Originální banánový pudink Nilla Wafer

Byl jsem jen dítě, když jsem měl poprvé originální Nillu Oplatkový banánový pudink. Na chvíli každý rok si moji lidé pronajali chatu na jezeře Big Spirit v Iowě, někdy se svými bratranci. Možná mi bylo pět, možná šest, a tohle byla stará zelená, loupající se laskavá kabina, přední veranda přeměněná na palandy, přímo na jezeře. Když jsem byl naposledy v Spirit Lake, stále tam byl, o několik desítek let později.

Bylo to opravdu kouzelné, všichni bratranci, škádlení strýcové, plavání (nemyslím si, že by se koupalo , jezero to udělalo všechno za nás), zábavní parky, motokáry a samozřejmě minigolf. Usnuli, horkí a škrábanci, celá naše těla spálená sluncem a pokousaná, za zvuku vln, cvrčků a vlaku, který rachotil po nedalekých kolejích. A tam byly kuchařky. Zdálo se, že někdo vždy obsluhuje gril!

O originálním banánovém pudinku Nilla Wafer:

Nechte to na mě, abych si vzpomněl na jídlo! I v tom věku. Samozřejmě to bylo částečně proto, že jsem nikdy neochutnal nic tak dobrého jako tento banánový pudink! Studené a hladké, lepkavé a husté, bohaté a sladké! (A je to velmi sladké!) Bylo to jako sen. A myslím, že stále je! To by mohlo být částečně proto, že na první ochutnávku se zase vrátím do toho hubeného kluka, kaštanové vlasy pruhované od slunce, pokryté pihami a vždy se spáleným nosem.

Pokud jste nikdy neměli Nilla Wafer Banánový pudink, to, co hledáte, jsou vrstvy oplatků a banánů Nilla, každá s bohatým vanilkovým krémem. Poté je celá práce pokryta pusinkou a pudink je upečen, aby se zhnědl. Ty sušenky se prostě rozplývají přímo v pudinku, což mu dodává ještě více sladkosti a jakési hebkosti. Nic takového opravdu neexistuje.

Teď bych mohl zmínit, že přitažlivost tohoto dezertu je jistě doma. Je to druh nostalgického staromódního jídla, které je neformální a uklidňující. Je ideální pro letní dovolenou a setkávání na zahradě. Měli jsme to letos čtvrtého července. Za ta léta jsem zkoušel sofistikovanější verze tohoto pudinku. Byli jednorázoví. (I když jsem vždy pokušení jimi.) Tohle je opravdu ten, který chcete, a je to ten, který budete muset vzít jen v nominální hodnotě a vychutnat si, co to je! A je to dezert hned se najíst; nedrží to všechno tak dobře, jak si dokážete představit s banány a pusinkami!

Výroba originálního banánového pudingu Nilla Wafer:

Dávám vám přesný originální recept s jednou malou výjimkou, volitelnou. Rád přidávám do bílků smetanu zubního kamene, když je šlehám. Míchám to jen do té části cukru, která jde do bílků. Pomáhá stabilizovat vaječné bílky, což je v horkém počasí opravdu užitečné, a protože tento recept obvykle připravuji v horkém počasí, obvykle ho přidám. To znamená, že kdyby to nebylo něco, co mám obvykle po ruce, nešel bych si koupit sklenici jen pro tento recept. Do receptu jsem to nedal, ale přidám ještě vanilku. Půl lžičky to pro mě prostě nedělá!

Když uděláte tento pudink a budete postupovat podle pokynů, založíte dvojitý kotel (více o tom níže), i když osobně tento pudink jednoduše vařím na sporáku v těžké pánvi a použijte metlu. Vařte to pomalu na středním až středně nízkém ohni za stálého míchání, dokud nedojde k dobrému vaření. Teplo mírně ztlumte a za stálého míchání pokračujte v vaření, dokud nebude dostatečně silné, aby pokrylo zadní část lžíce a zanechalo výraznou stopu, která se nevyplní, když po lžíci přejedete špičkou prstu. Vaření přímo na sporáku zabere méně času než ve dvojitém kotli.

Nejlepší banány, které lze v tomto pudinku použít, jsou zralé, pevné banány bez nebo jen s malým množstvím hnědých skvrn. Prostě drží lépe než jakékoli přezrálé banány. Musím říct, že jsem nikdy nezkoušel jejich náznak použít kráječ vajec k řezání banánů, ale jsem docela rychlý kráječ. Jen jsem položil oloupaný banán, který byl zasazený dohromady, dva v jedné skupině a tři v druhé, a prořízl je najednou. Vejce velmi dobře vyšlehejte, dokud neudrží ztuhlé, lesklé vrcholy a neobejdou okraj pánve a nepohnají pusinku, dokud se nedotkne okraje. Pomůže vám to zabránit a vyplakat pusinky!

Zkontrolujte, zda má váš talíř správnou velikost. Pokud si nejste jisti, naplňte ji vodou a změřte vodu. Obvykle nejlépe funguje kastrol nebo oválný hrnec, který není příliš mělký. Chcete, aby tři vrstvy pěkně seděly. Dívejte se na pusinku, jak se vaří v troubě; trouby se liší cirkulací a teplotou a váš kilometrový výkon se může lišit! Po dokončení lze pudink podávat teplý nebo při pokojové teplotě, ale rozhodně dávám přednost chlazenému. Nechte si na to čas.Recept počítá s 12 porcemi, ale obvykle mi připadá nereálné. Šestka je blíže ke značce, 8 je podle dnešních standardů malé.

Skutečné poznámky z pole Nilla Wafer:

Jak se připravit bez dvojitého kotle: Dvojitý kotel pomáhá udržovat hladké krémy, jako je pudinková náplň pro tento recept. Pokud nemáte dvojitý kotel, můžete si vyrobit svůj vlastní umístěním žáruvzdorné mísy na hrnec vařící vody na sporáku. Ujistěte se, že používáte misku, která těsně přiléhá k pánvi. A co je nejdůležitější, nedovolte, aby se udusená voda dotkla dna mísy. Při vyjímání mísy s vařeným krémem z pánve používejte držáky na hrnce, protože bude velmi horká.

Připravte se: Připravujte podle pokynů; úplně vychladnout. Chladnička, dokud nebudete připraveni sloužit. Nahoře s vyhrazenými oplatkami těsně před podáváním.

Usnadněte: Banány rychle a rovnoměrně rozkrojte pomocí kráječe vajec.

Úspora peněz za originální banánový pudink Nilla Wafer:

Ingredience pro tento pudink jsou jednoduché a přímé – vpřed. Vůbec nic není fantazie. Žádný krém, žádná půl na půl. Žádné vanilkové lusky! Takže sláva za to. V těchto dnech jsem se opravdu snažil přidat náhrady a variace pro každý recept, který zveřejním; s tímhle bych nic nedělal! Zatímco mléko je nejlepší, ale upřímně, jakékoli procento bude fungovat a já si myslím, že je nejlepší použít extra velká vejce. Pokud používáte střední nebo malé, přidal bych ve skutečnosti vejce navíc.

Nilla Wafers jsou výrobky Nabisco nebo alespoň takto označené. Pravidelně se prodávají, zejména během letních a zimních prázdnin. (Nilla Wafers jsou také klíčovou ingrediencí pro Rum Balls, oblíbené vánoční cukroví.) V létě je často uvidíte v prodeji společně s dalšími oblíbenými produkty, grahamovými krekry atd., Často kupujete mnozí platí tolik. Pokud byste se chtěli podívat na to, co je v prodeji během konkrétní dovolené, podívejte se na můj příspěvek, Vyhrajte v obchodě.

Pokud máte děti, pravděpodobně již znáte místa, která mají pravidelně nejlepší ceny na banánech a mléce. Jedná se o položky, které si můžete koupit tak pravidelně, že možná nebudete příliš uvažovat o ceně, a vybírejte je, když vám dojde místo, kamkoli je to vhodné. Pamatujte, že jsou to často každodenní nákupy, které mohou v průběhu roku přidat až překvapivou částku! Je snadné si zvyknout (udělal jsem to sám) zastavit se v samoobsluze pro ten extra galon mléka uprostřed týdne a zaplatit za to nosem. Zaplatit za rok za jeden galon o 1,50 $ více než 80 dolarů; většina z nás o tom málo přemýšlí … ale mohli bychom se několik týdnů česat reklamami, abychom ušetřili takové množství peněz na větším nákupu.

Samozřejmě, jsem zvědavý, jestli má tenhle oldie, ale goodie, nějakou nostalgickou hodnotu pro vás, a pokud ano, stále to zvládáte? Není to něco, co dělám často, ale když to udělám, vždy si myslím, že je to ikonická Americana! Pravidla distancování v sociální oblasti se uvolnila téměř všude, ale jsem velmi riskantní a stále si velmi dobře uvědomuji, že (i tak v mém domě) se u dezertního stolu může vytvořit čára. Pokud to děláte pro kuchařku nebo pro společnost, která se společensky distancuje, zkuste to udělat sami v jednotlivých pokrmech, aby byl dezert rychle a snadno uchopitelný, než abyste si ho dali a každý si pomohl. V prezentaci ztratíte trochu dramatu, ale vkus … stejně dobrý! Buďte opatrní!

Mollie

Tisk