- Bramborový salát se nejlépe připravuje z brambory vařené v šupce. Ať tak či onak, nakrájejte na kostičky nakrájené brambory, dokud jsou ještě teplé. To umožní bramborám lépe absorbovat příchutě, jako je ocet, citronový džus, olivový olej nebo sůl
- Červené brambory drží svůj tvar lépe než pečení brambor. Pečením brambor získáte měkčí bramborovou kaši jako salát. Experimentujte se směsí obou.
- Chcete-li ušetřit pár kalorií, použijte poloviční majonézu a poloviční tuk -bez zakysané smetany
- Bramborový salát si udrží strukturu a chuť, pokud bude vyroben maximálně jeden den předem
Nejlepší recept na bramborový salát pro 25
Asi 25 1/2 šálku porcí
10 liber červené brambory
1 šálek nakrájeného celeru
1 velká cibule Vidalia, jemně nasekaná
8 velkých stroužků česneku, jemně mletých
Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
1/2 šálku jablečného moštu nebo octa z červeného vína nebo čerstvé citronové šťávy
2 šálky majonézy, více či méně podle vaší chuti
Štipkový cukr
2 lžíce dijonské hořčice
1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky
Volitelné
1 / 4 šálky sladkých nebo koprových okurek, nasekané (neochutnávají)
5 nasekaných vajec natvrdo
Umyjte brambory. Vložte brambory do velkého hrnce nebo holandské trouby a jen podlejte vodou. Přiveďte k mírnému ohni. Snižte teplotu a duste, dokud brambory nebudou měkké, asi 30-45 minut.
Brambory sceďte, mírně ochlaďte a pokud chcete, oloupejte. Nakrájejte na 1/4 palce kostky a vložte teplé brambory do velké mísy nebo misek. Přidejte celer, cibuli, ocet, česnek. ocet a trochu soli a pepře. Házejte jemně a kombinujte. Zakryjte plastem a nechejte stát při pokojové teplotě asi 15-20 minut.
Mezitím připravte obvaz. Smíchejte majonézu, hořčici, špetkový cukr a petržel ve střední misce. Přidejte nakrájená vejce a nakládané okurky, pokud jsou použity. Zložte zálivku na brambory a vyzkoušejte na sůl a pepř.
Zakryjte a uložte do chladničky. Podáváme chlazené s plátky rajčat a salátovými listy.
Jižní styl
Na jihu je to běžný způsob přípravy dresinků z bramborového salátu. Nakrájejte natvrdo vejce na polovinu a vyjměte žloutky do malé misky. Přidejte hořčici k žloutkům a rozmačkejte a míchejte žloutky a hořčici, dokud nevznikne hladká pasta.
Tuto směs zamíchejte do majonézy nebo přidejte do salátu samostatně. Nakrájejte bílé a přidejte do salátu. Bramborový salát tak získá světle žlutou barvu a „vaječnější“ chuť.
Recept na kreolský bramborový salát
servíruje 8
2 lžíce mleté zelené papriky
1/4 šálku mleté zelené cibule
1/4 šálku mleté cibule
2-3 stroužky česneku, mleté
1/4 šálku nakrájeného celeru
1/4 šálku nasekané petrželky
2 lžíce mleté feferonky
2 lžičky soli
2 lžíce salátového oleje
2 lžíce octa
6 středních brambor
3 vařená vejce
1 lžička worcesterské omáčky
1/2 lžičky feferonková omáčka
1 čajová lžička octa
1/3 šálku majonézy
Zkombinujte papriku, cibuli, česnek, celer, petržel a feferonky. Posypte směs solí, olejem a 2 lžícemi octa; dát stranou. Oloupejte neloupané brambory a vařte do měkka; oloupejte, nakrájejte na kousky a vložte do velké mísy.
Samostatná bílky a žloutky; nasekáme bílé a přidáme k bramborům spolu s marinovanou směsí papriky. Mash žloutky s worcesterskou omáčkou, pepřovou omáčkou a 1 čajovou lžičkou octa, smíchejte s majonézou a přidejte do bramborové směsi.
Lehce promíchejte, ale dobře promíchejte.
Bramborový salát s tuňákem, rajčaty a hráškem
4 porce
1 1/2 kilogramů červených brambor
Citronová šťáva
Sůl
4 velká vejce
8 oz. sáček zmrazeného drobného hrášku
2 (5 oz.) plechovky tuňáka
1 (10,5 oz.) nádoba na cherry rajčata
1 červená cibule, rozpůlená a tenké plátky
5 velkých ředkviček, tenké plátkové
3 polévkové lžíce černých oliv s vypeckovanou
½ šálku zálivkové zálivky, domácí nebo lahvové
Oloupejte brambory (je-li to požadováno) a nakrájejte na kousky velikosti kousnutí. Napařte nebo vařte, dokud nezměknou. Scedíme, dochutíme citronovou šťávou a lehce osolíme. Odložte vychladnout. Mezitím vařte vejce natvrdo, oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a odložte stranou.
Blanšírujte hrášek ve vroucí vodě, asi 30 sekund. Sceďte a nechte vychladnout. Brambory, hrášek, tuňák, rajčata, cibuli a ředkvičky dejte do servírovací misky. Hodit s vinaigretou. Salát doplňte vejci a olivami. Podávejte s krekry
Bramborový salát bez majonézy
8 porcí
Bramborový salát se snadno spojí bez majonéza, ale bohatá hořčičná vinaigretta.Chladnička až 1 den, ale návrat na pokojovou teplotu pro nejlepší chuť
4 libry brambor Yukon Gold, oloupané a nakrájené na plátky
2/3 šálku dijonské hořčice
1/2 šálku extra panenského olivového oleje nebo více do ochutnejte
2 lžíce balzámového nebo sherry octa nebo podle chuti
1/2 šálku mleté šalotky
sůl a pepř podle chuti
nasekanou čerstvou petrželku
přiveďte hrnec osolené vody k varu. Přidejte bramborové plátky a snižte teplotu na střední. Vařte asi 15 minut, dokud nebude jen měkký, ale ne příliš měkký. Dobře vypusťte.
V misce smíchejte hořčici, olej, ocet a šalotku a šlehejte, dokud nebudou dobře promíchány. Ještě teplé promícháme s bramborami a dochutíme solí a pepřem. Přidejte petržel. Nejlépe se podává teplé nebo při pokojové teplotě, ale ne chlazené.
Kuřecí a bramborový salát
Slouží 4
Podobně jako salát Nicoise může být tento kuřecí a bramborový salát ozdoben vejci natvrdo. , cherry rajčata, plátky avokáda, salát ze tří fazolí, nakládaná řepa … a tak dále.
1 šálek majonézy
2 lžičky dijonské hořčice
2 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
kuřecí prsa bez kůže 11/4 liber, vařená, nakrájená na kostičky
3 červené brambory, vařená, oloupaná a nakrájená na kostičky
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
Sůl a pepř podle chuti
Nasekaná čerstvá petržel a bazalka
Smíchejte majonézu, hořčici a v misce a šlehejte, dokud nebude dobře promíchaná. Promíchejte směs s kuřecím masem, bramborami a cibulí a dochuťte solí a pepřem. Přidejte petržel a bazalku. Podávejte chlazené