kuřecí piccata je klasický recept, který by každý měl vědět! Tato krémová verze posouvá tradiční citronovou kuřecí pikantu na zcela novou lahodnou úroveň! Zde získáte dokonale opečené, zlatohnědé a jemné kotletky z kuřecích prsou, přelité bohatou a jasnou citronovou omáčkou a jsou zakončené pikantní kaparou s nádechem čerstvých bylin.
Nezapomeňte také vyzkoušet moji Salmon Piccata!
Nejlepší recept na kuřecí Piccata
Začněme tím, že řekneme zřejmé, že všechno je lepší s trochou smetany, že? Naučila mě to moje máma a je to jedna z nejdůležitějších věcí, které mě kdy naučila. Pravda :).
Miluji, jak jednoduché a rychlé je toto kuřecí jídlo udělat! Určitě se hodí na týdenní jídlo, ale je dostatečně elegantní, aby sloužil hostům o víkendu. A je to něco, na čem může každý souhlasit.
Piccata Sauce Perfection
Tato verze není záludná s omáčkou a samozřejmě budete absolutně milovat skutečnost, že je to bohatá a krémová omáčka vs. obyčejná stará bordová omáčka. Piccata omáčka neobsahuje ohromné množství citronové šťávy a já zbožňuji to, co nabízí malý kousek másla a způsob, jakým se páruje s citronem.
Je to kuřecí piccata dokonalost! Nikdy nemám dost toho zlatohnědého exteriéru na kuřecích řízcích a bohatá chuť všech těch hnědých kousků ve spodní části pánve dodává tolik chuti. Opravdu vytvářejí chuťový profil omáčky.
Toto je jen jeden z těch základních italských receptů, které budete připravovat znovu a znovu … a znovu. Takto proměníte nevýrazné a nudné kuře v něco, co si zaslouží chválu na večeři.
Co je kuřecí Piccata?
Piccata je italské slovo, které znamená „larded“. Z hlediska vaření to znamená „nakrájené na plátky a servírované v omáčce obsahující citron, máslo a koření.“
Zkontrolujte, zkontrolujte a zkontrolujte s touto verzí, navíc získáte přidanou smetanu, abyste ji posunuli na další úroveň . V Itálii se obvykle vyrábějí z telecího masa nakrájeného na tenké plátky. Tady ve Spojených státech je však nejběžnější kuřecí Piccata.
Lemon Chicken Piccata Ingredience
Toto klasické italské jídlo vyžaduje překvapivě málo ingrediencí a většinou jde o spížové sponky:
- Kuřecí prsa
- Univerzální mouka
- Sůl a pepř
- Olivový olej
- Česnek
- Kuřecí vývar
- Kukuřičný škrob
- Čerstvá citronová šťáva
- Máslo
- silná smetana
- čerstvá petržel
- kapary
Jak si připravit kuřecí piknik
- 1. Smíchejte mouku, sůl a pepř.
- 2. Bagrujte obě strany kuřecích řízků ve směsi mouky a poté přidejte do pánve.
- 3. Smažte kuře z obou stran, dokud nezhnědne a nebude vařené.
- 4. Přeneste kuře na talíř a zahřejte ho.
- 5. Přidejte česnek na stejnou pánev a restujte dozlatova.
- 6. Nalijte kuřecí vývar a vařte. Nechejte vývar dusit, dokud se nezredukuje na polovinu.
- 7. Rozšlehejte kukuřičný škrob s trochou vývaru a poté přidejte do pánve spolu s citronovou šťávou.
- 8. Necháme trochu povařit, dokud mírně nezhoustne, poté odstavíme a vmícháme máslo a smetanu.
- 9. Vraťte kuře na pánvi a lžící omáčku na kuře. Posypeme kapary a petrželkou a podáváme teplé.
Chcete vidět, jak snadný je tento recept na kuřecí piknik? Podívejte se na video!
Musím do omáčky Piccata přidat kukuřičný škrob?
Kukuřičný škrob pomáhá zahušťovat citronovou pikantovou omáčku. Bez něj si myslím, že omáčka by byla příliš tekutá. Pokud nemáte kukuřičný škrob, možná budete moci dosáhnout podobných výsledků s trochou univerzální mouky.
Co je dobré podávat s kuřecí piknikou?
- Klasickým párováním jsou fettuccinové těstoviny (nebo linguine / špagety).
- Nebo podávejte s tyčinkami.
- Skvělou stránkou je pražená brokolice, pokud chcete, přidejte parmazán.
- Je také skvělý ve spojení s mými česnekovými bramborami.
Tipy pro nejlepší kuře Piccata
- Kuřecí prsa by měla být poměrně tenká a v případě potřeby by měla být rozdrcena i (po rozpůlení). Tímto způsobem budou vařit rychle a rovnoměrně.
- Nepřeskakujte mouku, pomáhá to kuřatům pěkně zhnědnout na vnějšku a také to dá omáčce něco, na čem se bude držet. li> Používejte pouze čerstvou citronovou šťávu, která není plněna do lahví, zničila by se chuť pokrmu.
- Pokud se snažíte snížit kalorie, můžete místo toho nahradit silnou smetanu polovinou a půl a přesto si dát lahodně krémovou omáčku.
- Kapary opláchněte, aby nebyly příliš slaný.
- Nevynechávejte čerstvou petrželku, protože dodává této citrónové kuřecí pikantě extra svěžest a dodává hezkou barvu.
Klasičtější Italské americké recepty, které si zamilujete:
- kuřecí parmezán
- kuřecí caprese
- omáčka Alfredo
- italská svatební polévka
- Masové kuličky
Sledujte Cooking Classy
Recept na krémovou kuřecí pikantku
Ingredience
- 2 (každé 10 – 11 oz) kuřecí prsa, motýlí a rozpůlená
- 1/3 šálku univerzální mouky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 1/2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 1/4 šálku + 1 polévková lžíce kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžíce másla
- 1/4 šálku těžké smetany
- 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 2 lžíce kapary, opláchnuté
pokyny
-
Po nakrájení kuřete nechte 10 minut odpočívat při pokojové teplotě. V mělké misce rozšleháme mouku, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře.
-
Olivový olej zahřívejte ve 12palcové pánvi na středně vysokém ohni. Nakrájejte obě strany kuřecích řízků ve směsi mouky a poté přidejte do pánve.
-
Smažte kuře, aniž byste se hýbali, dokud nezhnědne na dně, asi 4 – 5 minut, pak vyklopte kuře a vařte na opačné straně, dokud nebude zlatohnědé dno a kuře se dovařilo (podle potřeby mírně snížila teplotu hořáku a mírně naklonila pánev, aby se znovu rozložil olej) asi o 4 – 5 minut déle (kuře by mělo uprostřed zaregistrovat 165 stupňů). Přeneste kuře na talíř a udržujte ho v teple.
-
Přidejte česnek ke zbývajícímu oleji v pánvi (pokud ne, měla by zůstat asi 1 lžička oleje) jen přidejte lžičku), restujte, dokud není mírně zlatá.
-
Nalijte 1 1/4 šálku kuřecího vývaru a přiveďte k varu, zatímco ze spodní části pánve vyškrábejte opečené kousky. Nechejte vývar dusit, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 4 – 5 minut.
-
Zbývající 1 polévkovou lžíci kuřecího vývaru rozšleháme s kukuřičným škrobem a poté směs přelijeme do vývaru v pánvi spolu s citronovou šťávou. Nechejte dusit, dokud mírně nezhoustne, poté odstavte.
-
Míchejte máslo a nalijte smetanu. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
-
Vraťte kuře do pánve. Lžící omáčku na kuře, posypeme kapary a petrželkou. Podávejte teplé.
Poznámky
- Pokud hledáte snížit kalorie , můžete vynechat silnou smetanu a místo toho použít půl na půl a stále si dát lahodně krémovou omáčku.
Recept byl poprvé publikován 8. ledna 2016. Fotografie a text byly aktualizovány 24. ledna 2020.