Toto marinované tofu předává nejlepší tofu, jaké jsem kdy ochutnal! Je velmi chutný, snadno se vyrábí a je velmi univerzální. Rád ho podávám na rýžovém lůžku s restovanou zeleninou nebo dokonce nakrájený na sendviče. Perfektní doplněk také k salátům!
Jak jsem již řekl, žiji poblíž Portlandu v Oregonu. Jsem asi 30 minut od města a upřímně, s mými dětmi a se vším, co se děje, si neužiji hojnost veganských restaurací tak často, jak bych chtěl. Před několika měsíci jsme jedli na místě zvaném Bye a Ahoj a oni měli to nejchutnější tofu. Dostal jsem BBQ tofu, růžičkovou kapustu a rýžovou misku a bylo to A-mazing. Tofu mělo chuť, jakou jsem nikdy neochutnal! Chuť byla nalita do všech kusů tofu a já jsem se rozhodl, že musím najít způsob, jak tuto lahůdku znovu vytvořit doma.
Po několika pokusech jsem konečně zdokonalil toto chutné marinované tofu. Pokud si myslíte, že tofu je nevýrazné, nudné nebo obtížně vyrobitelné, zamyslete se znovu! Naučím vás, jak vyrobit nejlepší tofu vůbec. Rád to podávám s rýží a restovanou zeleninou, ale je to dobré také v sendvičích, na salátech nebo jednoduše jako svačina s vysokým obsahem bílkovin.
Jak rychle stisknout tofu:
O tofu musíte vědět několik věcí. Nejběžnější způsob nákupu je balený ve vodě. Obvykle musíte stlačit tofu, abyste vypustili většinu vody, zejména u hranolků nebo upečeného tofu. Tento krok můžete přeskočit a koupit si velmi pevné tofu, které je vakuově balené, nikoli ve vodě.
Chcete-li to velmi rychle stlačit, vyjměte tofu z vodního obalu a nakrájejte na kostky. Položte tofu na kostky na rovný povrch, jako je prkénko, vyložené papírovými ručníky (nebo čistou utěrkou). Zakryjte více papírovými ručníky, plechem na pečení a poté na ně položte něco těžkého, jako je litinová pánev. Tímto způsobem jej stačí nechat marinovat stisknout asi 15 minut.
Moje nastavení vypadalo takto:
Během lisování kombinujte ingredience marinády v malé misce. Jakmile je tofu hotové, vložte kostky do mělké pekáče a přikryjte marinádou. Nechejte marinovat v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny, podle potřeby i déle.
Jak si po marinování vaříte tofu ?
Po marinování tofu zahřejte na pánvi několik polévkových lžící řepkového oleje, přednostně litiny. Odstraňte tofu z marinády, ale NEVYHÁZEJTE se nadbytečnou omáčkou. Vložte tofu do pánve a smažte do zlatova ze všech stran.
TIP: Jak zabránit tomu, aby se tofu drželo v pánvi
Klíč, aby se tofu nelepilo na dno pánve je toto: když nejprve přidáte kostky tofu na horkou pánev s olejovým potahem dna, nechte je vařit, aniž byste se jimi pokoušeli vůbec pohybovat, po dobu 3-4 minut. Do té doby by měly být na dně hnědé a křupavé a bude mnohem snazší je převrátit. Opakujte, jakmile je otočíte. Udělejte to místo toho, abyste se jimi příliš snažili pohybovat. Pohybujte je v pánvi pomocí kvalitní špachtle a buďte jemní.
Mohu místo toho upéct tofu?
Pokud dáváte přednost tomu, aby byl tento tofu bez oleje, může to být snáze je upečete. Funguje to dobře, prostě nebudou tak křupavé, jako byste je smažili. K pečení vložte marinované tofu kostky na silikonovou podložku nebo plech na pečení lemovaný pergamenovým papírem. Pečte 20 minut při 350 ° F, vyklopte a pečte ještě 20 minut. Chcete-li přidat další chuť, pečené tofu rychle opečte na pánvi s extra marinádou.
Chcete více chutných receptů na tofu?
- Křupavé pečené oranžové tofu
- arašídová tofu Buddha mísa
- lehké pečené tofu nugety
- snadné kung-pao tofu
Recept převzatý z Geniusu Kuchyně.
Marinované tofu (vůbec nejlepší tofu!)
Ingredience
- ▢ 16 uncí navíc – pevné tofu
- ▢ 4 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- ▢ 3 lžíce rýžového octa
- ▢ 1 lžíce čistého javorového sirupu
- ▢ 1 lžička sezamového oleje
- ▢ 2 stroužky česneku, mleté
- ▢ 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru NEBO 1/2 lžičky sušeného zázvoru
- ▢ 2–3 lžíce neutrálního oleje, například řepky
pokyny
-
Rychlé stisknutí tofu: Tofu nakrájejte na kostky. Rovnoměrně je položte na rovný povrch, jako je krájecí deska vyložená papírovými ručníky nebo čistý ručník. Zakryjte vrstvou papírových ručníků, nahoře položte plech a pak něco těžkého, jako je velká kniha nebo litinová pánev. Takto lisujte 15 minut, zatímco připravujete marinádu.
-
Připravte marinádu: V malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, javor sirup, sezamový olej, česnek a zázvor.
-
Marinování tofu: Lisované kousky tofu vložte do mělké misky. (Na výše uvedených fotografiích jsem zdvojnásobil recept, takže jsem použil misku o rozměrech 9 x 13 palců, ale na jednu dávku budete potřebovat menší misku, například 8 x 8 palců.) Nalijte marinádu na tofu. Necháme marinovat alespoň 1 hodinu zakryté v chladničce. Pokud ho chcete nechat přes noc, bude ještě chutnější.
-
Vařte tofu : Ve velké pánvi upřednostňujte litinu, přidejte několik polévkových lžící neutrálního oleje, jako je řepkový olej, a zahřejte na středně vysokou teplotu. V případě potřeby můžete olej vynechat, ale budete potřebovat velmi dobrou nepřilnavou pánev, takže kousky tofu se nelepí. Odstraňte kousky tofu z marinády a přidejte do pánve. Marinádovou omáčku nevyhazujte. tofu do zlatohněda na každé straně.
-
Jakmile jsou kousky tofu opečené, vylijte zbytky marinádovou omáčkou do pánve s tofu a promíchejte, aby se obalila. Díky tomu bude tofu ještě chutnější! Tofu omáčku rychle vstřebá. Sejměte z ohně a podávejte s rýží a míchejte smaženou zeleninu, jako je baby bok choy, houby a mrkev.
-
Zbytky tofu skladujte v kryté nádobě v chladničce 3–4 dny. Je také dobré studené, jako svačina s vysokým obsahem bílkovin nebo v sendvičích a salátech.
Video
Poznámky
- Pro bezlepkové použití tamari namísto sójové omáčky .
- Tofu můžete také upéct, pokud chcete. Položte kousky tofu na silikonovou podložku nebo pergamenový papír na plech a pečte 20 minut při 350 stupních. Překlopte kousky a pečte dalších 20 minut. Chcete-li po upečení přidat další chuť, rychle restujte na pánvi se zbytkem marinádové omáčky; nebudete muset použít žádný olej.
- Místo rychlého lisování můžete také stlačit celý blok tofu po dobu nejméně jedné hodiny.
- Tento recept lze snadno zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobil a uložil v chladničce po dobu 3-4 dnů, pokud to vydrží tak dlouho! Vždy to zdvojnásobím, protože moje rodina to rychle pohltí.
- Informace o výživě platí pro 1/4 tofu pouze s použitím 2 lžící řepkového oleje na smažení.
Výživa
Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy, jehož cílem je poskytnout webovým prostředkům prostředky k získávání poplatků za reklamu inzerováním a odkazováním na amazon.com. Zde si přečtěte moje úplné informace