Pravý sherry ocet pochází ze Španělska a jeho hledání je trochu obtížné.
Jde o to, že je to můj oblíbený vinný ocet.
Vejde se někde mezi červený a bílý vinný ocet a dodává jemnější a zaoblenější chuť než běžné vinné octy.
Navíc nemá sladkost balsamiku.
Mluvíme o mém dezertním ostrovním octě.
Většina vychytávek „lahůdek“ nebo poskytovatelů, které skladují drahé olivové oleje a balsamico, by také měly mít dobrý sherry ocet. Vyplatí se vynaložit úsilí nějaké vypátrat.
Pokud jej nemůžete najít, zde jsou moje oblíbené náhražky.
Nejlepší náhražky za Sherry Vinegar
( v pořadí preferencí)
1. Rýžový vinný ocet
Nazývá se také „rýžový ocet“, což je nejblíže chuťovému profilu a síle kyselosti sherryho octa. Je k dispozici v sekci asijských potravin v mém místním supermarketu.
2. Šampaňský ocet
Dalším nejbližším je šampaňský ocet, který je mírně sladší a méně drsný než obvyklý vinný ocet.
3. Ocet z bílého vína
Další dobrá náhrada. Zdá se mi, že většina značek má tvrdší nebo silnější kyselost, takže bych při jejich nahrazování použil o něco méně.
4. Ocet z červeného vína
Pokud není domácí ocet z červeného vína domácí, má obvykle nejsilnější a nejtvrdší chuť. Pokud jej používáte jako náhradu za sherry ocet, začněte opět s použitím menšího množství a podle potřeby přidejte další.
5. Citronová / limetková šťáva
Citrusové šťávy se spoléhají na kyselinu citronovou, zatímco všechny výše uvedené vinné octy jsou na bázi kyseliny octové. To znamená, že citrusová šťáva má zcela odlišný chuťový profil.
Pokud ale nemáte v domácnosti žádný ocet, lisování citronu nebo limetky vám dodá svěžest a oživí ostatní příchutě vašeho pokrmu podobně jako ocet. Můžete si dokonce vychutnat rozdíly v chuti!
Další tipy na vaření s octem
- Nejlepší ocet při vaření
- Jak si vyrobit vinný ocet
- Průvodce pro umění koření pro začátečníky
Náhrady více přísad
- Nejlepší průvodce náhradami za zeleninu
- Brokolice
- Květák
- Kale
- Collard Greens
- Miso Paste
- ústřicová omáčka
- Pesto
- Tahini
Viz také Seznam náhradních látek jednoduchých přísad.
Bavte se v kuchyni!
S láskou
Jules x