Smažené kuře a vafle
Přesný původ tohoto jídla není znám, i když existuje několik teorií o jeho původu. Vafle vstoupily do americké kuchyně v 1600s s evropskými kolonisty. Popularita jídla zaznamenala po roce 1789 výraznou podporu díky nákupu čtyř vaflových žehliček v Amsterdamu Thomase Jeffersona.
Na počátku 19. století sloužily hotely a letoviska mimo Filadelfii vafle se smaženým sumcem. Taková zařízení také sloužila k jiným pokrmům, jako je smažené kuře, které se postupně stalo výběrem masa kvůli omezené sezónní dostupnosti sumců. Vafle podávané s kuřecím masem a omáčkou byly mezi šedesátými léty 18. století označovány jako běžné nedělní jídlo mezi pennsylvánskou holandštinou. monografie připomněla tavernu ve východní Liberty v Pensylvánii, známou pro „večeře jarních kuřat a vaflí.“ Na konci 19. století byl pokrm symbolem holandské pennsylvánské země, zčásti díky spojení s turistickým ruchem.
Do 40. let 19. století bylo grilované kuře a vafle oslavovanou specialitou ve Warrinerově krčmě ve Springfieldu ve státě Massachusetts, kterou vlastnil „strýc“ Jeremy Warriner a jeho manželka „teta“ Phoebe, dva známí abolicionisté. Odbornými kuchařkami ve Warrinerově krčmě byly afroamerické ženy, ať už osvobozené nebo uprchlé otrokyně, které se naučily obchodovat s kuchyňemi v plantážních domech. Před občanskou válkou byly kuře a vafle extravagantní sponky na snídani v plantážních domech na většině jihu , připravené dobře vyškolenými afroamerickými kuchaři.
V roce 1909 slíbila reklama společnosti Griswold na vaflovou žehličku: „Večeře s kuřecím masem a vaflemi se můžete zúčastnit přímo doma, kdykoli máte představu, že jste vlastníkem americké oplatkové žehličky Griswold.
Tradiční příběh o původu pokrmu v duši říká, že protože jihoafričtí Američané zřídka měli příležitost jíst kuře a byli více obeznámeni s flapjacky nebo palačinkami než s vaflemi, považovali jídlo za delikatesu. Po celá desetiletí zůstávalo „v afroamerických rodinách„ jídlem pro zvláštní příležitosti. “Jiní historici však uvádějí nedostatek časných důkazů o jídle existence na jihu; původ uvádějí později, po poválečné válce migrace jihoafrických Američanů na sever během éry rekonstrukce. Kombinace kuřete a vaflí se neobjevuje v raných jižanských kuchařkách, jako je Southern Cookery Book od paní Porterové, vydané v roce 1871, ani v knize Co paní Fisherová ví o starém jižním vaření, vydané v roce 1881 bývalou otrokyní Abby Fisherovou. Fisherova kuchařka je obecně považována za první kuchařku napsanou afroameričanem. Nedostatek receptu na kombinaci kuřecího masa a vaflí v jižních kuchařkách z doby může naznačovat pozdější původ pokrmu. K pokrmu mohla být přidružena populární kultura. s Jihem do roku 1917, kdy Fanny sama Edny Ferberové zmínila chicagskou restauraci, která falešně inzerovala „Jižní kuřecí večeři s vaflemi a pravým javorovým sirupem, po 35 centech.“
Do Los Angeles přišlo smažené kuře a vafle. do roku 1931, kdy byly podávány v restauraci Maryland, která prodávala pokrm jako jižní specialitu. Román Jamese M. Caina Mildred Pierce z roku 1941 se týká ženy, která našla úspěch při podávání „večeře kuřecího masa a vafle“ v její restauraci Glendale.
V New Yorku se jídlo servírovalo v afroameričanech komunita v Harlemu již ve třicátých letech minulého století na takových místech, jako je jazzový noční klub Tillies Chicken Shack, Dickie Wells, a zejména Wells Supper Club. V roce 1935 zkomponoval Bunny Berigan jazzový instrumentální nástroj s názvem „Chicken and Waffles“.