Čínské knedlíky (jiaozi) jsou jedním z nejtradičnějších pokrmů v čínské kuchyni a musí být samozřejmostí od rodinných večeří po banketová jídla. Ale knedlík by nebyl knedlík bez namáčecí omáčky, která se k němu hodí. Vyžadují prostě něco pikantního, někdy pikantního, aby pomohly proříznout bohatou příchuť knedlíkové náplně.
Stejně jako existuje mnoho různých druhů knedlíků, existuje také mnoho druhů omáček. Tento recept je rychlá, snadná a oblíbená verze. Používá sójovou omáčku a rýžový octový základ s česnekem, sezamovým olejem a horkou chilský olej pro chuť. Omáčka funguje skvěle na klasické vepřové knedlíky, ale také skvěle spáruje s kapsami naplněnými vejci, krevetami nebo zeleninou. S několika jednoduchými náhradami můžete také připravit perfektní omáčku pro japonské nálepky gyoza a thajské hrnce.
Jsou uvedeny pokyny pro výrobu vlastního chilského oleje, ale verze v obchodě je v pořádku. Místo toho můžete použít pepřový olej Sichuan (Szechuan). Oba budou dávat omáčka pěkný kořeněný nádech. Jako vždy můžete chuť upravit podle svých osobních preferencí.
Použijte tento recept na domácí čínské knedlíky nebo knedlíky z obchodu. I když ty často přicházejí s máčací omáčkou, budete si moci lépe upravit koření, pokud si je vyrobíte sami.