Naučte se, jak připravit korejské knedlíky (mandu) pomocí tohoto snadno sledovatelného receptu! Výroba knedlíků je mnohem snazší, než si myslíte, zvláště u obalů na knedlíky zakoupených v obchodě. Lahodné a všestranné domácí knedlíky rozhodně stojí za námahu!
Tento korejský knedlíkový recept dělám po celá desetiletí. Korejské knedlíky se nazývají mandu (만두) a jsou tak chutné a všestranné! Doufám, že si zkusíte udělat vlastní knedlíky doma s tímto jednoduchým receptem na mandu krok za krokem. Domácí knedlíky vždy stojí za námahu!
Když dělám mandu, dělám ji ve velkém množství a zmrazím pro pozdější použití. Moje matka je vyráběla stovky najednou, stejně jako moje tchyně. My Korejci jsme vyrostli s příjemnými vzpomínkami na sledování, jak naše matky dělají tyto chutné malé knedlíky, občas nám pomáhají a pohlcují je, když jsou vařené.
tak dobré mít v mrazáku pytle se zmrazenými knedlíky. Vaří se rychle a snadno jako chutné občerstvení, předkrm nebo lehké jídlo!
Existuje mnoho variací mandu . V závislosti na přísadách do náplně se jim říká gogi mandu (고기 만두, maso jako hlavní složka náplně), yachae mandu (야채 만두, zelenina), saewu mandu (새우 만두, krevety), kimchi mandu (김치 만두), a tak dále.
Náplň
korejské knedlíky jsou plněné směs různých druhů masa a zeleniny. Mandu je tak univerzální, že můžete použít jakýkoli druh masa, které máte rádi (nebo vůbec žádné). Obvykle používám dva druhy masa / mořských plodů pro složitost chuti: vepřové a hovězí maso nebo vepřové maso a krevety.
Běžnou zeleninou pro plnění je baechu (배추, zelí napa), zelené zelí, kimči, fazolové klíčky, houby, cukety, pažitka, cibule, cibule atd. Tofu a dangmyeon (당면, nudle ze sladkého bramborového škrobu) jsou také běžné v korejských knedlících.
V tomto klasickém receptu mám rád poměr masa a zeleniny. Vytváří náplň, která je vlhká a šťavnatá a má dobrou strukturu, ale můžete libovolně zvýšit nebo snížit libovolné přísady.
Pokud chcete náplň ochutnat Abyste se ujistili, že je dobře kořeněný, přidejte jej po dobu 20 až 30 sekund do lžičky a ochutnejte. Podle potřeby upravte koření přidáním více soli nebo sójové omáčky, nebo přidejte další přísady, pokud je příliš slané. Lehce dochuťte, pokud plánujete knedlíky podávat s máčenou omáčkou.
Obaly na knedlíky
V tomto receptu jsem použil hotové obaly na knedlíky, které jsem koupil na korejském trhu. Knedlíky můžete najít ve svých místních obchodech s potravinami. Pokud si chcete vyrobit vlastní obaly, podívejte se na můj recept na mande saewu (krevety).
Počet obalů v balíčku se velmi liší, pohybuje se od 20 do 50. Pro tento recept budete potřebovat přibližně 40 až 50 kulatých obalů, v závislosti na velikost obalu a kolik náplně použijete pro každý z nich.
Jak skládat knedlíky
Knedlík lze skládat mnoha různými způsoby. S trochou praxe můžete přidat několik variací záhybů. Nejjednodušší je tvar půlměsíce, který můžete udělat jednoduchým složením knedlíkové fólie na polovinu a utěsněním pevným sevřením okrajů k sobě. Budete muset namočit okraje obalů na knedlíky zakoupených v obchodě, aby je bylo možné slepit, což je krok, který u domácích obalů není nutný. Pokud jste v přípravě knedlíků noví, buďte lehčí v náplni pro snazší skládání a lisování.
Tipy pro zmrazení
Před uložením do mrazicího vaku zmrazte mandu na podnose tak, aby se kousky nedotýkaly asi hodinu. V opačném případě budou kůže mandu vlhké v náplni a slepí se při procesu zmrazování. Stejným způsobem můžete také zmrazit vařené mandu. Zmrazené mandu není nutné před vařením rozmrazovat; prostě vaříme o něco déle.