Lomo Saltado, čínská inspirace pro smysly

chutné hovězí a zeleninové míchání Fry with Fries Fries and Rice

Naše náklonnost k tomuto šťavnatému, parnímu a domácímu jídlu je větší, než si kdokoli dokáže představit. Není to peruánský původ, ale fantastický vliv Číňanů, kteří přišli do země pracovat ve velkých haciendách před více než 100 lety. Není nic příjemnějšího a uspokojivějšího než tato kombinace chutí a textur se směsí původních (brambory, rajčata, chilli) a cizích ingrediencí (hovězí maso, cibule, česnek, sójová omáčka, ocet). Příprava je super rychlá a kromě hranolků můžete mít večeři hotovou za pár minut.

Hranolky a rýže jsou nutností. Někteří mají rádi hranolky – žluté moučné brambory zde fungují nejlépe – nahoře na solu a jiné jako pod nimi, aby mohly absorbovat chutné šťávy, stejně jako rýže. Milujeme je z boku, takže zůstávají uvnitř krémové, ale zvenčí křupavé. Nebojte se nahradit brambory vařenou a poté smaženou yucou. Jeden můj dobrý přítel má recept, který místo toho používá bramborové noky. Celkový výsledek je jiný, ale získává plné známky originality a chuti.

Jak jste si již pravděpodobně všimli, většina našich jídel má mnoho variací, v závislosti na něčí kreativita nebo ingredience po ruce. Lomo Saltado není výjimkou. Místo svíčkové často používám kuřecí (božské!), Zeleninu (pro mou vegetariánskou dceru; skvělé s portobellovými houbami nakrájenými na proužky, které nahradí maso), krevety, mořské plody a cokoli, na koho mám vaření, má náladu pro. Někteří módní kuchaři připravují vynikající verzi se špagety, nebo pomocí praženice naplní empanády nebo vydatné sendviče. Výsledek je vždy opravdu lahodný.

Pro přípravu byste měli mít vše připraveno. Doporučuji použít svíčkovou, protože je tak něžná, perfektní pro tento druh jídla. Všechny vegetariány musí být předem nakrájeny. Poté, co maso uvaříte na velmi horké pánvi a získá krásnou hnědou barvu, stačí přidat zbytek ingrediencí kromě bylinek a tekutin. Cibule by měla zůstat křupavá a rajče téměř syrové, ne kašovité. Potom přidejte tekutiny a bylinky, abyste to dokončili, a voila! Bílá rýže a hranolky … tak jednoduché … tak dobré.

Bedra s bramborem a rýží ”width =” 1024 ″ height = ”662 ″ / > Lomo SaltadoNuestro amor por este plato casero, jugoso, sabroso „Nejde o to, co byste chtěli vědět o čínštině, o tom, jak milujete trabajadores que vinieron a la haciendas hace más de cien años.Není nic příjemnějšího a uspokojivějšího než tato kombinace chutí a textur s kombinací původních ingrediencí (brambory, rajčata, chilli) a cizích (maso, cibule, česnek, sójová omáčka, ocet). Tato příprava je super rychlá, trvá několik minut a s výjimkou hranolků můžete mít večeři připravenou na stole během několika minut.

Je samozřejmé, že toto jídlo nemusí být autentické, pokud neobsahuje hranolky a rýži. Někteří dávají žluté brambory – myslíme si, že písečná odrůda funguje nejlépe, pokud jde o texturu – na soleno a jiní je rádi dávají dolů, aby absorbovali šťávy z masa, stejně jako rýže. Milujeme brambory na straně, takže zůstávají zvenčí křupavé a uvnitř měkké. Pokud však hranolky nejsou vašimi oblíbenými, můžete nahradit vařenou nebo smaženou yucu. Moje kamarádka podává své slané bramborové noky a jsou božské! Konečný výsledek se trochu liší od původního, ale stejně lahodný a především velmi originální, díky čemuž je dobrý kontrast chutí a textur.

Jak jste si již možná všimli, mnoho našich jídel má mnoho variací, v závislosti na kreativitě kuchaře a použitých ingrediencích. Lomo saltado není výjimkou. Místo svíčkové můžete použít kuřecí maso (to je božské), zeleninu (u mé dcery, která je vegetariánka, to vždy bylo tak, že místo masa používám houby portobello), krevety, různé mořské plody, ryby a cokoli jiného který způsobí, že budete jíst. Někteří kuchaři připravují opravdu lahodnou verzi s nudlemi, nebo používají saltado k plnění empanadas nebo jako náplň do vydatných a super lahodných sendvičů. Ať je forma jakákoli, výsledek je vždy velkolepý.

K přípravě jakéhokoli soté doporučujeme mít připravené všechny ingredience. Ano, nyní známé místo mise en je základní. Doporučuji použít hovězí svíčkovou, protože je tak měkká, ideální pro toto jídlo. Panenka, stejně jako veškerá zelenina, musí být nakrájena a měřena. Poté, co maso podusíte na velmi horké pánvi nebo woku, přidáte zeleninu v rychlém sledu, minus bylinky a tekutiny. Cibule a rajčata musí zůstat křupavé a téměř syrové, nesmí být převařené.