Mangú je nejznámější a nejreprezentativnější pokrm dominikánské snídaně, kterou byste určitě měli vyzkoušet.
| Lee en Español | Přejít na recept |
Mangú (Mashed Plantains) je jedním z oblíbených jídel dominikánů, a přesto někdy slyšíme „el plátano embrutece“. Znamená to, že konzumace banánu je spojena s intelektuální podřadností. Populární rozšíření tohoto mýtu je, že děti, které jedí vločky z kukuřice, jsou inteligentnější než ty, které jedí Mangú.
Co se skrývá za tímto příslovím?
Dělají z nás banány hlouposti?
Může to být pravda? Abych byl upřímný, myslím, že už jsem znal odpověď na otázku, když jsem poprvé narazil na tuto víru, ale myslel jsem si, že se na ni stejně podívám.
Vyhledal jsem nutriční informace pro nejznámější značku kukuřičných vloček, ale neztratil jsem ze zřetele skutečnost, že u dominikánů jsou kukuřičné vločky (vyslovováno jako „conflé“) obecným slovem pro jakoukoli cereální snídani, z nichž mnohé jsou vtipnější než standardní kukuřičné vločky s ještě větším množstvím cukru a umělých barviv.
Výživa v banánech
Podle mého výzkumu jsou banány nutriční prospěšné, mají více než dvacetinásobné množství vitaminu A, asi trojnásobek vitaminu C, dvojnásobek hořčíku a téměř dvojnásobek draslíku než banán. Velmi málo tuku a sodíku, neobsahují cholesterol a jsou dobrým zdrojem vlákniny. Jedna polovina šálku vařených plátků obsahuje asi 89 kalorií.
Nezní to moc špatně, že?
V obou případech také záleží na tom, jak jíte jitrocel nebo kukuřičné lupínky. Většina dětí jedí kukuřičné lupínky s trochou cukru a trochou mléka.
Los Tres Golpes
Plantajny na snídani se obvykle jedí jako mangú, což zahrnuje vaření jitrocel a jejich rmutování s trochou soli a olejů nebo másla. Tradičně se podává se smaženými vejci, smaženým sýrem a smaženým dominikánským salámem. Miska se pak označuje jako Los Tres Golpes (tři údery).
Možná trochu těžký na systém, ale dostatečně výživný. Záleží také na tom, jak jednotvárná je vaše strava. Pokud jíte málo, ale jitrocel, není to tak prospěšné jako pestrá strava, která obsahuje jitrocel.
Odpověď
I já si uvědomuji, že vytvářím obrovský předpoklad v tom, že jsem propojení dobré výživy s inteligencí. Aplikuji informace, které říkají, že dětem, které snídají dobrou snídani, se ve škole daří lépe, takže možná to je ono. To, co nemohu přijmout, je, že by měl existovat rozdíl mezi dětmi, které jedí vločky z kukuřice, a dětmi, které jedí mangú.
Je zde sociokulturní prvek a tam pravděpodobně mýtus pochází. Mangú je tradiční dominikánská snídaně, která se podává v kempu a v chudších domech. Rodiny, které si mohou dovolit vločky z kukuřice, jsou také druhem lidí, kteří posílají své děti do soukromých škol. Přesto jsem se ještě setkal se střední třídou nebo dokonce s dominikánem vyšší třídy, který se dívá dolů na mangú Dominicano.
To je jedna z věcí, které na zemi miluji: navzdory výrokům jako el platano embrutece „Dominikáni jsou stále velmi hrdí a oceňují svou tradiční kuchyni a nehodlají ji zcela nahradit zahraničními náhražkami.
Co je to Mangú?
Mangú (Mashed plantains) je jedním z nejznámějších a nejreprezentativnějších pokrmů dominikánského vaření. Pravděpodobně by se to dalo nazvat dominikánem „Oficiální snídaňová mísa.
Proč se tomu říká„ Mangu “?
Kolem toho se odehrává roztomilý apokryfní příběh, který vysvětluje, že mangú dostalo své jméno od výraz „chlape, dobře!“ (což každopádně nedává gramatický smysl), které prý pronesli američtí vojáci během americké okupace Dominikánské republiky, když zkoušeli mangú. To téměř jistě není původ jména.
Příběh pohodlně ani nezmiňuje americkou okupaci. Druhou americkou okupací v roce 1965 se mangú již objevilo v různých dominikánských knihách datovaných před desítkami let (1) a pouhých pár desetiletí od první okupace. Žádný nezmínil nic o tomto domnělém původu slova.
Banány dorazily do Santo Dominga z Kanárských ostrovů počátkem 15. století (2), zhruba deset let po prvních afrických otrokech.Jitrocel byl v té době již zavedenou plodinou v západní Africe a různé šťávy z jitrocelu jsou součástí tradiční západoafrické kuchyně (jako Matoke a Fufu, poslední, která na Kubě stále přežívá). Slovo „mogo“ pro kubánský fufú – nejbližší pokrm k mangú, který jsme „našli“ – se na Kubě používalo již před více než dvěma staletími a připisovalo se mu „la nigricia“, což se týká lidí afrického původu (3). Je jistě možné, že tato jména spolu souvisejí, ale nenašli jsme o tom žádné definitivní důkazy.
Je stále více než pravděpodobné, že slovo a jídlo mangú jsou afrického původu, stejně jako mnoho našich pokrmů.
Zvláštní je, že mangú je také název pro typ náboženských praxe Azandů v Kongu (odkud pocházela většina našich afrických předků). Mangú je magická látka, která obývá žaludek čarodějnic.
Tety Ilana & Clara
Mangú (banány)
Print Pin
Ingredience
Aby se stal člověkem gu
- 4 nezralé banány
- 1 1/2 lžičky soli
- 4 lžičky olivového oleje nebo másla
- 1 šálek vody při pokojové teplotě
Chcete-li vyrobit cibulovou oblohu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 červené cibule velké
- 1 polévková lžíce ovocného octa
- sůl
Pokyny
Mangú
-
Peeling: Oloupejte banány (viz návod) a rozkrojte je podélně, poté každou polovinu rozdělte na dvě části. Odstraňte střed, kde jsou semena umístěna (volitelně, toto je moje preference pro hladší mangú).
-
Vaření: Uvařte banány v dostatečném množství vody, aby je pokryly plus palec, dokud nebudou velmi nabídka poté, co do vody přidala sůl, než voda rozbije var.
-
Rmutování: Odeberte banány z vody a ihned je rozdrťte vidličkou, dokud nejsou velmi hladké a nejsou několik až žádné hrudky (dávejte pozor, abyste se nespálili). Smíchejte olivový olej a vodu při pokojové teplotě a míchejte a míchejte, dokud se nezmění na hladké pyré.
Cibule
-
Vaření cibule: Na pánvi na mírném ohni zahřejte lžíci oleje. Přidejte cibuli a vařte a míchejte, dokud nebudou průsvitné. Nalijte ocet a dochuťte solí.
-
porce: Ozdobte mangu cibulí a podávejte s vejci na slunné straně nebo s dominikánskými míchanými vejci, dominikánským smaženým sýrem nebo smaženými plátky dominikánů salám.
Video
Tipy a poznámky
Nutriční hodnoty se počítají pomocí olivového oleje místo másla. / div> Psst … Chcete slyšet malý netradiční tip na zesílení chuti vašeho mangú a jeho posunutí na další úroveň? Přidejte k tomu lžíci práškové cibule. Můžete mi později poděkovat.
Jak získáte velmi hladké mangú?
Běžnou otázkou, kterou dostáváme, je, jak získat měkké mangú, můj trik je přidat trochu více vody, než se na první pohled zdá nutné, protože se ochladí, mangú bude nevyhnutelně těžší, takže začněte s kašovitým mangú a až se dostane ke stolu, bude měkký a krémový. Také budete muset velmi dobře mačkat, není nic horšího než hrudkovitá mangú.
Dokážete Mangu znovu ohřát?
Ano, můžete! Mikrovlnnou troubu nebo ohřejte na pánvi, nezapomeňte přidat trochu více vody, protože by jinak byla příliš suchá.