- Sdílet
- Tweet
- Pin
Ponzu Sauce Slavná pálivá a na umami bohatá japonská omáčka ! Použijte jej jako marinádu, k namáčení, k pokropení jídla, jako vinaigretu na saláty a zeleninu a jako omáčka!
Vytvoření vlastní omáčky ponzu už nemůže být jednodušší! Ať už připravujete „plnou“ verzi s bonito a kombu, nebo „zjednodušenou“ verzi, která je vynechává, tento recept na domácí omáčku ponzu si vás určitě získá a už nikdy nebudete kupovat v obchodě!
Tato oblíbená japonská citrusová omáčka je univerzální koření, které přinese život a chuť široké škále potravin. Název Ponzu, o kterém se předpokládá, že má holandský původ, se datuje do 17. století, je odvozen od starých holandských slov pons (což znamená punč, jako v ovocném nápoji) a su (což znamená ocet), odkazující na pikantní ovocnou omáčku.
Toto koření je vyrobeno z citrusové šťávy (tradičně asijské citrusové odrůdy známé jako yuzu v Japonsku), rýžového octa, mirinu (který dodává sladkost), běžně sójové omáčky nebo tamari (známé jako ponzu shōyu, ale obecně se tomu říká ponzu). , vločky katsuobushi (sušený strouhaný tuňák) a kombu (mořská řasa).
Jak používat omáčku Ponzu
Tato lahodná omáčka je neuvěřitelně univerzální a každý má svůj vlastní oblíbený způsob použití to. Zde je jen několik nápadů:
- Jako omáčka na namáčení – použijte ji na sashimi, shabu-shabu, dušené knedlíky, gyozu a další.
- Jako marináda – na ryby , mořské plody, biftek, kuřecí a vepřové maso
- V salátovém dresingu – použijte jej k výrobě vinaigretty pro vaše listové zeleniny
- Jako dochucovací omáčka – přidejte k hranolkám, zelenině, studené nudle, tofu, natřete sushi, podávejte s tataki (lehce grilovanou rybou nebo masem), nebo posypte předkrm a přílohu
Jak si vyrobit omáčku Ponzu
Tuto omáčku můžete udělat dvěma způsoby:
Sojovou omáčku nebo tamari, mirin, rýžový ocet, vločky katsuobushi a kombu můžete uvést do varu, poté ji vypnout a nechat vychladnout a oddělte pevné látky. Po vychladnutí přidejte citrusovou šťávu. Tím v omáčce vytvoříte koncentrovanější tuňákovou a mořskou řasu.
NEBO můžete všechny ingredience jednoduše umístit do uzavřené nádoby, dát do chladu a nechat ji strmé po dobu 24 hodin nebo až několika dní a poté odfiltrujte pevné látky.
Pokud dáváte přednost, můžete si udělat zjednodušenou a vegetariánskou ponzu omáčku a vynechat tuňáka a kombu.
Chcete-li sloužit jako máčenou omáčku, můžete si nakrájet zelenou cibuli (jarní cibulku), opéct sezamová semínka a zamíchat je do omáčky ponzu.
Užijte si to!
Pro chutnější domácí asijské koření vyzkoušejte naše:
- sladkokyselá omáčka
- Teriyaki omáčka
- Yum Yum omáčka
- sladká chilli omáčka
- švestková omáčka
- hoisinová omáčka
- Omáčka z černých fazolí
- Kecap Manis
- Shichimi Togarashi (japonská kořenící směs se 7 kořeními)
- Gomasio (japonská sezamová sůl)
PIN ME!
omáčka Ponzu (japonská omáčka s citrusovou omáčkou)
Kimberly Killebrew
v gredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/4 šálku sójové omáčky nebo tamari
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce limetové šťávy (můžete použít veškerou citronovou šťávu, ale kombinace citronu a limetky více připomíná chuť yuzu, což je tradiční citrusové plody dle výběru)
- 2 lžíce mirin
- 2 lžičky rýžového octa
- 1/4 šálku (3 g) vločky katsuobushi / bonito
- 1 2palcový kus kombu
- 1 čajová lžička čerstvě strouhané citronové kůry (volitelně pro větší zvýšení chuti citrusů)
pokyny
-
Dvě metody:
Pro intenzivnější chuť tuňáka / mořské řasy : V malé pánvi s omáčkou přineste sójovou omáčku, mirin, rýžový ocet, katsuobushi , kombu a citronovou kůru (je-li používána) k varu. Vypněte oheň a nechte jej úplně vychladnout. Naplňte pevné látky. Míchejte citrusovou šťávu.
Pro jemnější příchuť tuňáka / mořské řasy: Všechny přísady vložte do sklenice, protřepejte, zakryjte a ochlaďte v chladničce po dobu nejméně 24 hodin nebo až několika dny, občas se třepe. Naplňte pevné látky.
* Pro zjednodušenou nebo vegetariánskou verzi můžete katsuobushi a kombu vynechat.
Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce. Vydrží až měsíc.
Vytvoří 1/3 šálku omáčky ponzu.
Výživa
- Sdílet
- Tweet
- Připnout