Ať už jste sebrali jablko nebo využili výhod prodeje na trhu, jedním ze způsobů skladování čerstvých jablek pro celoroční použití je jejich zmrazení. připravte je správně, vaše jablka by měla zůstat dobře zmrazená po dobu několika měsíců a po rozmrazení by neměla chutnat sušená nebo hořká. Pamatujte, že zmrazená jablka se nejlépe používají v receptech, protože zmrazením se změní jejich struktura, takže jsou nevhodná k konzumaci v syrovém stavu.
Zmrazit lze jakýkoli druh jablka. Existuje několik různých způsobů, jak úspěšně zmrazit jablka podle toho, zda jsou celá, nakrájená na plátky nebo z nich je plněná jablečná hmota.
Zmrazení celých jablek
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit jablka, je nechat je celá. Nejprve jablka důkladně umyjte. Poté je vložte na list cookie a vložte v mrazničce. Jakmile jsou úplně zmrazené, přeneste jablka do mrazicích sáčků. Důvodem pro zmrazení na listu cookie je nejprve to, že nedojde ke zmrazenému shluku jablek, který bude obtížné skladovat, oddělit a rozmrazit.
Zmrazte plátky jablek
Pokud máte čas a víte, že pro recepty budete potřebovat nakrájená jablka, je nejlepší jablka před zmrazením připravit. Oloupejte, oloupejte a nakrájejte jablka na vámi preferovanou velikost. vyvarujte se zhnědnutí, před zmrazením namočte plátky jablek do citronové šťávy, osolené vody nebo roztoku kyseliny askorbové. Můžete je také blanšírovat na minutu nebo dvě, abyste zastavili působení enzymu, které způsobuje zhnědnutí.
Plátky vložte do jedné vrstvy na list cookie a vložte do mrazničky. Jakmile zmrazíte, přeneste plátky jablek do sáčků do mrazničky. Rychlé zmrazení zabrání tomu, aby se kousky slepily, takže budete později můžete vytáhnout pouze ty kousky, které potřebujete.
Zmrazit plnění jablečného koláče
Pokud plánujete použít jablka v koláči, který uděláte později v roku (jako o svátcích) můžete koláč připravit, zatímco jsou jablka čerstvá, a pak ho zmrazit. (Některá koření ztrácejí po zmrazení svoji účinnost, takže možná zjistíte, že nejlépe bude, když si své koláčové koření přidáte těsně před pečením.) Pláty koláčů vyložte igelitovou fólií a do koláčové desky vložte náplň z jablečného koláče. Vložte do mrazničky a po zmrazení přeneste náplň z plastového obalu do mrazicích sáčků a vraťte se do mrazničky.
Použití funkce Frozen Jablka
Z mražených celých a nakrájených jablek lze vyrábět jablečné máslo, jablečnou omáčku, džem, želé, koláče, koláče, ševci, pečená jablka a další pečená nebo vařená jídla.
Chcete-li použít zmrzlou náplň z jablečného koláče, jednoduše ji vložte do koláčové krusty, přikryjte těstem (nezapomeňte větrat horní krustu) a pečte. Nejprve není nutné jablka rozmrazovat, i když při použití zmrazených jablek pravděpodobně budete muset koláč upéct asi o 20 minut.
Pokud zmrazená jablka otočíte na jablečné máslo nebo jablečnou omáčku, ale při konzervování „nejste příliš velký“, můžete oba zmrazit, dokud nebudete připraveni je použít. Nezapomeňte zabalit do sklenic nebo nádob vhodných pro mrazák, aby nepraskaly.