Lemon Pound Cake je měkký a vlhký se zlatým zevnějškem a pikantní citrónovou polevou … snadný a chutný dezertní recept na Velikonoce, jaro nebo léto!
Pokud máte chuť na citron jako já a vychutnejte si tento recept na citronovou libru, pak si určitě zamilujete můj listový dort Lemon Texas, doplněný o vše šlehačkou s citronem, nebo si dát tyto koblihy pečené na citronový cukr na snídani, oběd nebo kdykoli opravdu!
Nadešel čas na všechny věci, citronu! Nevím, co to je o jaru a přístupu k Velikonocím, ale toto roční období mi vždy dává touhu po citronových receptech všeho druhu … a zejména dezertů. A letos to znamená delikátní dort Lemon Pound od nuly!
Je těžké porazit dobrého librový dort, ale někdy není tak jednoduché vytvořit dobrý librový dort. Dnešní recept je naštěstí nad dobrý … je vyloženě lahodný. Annnnd je snadné vyrobit, zavést!
Jak si vyrobit dort s citronovou librou
Abych vytvořil tento recept na librový dort, vzal jsem si klasický recept na kyselou smetanový dort vyrobený na pánvi – takový, jaký pravděpodobně najdete v souborech receptů vaší babičky nebo ve starých církevních kuchařkách – a dal jsem mu chutný citron .To znamená, že tento librový dort je od nuly a 100% domácí! Žádná dortová nebo pudinková směs v mixu – heh.
Tento libový dort, stejně jako mnoho receptů na dorty, začíná vašimi obvyklé šlehání suchých ingrediencí a následné mlácení mokrých ingrediencí. Potom jsem střídavě přidával suché ingredience se zakysanou smetanou. Posledním krokem bylo finále citrónové trifecty: citronová kůra, čerstvě vymačkaná citronová šťáva a šplouchnutí čisté citronový extrakt.
Nakonec samozřejmě musela existovat sladká glazura, aby vše bylo nad citrón – lovin top, který byl tak jednoduchý jako míchání více čerstvého le monová šťáva na práškový cukr.
A je to! Tento dort s citronovou librou byl dokonalým protijedem pro mé nově uvolněné jarní chutě citronu. Moje rodina se z toho také zbláznila. Myslím, že jsem věděl, že můj citronový fanatický prostřední syn to bude milovat (a on to udělal). Ale každý, kdo to zkusil, to pozitivně zahalil… celý dort nevydržel vůbec dlouho. Díky populární poptávce se tedy chystám na Velikonoce (a po zbytek léta pravděpodobně každý týden)!
Jak přivedu přísady na pokojovou teplotu?
Stalo se to těm nejlepším z nás – všichni jste nadšení pro recept a vybírejte přísady, udělejte si rychlý seznam potravin, pokud ne „Nemáte všechno, sbírejte potřebné věci a jděte domů, abyste se upečli.
Až když budete dávat dohromady ingredience, všimnete si v nich dalších pokynů. Fráze jako „pokojová teplota“. To by nebyl velký problém, kromě toho, že nemáte čas ohřát ingredience na pokojovou teplotu.
Existuje rychlé řešení tohoto problému? Ano! Pro tento recept je nejlepší použít máslo, vejce a zakysanou smetanu při pokojové teplotě a já vám řeknu, jak je tam dostat, abyste si mohli i nadále připravovat dort a jíst ho.
Máslo: Pokud své máslo uchováváte v lednici, můžete ho * na několik sekund * mikrovlnně vypnout * při nízkém výkonu (kontrola a často se točí), dokud nezměkne. S touto metodou jsem měl smíšené výsledky, protože některá část másla se obvykle roztaví, bez ohledu na to, jak ostražitě sleduji oko.
Lepší způsob je dát máslo v teplé lázni. Budete chtít dát máslo do misky a dát ji do další misky s teplou vodou. Pokud máte zmrzlé máslo, možná budete muset vodní lázeň jednou nebo dvakrát vyměnit, dokud nebude plně změkčená. Znovu se ujistěte, že není tak horká, aby se máslo roztavilo.
Vejce: většina lidí Už neuchovávejte jejich vejce na desce. I když jsem slyšel, že je to v pořádku pro některá vejce, jako jsou čerstvá na farmě, nikdy jsem neukládal vejce zakoupená v obchodě na pult. Chcete-li vajíčka ohřát na pokojovou teplotu, vložte je na pět nebo deset minut do teplé (ne horké) misky s vodou. Nedržte je v mikrovlnné troubě, pokud nejste na míchaná vejce! 😉
Zakysaná smetana: Aby se zakysaná smetana dostala na pokojovou teplotu, udělám to samé jako s máslem – zkuste to teplá vodní lázeň. Nezapomeňte zakysanou smetanu kolem sebe míchat, aby se teplo rovnoměrně přeneslo.
Proč ingredience pokojové teploty?
Přeji si, aby všechno pečení mohlo být tak jednoduché a snadné, jako když vytáhnete věci z ledničky a jdete odtud. Ale bohužel to tak vždy není. Ale proč je důležité používat ingredience pokojové teploty? Chci říct, že prostě jen upečete dort, sušenky nebo koláče, že? Jaký je v tom rozdíl?
No, jde jen o texturu.Použití mléčných výrobků a vajec při pečení při pokojové teplotě zajistí, že získáte lehkou, vzdušnou a načechranou strukturu. Ingredience se také snáze šlehají, pokud se nepoužívají za studena. Přemýšlejte o tom, jaké to je bít studené, tvrdé máslo versus změkčené máslo. Pokud nejste přesvědčeni, můžete vždy vyzkoušet obě možnosti a zjistit, který dort upřednostňujete. 😉
Co dělá tento citron Pound Cake Moist?
Tento tradiční librový dort získává svou měkkou, hustou strukturu a vlhkou strouhanku kombinací másla, zakysané smetany a půl tuctu (ano – celých šest „em“) vajec. Rozhodl jsem se mírně snížit cukr v původním receptu. Můj dort se i nadále ukázal jako milý a sladký s rozhodně svěží, zlatou krustou.
Samozřejmě, že na něj nanesete citronový sirup a poté ho uzavřete vlhkostí s citronovou glazurou, zajistím, že to bude nejvlhčí a nejvíce citrónová -est dort vůbec. Jedinou nevýhodou je, že to bude tak dobré, že to budete muset dělat pořád!
Užitečné tipy , Triky a vybavení
- Budete chtít použít pánev s kapacitou 12 šálků. Pokud si stále děláte starosti s přetečením, položte pod pekáč plech, zatímco se váš koláč bude péct. Jako někdo, kdo je sice paranoidní a nemá rád čištění mé trouby, vždycky ano.
- Někteří lidé přísahají nelepivým rozprašovačem na pečení, který obsahuje mouku, ale myslím, že nejbezpečnějším způsobem, jak zajistit, aby se váš libový dort uvolnil z pánve, je velmi velkoryse namazat a mouku.
- Nejlepších výsledků dosáhnete ujistěte se, že vaše ingredience mají pokojovou teplotu a po přidání suchých ingrediencí je nesmíchejte.
- Citronová šťáva se přidává až na konec receptu spolu s moukou a zakysanou smetanou. tvaroh, který by mohl nepříznivě ovlivnit konečnou strukturu dortu.
- Tento dort je již pěkně vlhký a citronový. Pokud ale chcete, aby byl over-the-top vlhký a citronový, můžete udělat polovinu – dávka citronového jednoduchého sirupu z tohoto receptu (neváhejte vynechat nakrájené citrony) .Vychladněte díry po celém ochlazeném piškotovém dortu sirup. Před kartáčováním zbytku sirupu jej nechejte vsáknout. Poté glazujte jako obvykle.
A co vy? Jste fanouškem jednoduchého klasického librového dortu? Zbožňujete citronové dezerty, ale odkládáte je do jarních a letních měsíců? Nebo jste ten typ, který si dokonce i v prosinci vybere kousek dortu z citronové libry z pekárny Starbucks? Nakonec zbožňujete námrazy, díky nimž se vaše ústa svíjí? Pokud jste odpověděli „ano“ na některý nebo na všechny výše uvedené, tento chutný recept na citronovou libru je pro vás!
Více citronových pochoutek
- Tyčinky s citronovým cukrem
- Dip s citronovým ovocem
- NEJLEPŠÍ citronové košíčky s polevou ze sýra s citronovým krémem
- Lemon Blueberry Overnight Pečený francouzský toast s citronovým sirupem
Lemon Pound Cake
Tisk Pin
Ingredience
- ▢ 3 šálky univerzální mouky
- ▢ 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- ▢ 1/2 čajová lžička soli
- ▢ 2 lžíce citronové kůry
- ▢ 1 šálek (2 tyčinky) másla na pokoj teplota
- ▢ 2 1/2 šálku cukru
- ▢ 6 velkých vajec, při pokojové teplotě
- ▢ 1 šálek zakysané smetany, při pokojové teplotě
- ▢ 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ▢ 1 čaj poon čistý citronový extrakt
pro glazuru:
- 1/2 1 1/2 šálky práškového cukru
- ▢ 2 – 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Pokyny
-
Umístěte rošt do střední polohy trouby a předehřejte ji na 325 ° F.Velkoryse namažte a mouku na 12 šálků svazku a odložte.
-
Ve velké misce , rozšleháme mouku, sódu, sůl a citronovou kůru. V další velké misce použijte elektrický mixér ke smetaně másla a cukru. Zvyšte rychlost na středně vysokou a bijte asi 5 minut, dokud nebude lehká a nadýchaná. Přidejte vejce po jednom a po každém přidání je dobře promíchejte.
-
Pomocí mixéru nastavte na nízkou rychlost, střídavě přidávejte polovinu moučné směsi, polovinu zakysané smetany a poté zbývající moučnou směs, zakysanou smetanu, citronovou šťávu a citronový extrakt. Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Dávejte pozor, abyste nepřemísili.
-
Přeneste těsto na připravenou pánev, vyhlaďte horní část špachtlí a pevně poklepejte na pánev na pultu, abyste uvolnili vzduchové bubliny. Pečte po dobu 1 hodiny a 15 minut (až 1 hodinu a 30 minut), dokud se několik vlhkých strouhanek nelepí na párátko vložené uprostřed. Ochlaďte koláč na pánvi po dobu 15 minut a poté jej otočte na drát, aby se dokončilo úplné ochlazení.
-
Na polevu odměřte práškový cukr do misky a vmíchejte lžící 2 lžíce citronové šťávy, dokud nebude zcela hladká. Pokud je poleva příliš silná, přidejte trochu více citronové šťávy. Polevou pokvapkáme vychlazený koláč a necháme ztuhnout a tuhnout. Na přání ozdobte další citronovou kůrou.
POTŘEBUJETE VYBAVENÍ
- ▢