Marináda:
1/2 šálku olivového oleje
1/4 šálku chilli prášku
3 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce mletého kmínu
1/2 lžičky vloček červeného pepře
3 stroužky česneku, mleté
šťáva ze 3 limetek
1 lžíce cukru
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
Maso:
3 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže
3 librový steak z sukně
Pico de Gallo:
5 švestkových (romských) rajčat
3 papriky jalapeňo
1/2 velké (nebo 1 malé) cibule
1 svazek čerstvého koriandru
1/2 limetky
Sůl
Zelenina Fajita:
2 střední cibule, rozpůlené a nakrájené na plátky
1 zelená paprika, nasazená a nakrájená na proužky
1 zelená paprika, nasazená a nakrájená na proužky
1 oranžová paprika, nasazená a nakrájená na proužky
1 oranžová paprika, nasazená a nakrájená na proužky
1 červená paprika, nasazená a sl ledový na pásy
1 červená paprika, nasazená a nakrájená na proužky
1 žlutá paprika, nasazená a nakrájená na proužky
1 žlutá paprika, nasazená a nakrájené na proužky
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Fixiny:
30 až 40 moučných tortil
Fazole Fiesta, následuje recept
1 libra strouhaného sýra Cheddar
Jedna 8-uncová nádoba zakysaná smetana
5 limetek, nakrájené na klínky
Fazolová fazole:
2 libry sušených pinto fazolí
6 stroužků česneku, mletých
2 zelené papriky, nasazené a nakrájené na kostičky
2 oranžové papriky, naočkované a nakrájené na kostičky
2 červené papriky, naočkované a nakrájené na kostičky
1 cibule, nakrájené na kostičky
1 hlezno (nebo 6 plátků silně nakrájené slaniny, nakrájené na kousky)
1 lžíce čili prášku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička soli
1 čajová lžička černého pepře