Tento domácí tradiční italský recept na těsto na pizzu je jediný recept na pizzu, který kdy budete potřebovat. Vyrobte si je ručně nebo ve svém stojatém mixéru.
Tento těsto na pizzu lze připravit ve stejný den nebo nechat přes noc v lednici vykynout. Perfektní v každém případě. Připravte si typickou pizzu Margherita nebo oblíbenou pizzu Bianca.
Nejlepší těsto na pizzu
Autentická italská pizza nikdy nechutnala tak dobře. Vše, co potřebujete vědět, aby se z vaší rodiny stal nový oblíbený recept na pizzu. Jaký je ve vašem domě den pizzy? Pokud jste jako my, mohlo by to znamenat každý den. Někdy pátek nebo možná i sobota, ale minulý týden byla neděle!
Tentokrát jsem připravil 3 různé druhy pizzy, vše snadné a chutné. Začal jsem s oblíbenou dcerou
Pizza Margherita k mé oblíbené italské klobásě a artyčoková sýrová pizza k jedné z italských grilovaných cuketových pizz. Ale pokud chcete zkusit něco jiného, proč tuto bramborovou pizzu nezkusit?
V Itálii je tak snadné získat dobré těsto na pizzu. Někdy jsem se zastavil v místní pekárně (forno) a vyzvedl si půl kila těsta.
Ale když jsem ochutnal pizzu vyrobenou z tohoto těsta, myslel jsem si, že bez ohledu na to, jak dobré bylo pekárenské těsto, už to pro mě bylo minulostí. Díky této pizze jsem se rozhodl od té doby vyrábět své vlastní těsto na pizzu.
Není nutné říkat, že toto těsto na pizzu bylo jedním z těch receptů, které se šířily dál. A věřte mi, že je to nejlepší pizza těsto.
Můžete si z něj udělat tenkou nebo silnou kůrku, co vám vyhovuje, a pak ji můžete doplnit čerstvými přísadami, které chcete.
Kdo to vynalezl?
Předpokládá se, že italský pekař Raffaele Esposito z Neapole jako první připravil „pizzu“. I když se také předpokládá, že pouliční prodavači v Neapoli budou mnoho let před Raffaele prodávat chlebové placky s polevou.
Zřejmě italský král Umberto I. a královna Margherita navštívili Neapol někdy v roce 1889. Esposito byl požádán, aby jim připravil pizzu. Pokračoval v pizze čerstvými rajčaty, sýrem mozzarella a bazalkou. Tato pizza byla samozřejmě pojmenována Pizza Margherita a samozřejmě je stále velmi populární i dnes.
Jaká je nejlepší mouka na výrobu těsta na pizzu?
Abych pravdu řekl, někteří lidé budou přísahat na chlebovou mouku, ale vždy použiji všechny účely (11 % bílkovin nebo více). Nejde nutně o mouku, ale o to, jak se chystáte připravovat pizzu, se počítá!
I když, pokud dáváte přednost chlebu naši to pak v každém případě využijte!
Ujistěte se, že jsou vaše kvasinky aktivní:
- Nejprve se ujistěte, že jsou vaše droždí aktivní,
- Do malé misky přidejte vodu, ujistěte se, že je vlažná (pokud je příliš teplá, droždí zabije), pak přidejte špetku cukru do vodu.
- Posypte droždí nahoře, promíchejte, aby se spojilo, a poté ho nechejte asi 5 minut odpočívat.
- Pokud jsou droždí aktivní, rozpustí se ve vodě a směs probublává.
Různé druhy pizzy, které se mají připravovat:
S tímto Recept na těsto na pizzu Udělal jsem dvě velké a jednu malou pizzu. Někdy udělám vše vegetariánskou, s čerstvými, rozpůlenými, cherry rajčaty, paprikou, houbami a cibulí.
Nebo restuji pár italských klobás (bez obalu) s nakrájenými houbami, paprikou a malou cibuli a směs dejte na omáčku z rajčatové kaše (jen s několika kořeními a trochou olivového oleje).
U třetí pizzy přidám nasekaná čerstvá rajčata a nakrájené černé olivy a samozřejmě všechny pizzy jsou po upečení pokryty drcenou pevnou mozzarellou.
Jak připravit a vytvořit těsto:
- -Při přípravě domácího těsta na pizzu hněte těsto, dokud nebude hladké a pružné.
- -Nechte ho kynout v mírně naolejované misce (nezapomeňte těsto v misku tak, aby byla lehce pokryta olejem), misku přikryjte igelitovou fólií a čistým velkým kuchyňským hadříkem.
- – Umístěte misku na teplou plochu bez průvanu a nechejte ji asi dvě hodiny kynout.
- – Vždy používejte olivový olej.
- -Když těsto vykyslo, rozdělte ho na 2–3 kola, ujistěte se, že kola zakryjete kuchyní hadřík a nechte ho asi 20 až 30 minut odpočívat.
- Tímto způsobem se vaše těsto roztáhne a nepruží, když se ho pokusíte vložit do pánve.
- Žádné hnětení těsto pomocí válečku, nejlépe fungují čisté ruce.
Proč těsto namazat před kynutím nejprve jej lehce přikryjte olejem, olej na těstu nevytváří křupavou vrstvu a je hladký a měkký.
Jak dlouho ho hnětete?
Těsto hněte, dokud nebude hladké a pružné, přibližně 7 minut ručně a 5 minut strojově. Těsto lze hnětet ručně nebo strojově pomocí háku na těsto ve stojánkovém mixéru. Nepřehýbejte.
Je také nejlepší těsto jemně natáhnout konečky prstů, než válečkem. Vzduchové bubliny v těstě způsobují, že kůra bude lehká a vzdušná, a to je přesně to, co chcete.
Lze těsto připravit předem?
Těsto lze určitě připravit v lednici, přes noc funguje perfektně. Připravte si těsto, vložte do lehce vymastené misky, přikryjte igelitovou fólií a nechejte přes noc v chladničce kynout.
Vyjměte těsto z ledničky a nechte jej vytemperovat na pokojovou teplotu, asi 30-60 minut, rozdrťte rozdělte jej na dvě nebo tři části, znovu ho nechte asi 20 minut odpočívat, vytvarujte ho do požadovaného tvaru a nahoře podle potřeby.
Jak zjistit, kdy dostatečně vzrostla?
Pomocí kloubů nebo několika prstů vytvořte v těle prohlubeň. Pokud zmizí prohnutí, těsto potřebuje více času, aby se zvedlo . Pokud zůstane důlek, chléb je připraven k pečení.
Proč těsto děrujete dolů?
Když ho děrujete, odstraní se některé z plynových bublin, které tvoří kvasinky, zatímco těsto stoupá. Pomáhá také uvolnit lepek, díky kterému se těsto snáze rohlí a tvaruje.
Potřebuje těsto na pizzu dvě kynutí?
není třeba ho dvakrát kynout a tento recept je vynikající s prvním vzestupem. Ale pokud hledáte něco úžasného, co dělá spousta míst italské pizzy a nechte první kynutí v lednici přes noc, nechte těsto na pokojovou teplotu 30-45 minut, pak ho rozdrťte a nechte podruhé asi jedna hodina.
Jaký je rozdíl mezi těstem na pizzu a chlebem?
Rozdíl mezi těstem na pizzu a chlebem je Těsto na pizzu je vyrobeno z jiné mouky s vyšším obsahem bílkovin než z toho, že oba používají stejné přísady , droždí, mouka, sůl a voda.
Jak zmrazit těsto na pizzu
Před zmrazením nechte těsto vykynout, poté ho rozdělte na požadované porce pizzy, vložte do vzduchotěsných mrazicích sáčků a zmrazte. Těsto vydrží v mrazáku až 3 měsíce. Nechte těsto přes noc rozmrazit v ledničce, před použitím ho nechejte ohřát na pokojovou teplotu.
Jak upéct nejlepší pizzu
Pizza by měla být vždy pečena ve velmi horké troubě 450F ( 250 ° C). Nejlepší je dát si pizzu na vrchol, nechat ji vařit, pak přidat nastrouhaný sýr mozzarella a péct, dokud se nerozpustí.
Takže jakkoli máte rádi svoji pizzu, hustou krustu, tenkou krustu, dvojitý sýr, zeleninu nebo feferonky, doufám, že to zkusíte s tímto těstem na pizzu. Buon Appetito!
Vytisknout recept na recept Recept
Nejlepší těsto na pizzu
Ingredience
- ▢ 2 šálky vlažné vody (470 gramů)
- ▢ 1 špetkový cukr
- ▢ 1 1/2 lžíce aktivního suchého droždí
- ▢ 2 lžíce olivového oleje
- ▢ 5 1/4 šálků univerzální mouky nebo chlebové mouky (680 gramů)
- 1/2 1 1/2 čajové lžičky soli
pokyny
-
Do mísy stojánkového mixéru (nebo do velké mísy, pokud hnětete ručně) přidejte teplou vodu, poté přidejte droždí a cukr, nechte 5 minut sedět a poté promíchejte. Pokračujte strojem nebo rukou.
MÍCHÁNÍ STROJEM
-
Přidejte olivový olej, mouku a sůl, s háčkovým nástavcem se začnou kombinovat při nízké rychlosti, seškrábněte háček, poté ho zvedněte na střední rychlost a hněte asi 5 minut, nebo dokud nezískáte hladké elastické těsto ( v polovině hnětení oškrábejte háček).
MÍCHÁNÍ RUČNĚ
-
Přidejte olivový olej, mouku a sůl a pak vidličkou promíchejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Na mírně pomoučeném povrchu vyjměte těsto z mísy a promíchejte, dokud nebude těsto hladké a pružné přibližně 10 minut (pokud je těsto opravdu lepivé, přidejte trochu mouky navíc).
-
Umístěte do lehce naolejované misky a přikryjte igelitovou fólií a velkou čistou utěrkou, nechte na teplém místě bez průvanu, dokud se hromadně nezdvojnásobí, přibližně 2 hodiny. **
-
Předehřejte troubu na 450 ° (250 ° C). Několikrát dejte těsto, rozdělte ho na 3 kuličky a nechte 20 minut odpočívat.
-
Těsto vložte do požadovaných plechů na pizzu nebo sušenky (lehce naolejovaných) a upravte těsto do požadovaných tvarů (čistými rukama).
-
Doplňte oblíbenými náplněmi (bez sýra), pečte asi 15-20 minut (dokud není kůrka zlatavá) a pak na vrch nastrouhaným sýrem mozzarella a pečte ještě tři minuty, nebo dokud se sýr nerozpustí. Užijte si to!
-
** V tomto okamžiku může být těsto také chlazeno, umístěno do plastového sáčku , odstraňte vzduch a bezpečně je připevněte až na 24 hodin.
SNADNÁ PIZZA OMÁČKA
-
Do střední mísy přidejte plechovku rajčat nakrájených na plátky nebo pyré, přidejte 1 čajovou lžičku oregana, 1 čajovou lžičku bazalky, posypeme solí, lžíci nebo dva olivového oleje a míchat kombinovat. Špičkové těsto na pizzu.
ČERSTVÁ Rajčatová omáčka
-
Nakrájejte čerstvá rajčata (15–20 hroznových nebo třešňových nebo 3–4 romská rajčata), pokud použijete romská rajčata, pak semínka odstraňte, promíchejte 1 čajovou lžičkou oregana, 1 čajovou lžičkou bazalky (nebo dokonce 5 -6 čerstvých listů bazalky nasekaných) 1 – 2 špetky soli a lžíce nebo 2 olivového oleje.
MÍCHANÉ FRIEDOVÉ ZELENINY & ITALSKÁ Klobása
-
Do střední pánve přidejte italskou klobásu ( vyjměte a nasekejte) a smažte, dokud nezačne hnědnout, přidejte na tenké plátky nakrájenou cibuli, pepř a houby a mrholení olivového oleje, 1/2 čajové lžičky oregana, bazalky, soli a pepře podle chuti, vařte na médiu asi 10 minut. Použijte jako polevu na pizzu (na omáčku a pak pečte).
Poznámky
Pokud máte troubu s ventilátorem, můžete teplotu trouby snížit o 50 ° F (nebo 20 ° C).