Rizika konzumace plísňového sýra během těhotenství nemají nic společného s tím, že tento mléčný výrobek je vyráběn pomocí plísní, protože tyto konkrétní plísně lze bezpečně konzumovat.
Protože většina modrého sýra se vyrábí z nepasterizovaného mléka, nese vyšší riziko kontaminace bakterií Listeria monocytogenes.
Tato bakterie může způsobit listeriózu, chorobu přenášenou potravinami, která se podobá chřipce nebo žaludečním broukům (2).
Mezi nejčastější příznaky listeriózy u těhotných žen patří horečka, bolesti a bolesti, zažívací potíže a bolesti hlavy. Mezi závažnější příznaky patří ztuhlost krku, zmatenost, křeče a ztráta rovnováhy (3).
Může to být známka toho, že Listeria vstoupila do nervového systému matky, kde může způsobit bakteriální meningitidu nebo zánět kolem mozku a míchy (4, 5).
Příznaky listeriózy jsou pro těhotné ženy často mírné a mnozí si možná ani neuvědomují, že ji mají. Listeria však může procházet placentou a může být pro vaše nenarozené dítě smrtelná (3).
I když je listerióza poměrně vzácná, u těhotných žen je její výskyt až 20krát pravděpodobnější než u běžné populace (6) .
Pasterizace, která k mírné sterilizaci určitých potravin využívá mírné teplo, Listerii zabíjí. Relativně málo plísňových sýrů je však pasterizováno, což zvyšuje riziko bakteriální kontaminace.
Jsou všechny nivy ohroženy?
Pamatujte, že vaření může Listerii zabít. Důkladně uvařené pokrmy, jako je pizza s modrým sýrem, jsou tedy pravděpodobně bezpečné během těhotenství.
Jedna studie používající syrové mléko ukázala, že teploty 55 ° C významně snížily aktivitu Listerie (7).
Ačkoli méně časté, některé modré sýry se vyrábějí z pasterizovaného mléka. Poznáte to podle štítku produktu.
Pokud jste těhotná, měli byste se vyhnout plísním, které obsahují syrové mléko. Zákon vyžaduje, aby nepasterizované mléčné výrobky byly zveřejněny ve většině států USA.
A co dresink z modrého sýra?
dresinky z modrého sýra často kombinují modrý sýr s majonézou, podmáslí, zakysanou smetanou, octem, mlékem a cibulí a česnekovým práškem, i když existují i jiné varianty.
Mléko a plísňový sýr v tomto dresingu mohou být vystaveny riziku kontaminace bakterií Listeria. Zálivka z modrého sýra může nebo nemusí být vyrobena z pasterizovaných přísad.
Z bezpečnostních důvodů by těhotné ženy mohly oblékání z modrého sýra zabránit. Pokud se rozhodnete jej koupit, vyberte produkt, který byl pasterizován.
SHRNUTÍ
Plísňový sýr, jak se často vyrábí z nepasterizovaného mléka, zvyšuje riziko otravy Listerií, která je pro nenarozené děti extrémně nebezpečná. Pokud jste těhotná, je nejlepší vyhnout se výrobkům z modrého sýra nebo kupovat pouze ty, které používají pasterizované mléko.