
- sůl podle chuti
- 2–3 lžíce silné smetany nebo podle chuti
- 225 gramů paneer nakrájených na kostky
- 1/2 lžíce kasuri methi drcené, sušené listy pískavice
- citronová šťáva podle chuti
Pokyny
-
Do hrnce s vroucí vodou přidejte trochu soli a poté špenátové listy. Špenátové listy blanšírujte 2 až 3 minuty, dokud nezvädnou.
-
Vyjměte je a odložte v ledové vodě. To pomáhá listům zachovat si zelenou barvu.
-
Do mixéru přidejte zbledlý špenát spolu s rajčaty, 3 stroužky česneku, zázvoru a zeleného chilli. Puree na hladkou pastu a odložte stranou.
-
Zahřejte pánev na střední teplotu. Jakmile je horký, přidejte olej a poté přidejte zbývající 2 stroužky nasekaného česneku. Restujte několik minut, dokud nezačne měnit barvu.
-
Poté přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli vařte 2 až 3 minuty, dokud nebude měkká a průsvitná.
-
Přidejte připravený špenát pyré a promícháme. V místě přidejte také asi 1/2 šálku vody.
Pánev zakryjte a nechejte 10 minut vařit na středním ohni. Špenát bude hodně bublat. Míchejte v pravidelných intervalech, aby nedošlo ke slepení na dně.
-
Jakmile je špenát uvařený, přidejte garam masalu, kurkumu, červený chilli prášek a sůl. Promíchejte a vařte 1 minutu.
Pokud chcete, můžete v tomto okamžiku přidat ½ čajové lžičky cukru.
-
Poté přidejte silnou smetanu a promíchejte.
-
Míchejte paneer a promíchejte. Necháme kari vařit 3 až 4 minuty. Vypněte plamen, přidejte citronovou šťávu a kasuri methi a promíchejte.
-
Podávejte horký palak paneer s naan nebo roti nebo rýží.
poznámky
- pokud špenát je hořká, můžete použít 1/2 čajové lžičky cukru. To je zcela volitelné.
- Pokud chcete, můžete kostky Paneer smažit (až do zlatohnědého) před přidáním do kari.