Chcete-li křupavé vepřové maso v restauraci, nechte svou pánev (nebo wok) super rozpálit na tu nádhernou zlatou pálku. 😋
Jaký druh vepřového masa mohu použít?
Vepřové hranolky fungují dobře s mnoha různými řezy. Lze použít vykostěné vepřové kotlety, vepřovou panenku a dokonce i mleté vepřové maso, i když budete muset odpovídajícím způsobem upravit dobu vaření, aby nedocházelo k převařování masa.
Jak zajistím, aby bylo vepřové maso křupavé?
Máme pro to několik triků. Nejprve nezapomeňte vepřové maso osušit papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Jakmile jsme vepřové maso okořenili solí a pepřem, hodili jsme ho do kukuřičného škrobu, který se při nárazu na horký olej stane křupavou vnější skořápkou. Nakonec nezapomeňte přeplnit pánev. Každý kus vepřového masa by se měl dotýkat vaší pánve a měl by mít kolem sebe trochu místa, aby mohla unikat pára.
Mohu použít jinou zeleninu?
Krása praženice je v tom, jak všestranně ji můžete připravit. Milujeme hrachový hrášek pro jeho křupavou strukturu, ale jsme také na papriku, brokolici, květák nebo dokonce kale. Můžete použít skoro cokoli, co zelenina visí v lednici, jen si uvědomte, jak dlouho každému trvá vaření než začnete vařit.
Proč ančovička?
Pokud vás slovo „sardel“ přimíchá, nebojte se: omáčka je nabitá tolika dalšími chutnými přísadami – sójovou omáčkou, zázvor, hnědý cukr a česnek – že jste neochutnali sardelový filet. Co si všimnete: Lahodně slaná, slaná chuť, díky níž bude téměř každá omáčka nebo zálivka chutnat 10x – to je sardelka!