Náš rodinný recept na lepkavá čínská kuřecí křídla! Hodí se do slané, sladké, česnekové asijské marinády, pak se upeče v troubě a smaží se do hluboce zlatého a velmi, velmi lepivého… ..
Stejně jako u žeber, neexistuje způsob, jak vypadat elegantně, když zničíte talíř křídel. A my bychom to ani jinak neměli!
Lepkavá čínská kuřecí křídla
Tyto lepkavé Čínská kuřecí křídla jsou tak maurská, že jakmile začnete, nebudete se moci zastavit!
Toto je můj rodinný recept na čínská kuřecí křídla s lepkavými kousky, která byla roky vylepšována a zdokonalována, s přispěním všech matka, bratr, sestra a já) a mnoho vášnivých debat! Nakonec jsme se shodli, že toto je Recept a jsme mu věrní už roky a nevidím, že by se to brzy změnilo. Koneckonců, proč se vrtat s dokonalostí?
Marináda pro tento recept je dokonalým vyvážením lehce kořeněného (velmi jemného), slaného, sladkého s nádechem tang a jemné vůně čínského Five Spice z hoisinová omáčka a také pětice kořenícího prášku.
Marináda z kuřecího křídla
Zde je vše, co potřebujete čínská kuřecí marináda z kuřecího křídla.
Máme pravidlo, že je přijatelné vynechat jednu ingredienci z marinády, ale pokud vám chybí více než jedna, pak se neobtěžujte ji připravit ……. 😂 Je však přijatelné nahradit podobnými přísadami a já jsem v receptu uvedl poměrně dlouhý seznam „přijatelných“ náhrad!
(PS Pokud se ptáte na zahrnutí kečupu do tohoto marináda – ano, opravdu se používá v čínské kuchyni a najdete ji i v jiných čínských receptech, které znáte a máte rádi, například Sweet and Sour Chicken!)
Čínské víno na vaření
* Čínské víno na vaření (víno Shaoxing / shaoshing) je, stejně jako u mnoha čínských receptů, „tajnou ingrediencí“, která tuto marinádu bere z „chutného“ na „NAILED IT !!“ Je základní ingrediencí do všech vašich oblíbených receptů v čínské restauraci, od smažené rýže po hovězí maso a brokolici, Chow Mein až po kešu kuře. Dodává chuť a koření na složitosti (je slaná).
Používám ji tak často, dokonce jsem o ní napsal celý příspěvek! Pokud jste někdy postupovali podle receptu na čínský recept na napodobování, ale zjistili jste, že to není tak dobré jako ve skutečnosti, chybějící ingrediencí bylo pravděpodobně čínské víno na vaření.
Můžete získat láhev za 2 $ (někdy méně!) z asijských obchodů, i když se dnes prodává v obchodech s potravinami v Austrálii. Ve spíži to vydrží „navždy“ a používám ho prakticky v každém čínském receptu.
Snažím se do každého receptu zahrnout náhrady a v tomto případě jsou nejlepšími náhradami čínského vína na vaření (v pořadí preferencí):
- Mirin
- suché sherry
- pití saké nebo jiné pití rýžového vína
- kuřecí vývar / vývar
Kuřecí křídla
Obvykle připravuji své křídlové recepty pomocí křídel, která byla nakrájejte na bubínky (část s kuřetem a stehnem) a křidélky (druhá část). Většina obchodů s potravinami je prodává předem nakrájená, jinak postupujte podle pokynů v tomto receptu na ultra křupavé pečené kuřecí křidélka, jak je krájet NEBO vařit celý.
Jak na to
Tvorba je velmi jednoduchá:
- smíchejte čínskou kuřecí křídlovou marinádu a zalijte ji;
- marinujte jen 10 až 15 minut – marinujte déle, jinak Učiním křídla příliš slanými a marináda bude také vodnatá (od čerpání vlhkosti z křídel), což znesnadňuje jejich lámání;
- Rozložte křídla na podnos vyložený fólií a papírem. Ano, použijte obojí. Poděkujete mi později – když dnes večer spíte místo toho, abyste škrábali super nalepenou marinádu z podnosu; a
- pečte 50 minut, dokud nebudou zlatavé a lepkavé, dvakrát až třikrát přelité rezervovanou marinádou a podnosem.
Jak sloužit těmto čínským křídlům
Musím přiznat, že časy, které jsem si užíval to nejvíce zahrnovalo několik sklenic vína … toto je vrcholné půlnoční občerstvení. Zapomeňte na stojany na kebab, potřebujeme vozíky s kuřecími křídly mimo hospody a kluby a určitě v každé frontě taxi! 😂
Takže opravdu dělají báječné jídlo pro sdílení prstů, ať už procházejí kolem jako předkrm nebo neformální setkání ve stylu pastvy.
Nebo tyto kuřecí křídla podávejte jako jídlo s strana smažené rýže a svěží, křupavý asijský šupin.
Ať už to podáváte jakkoli, mějte vždy po ruce spoustu ubrousků – nebo je vysajte každý prst dočista !! – Nagi x
Dívejte se, jak to zvládnout
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Lepkavá čínská kuřecí křídla
Ingredience
- ▢ kuřecí křídla 1,5 kg / 3 lb, nakrájená na bubínky a křidélka (poznámka 1)
Marináda z kuřecího křídla (poznámka 2 k nahrazení)
- ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje, opečený
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy
- ▢ 2 lžíce čínského vína na vaření (víno Shaoxing, sub Mirin, suché sherry)
- ▢ 2 lžíce sójové omáčky, lehké nebo univerzální
- ▢ 2 lžíce hnědého cukru nebo medu
- ▢ 1 1/2 lžíce hoisinové omáčky
- ▢ 1 1/2 lžíce ústřicové omáčky
- ▢ 1/4 šálku kečupu nebo australské rajčatové omáčky
- ▢ 1 polévková lžíce chill i česneková omáčka nebo sambal oelek (upravte kořenitost podle chuti)
- ▢ 4 stroužky česneku, mleté
- ▢ 1 polévková lžíce zázvoru, jemně strouhaná
- ▢ 1/2 lžičky pětice kořenícího prášku
ozdoby (volitelně)
- ▢ jemně nakrájené šalotky / jarní cibulky
- ▢ sezamová semínka
- ▢ listy koriandru / koriandru
- ▢ jemně nakrájené čerstvé chilli
Pokyny
-
Smíchejte ingredience marinády.
-
Křídla vložte do velké mísy, zalijte marinádou a dobře promíchejte. Odložte na 10 minut – marinujte déle než 1 hodinu. (Poznámka 3)
-
Předehřejte troubu na 180 C / 350F.
-
Plech na pečení vyložte fólií a poté mastným papírem (později vám děkuji).
-
Přebytek protřepejte marinujte z křídel (ale marinádu si rezervujte) a rozložte na plech na pečení – může být docela útulný, ale ne nadměrně přeplněný (v případě potřeby použijte 2 plechy).
-
Pečeme 45 – 50 minut, pečieme štětcem 25 minut a 35 minut pomocí vyhrazené marinády a šťáv na tácku.
-
Maso by mělo být možné snadno odtrhnout od kostí, mělo by se na okrajích začít jen zuhelnatět a mít lepkavou, tmavě červenou / zlatou barvu.
-
Posypeme oblohou – lístky koriandru / koriandru, sezamová semínka, chilli, nakrájenou šalotku / jarní cibulku – pak podáváme!
Poznámky k receptu:
2. Náhrady marinády & poznámky:
- Sezamový olej – použijte opečený (tmavě hnědý, ne žlutý olej). V Austrálii je opečený standard, toust je těžké najít.
- Citronovou šťávu lze nahradit rýžovým octem – nebo jakýmkoli bílým / čirým obyčejným octem (ne balsamico)
- čínské vaření Nejlepší víno (víno Shaoxing) je Mirin (snížení cukru o polovinu) nebo suché sherry. Další nejlepší – vaření, pití nebo jiné rýžové víno. Žádný alkoholický kuřecí vývar / vývar.
- Sójová omáčka – použijte lehkou nebo univerzální. Nepoužívejte tmavou sójovou omáčku – je to příliš intenzivní!
- Hoisinová omáčka může být nahrazena ústřicovou omáčkou, ale pak byste měli přidat další 1/4 lžičky čínského prášku z pěti koření
- Ústřicová omáčka může být nahrazena hoisinskou omáčkou, ale pokud tak učiníte, nepřidávejte 1/2 lžičky pětice kořenícího prášku.
- Chilli česneková omáčka nebo Sambal Oelak – sub s jinou asijskou chilli omáčkou nebo pastu, jako je Chilli Bean Sauce nebo Sriracha.
- Česnek a zázvor – nejlepší je čerstvý!Ale v případě nouze můžete podávat 1/2 lžičky sušeného prášku
- Five Spice Powder – čínská směs pěti koření prodávaných v každodenních obchodech s potravinami!
3. Doba marinády – nejlepší není marinovat příliš dlouho, maximálně 1 hodinu, protože sůl v marinádě vytáhne z křídel příliš mnoho vlhkosti (čímž se osuší) a marináda bude také vodnatá, což znesnadní přilnutí k křídlům .
4. Zbytky se udržují dobře po dobu 3 až 4 dnů. Ohřejte v mikrovlnné troubě!
5. Výživa předpokládá 8 porcí připravených s 1,5 kg / 3 libry křídel.
Informace o výživě:
Původně publikováno v červnu 2014, aktualizováno v září 2019 o nové fotografie, zbrusu nové video a hlavně přidána nová sekce Life of Dozer!
Life of Dozer
Oi! Stáhni psa !!!
