Krémové těstoviny Pesto

Tato krémová těstová omáčka na pesto je tak jednoduchá a obsahuje minimální množství ingrediencí! Tento snadný krémový recept na těstoviny z pesto bude základem na týdenní noc, perfektní omáčkou na vaše oblíbené těstoviny.

V obchodě jsem mnohokrát koupil předem připravené pesto, ale čerstvě vyrobené pesto nic nepřekoná. Domácí pesto se rychle spojí a lze jej snadno uložit pro budoucí jídla.

Basil

Při přípravě bazalky na pesto použijte listy a menší / měkčí stonky. Velké stonky zlikvidujte, protože na rozdíl od koriandru, kde jsou stonky stejně lahodné jako listy, jsou silné bazalkové stonky hořké a ovlivní chuť pesta.

Pesto přísady

Pokud máte čas, zkuste lehce opečte své piniové oříšky na malé pánvi. Dodává pesto další hloubku chuti a zvýrazňuje ořechovou chuť. Také vždy čerstvě strouhám parmazánový sýr, spousta předem rozdrceného sýra má protispékavé látky, aby se nehromadily.

Výroba pesta

Tradiční způsob výroby pesta je použití třecí miska a tlouček (odtud PEST-o). Pro čas a lehkost jsem to vložil do kuchyňského robotu. Nejprve pulzuji bazalku, piniové oříšky, sýr a česnek a poté nalití olivového oleje, který se mísí s výlevkou. Mezi mícháním otevřete a seškrábněte boky silikonovou stěrkou, abyste zajistili, že všechny listy bazalky budou smíchány a budou jednotné. Ochutnejte a případně upravte sůl / pepř.

Pesto

Pesto můžete pro tento recept použít okamžitě, uložit ho na 2–3 dny do ledničky, nebo ho skvěle zmrazit na použít později. Můj oblíbený způsob zmrazení pesta je v tácku na kostky ledu. Jakmile je zmrazený, můžete jej vyjmout a umístit do mrazicího sáčku pro snadné skladování.

Smetanová pesto omáčka

1. Rozpusťte máslo ve velké pánvi, po rozpuštění přidejte čerstvě vyrobené pesto
2. Míchejte a kombinujte s máslem
3. Přidejte silnou smetanu a volitelně vločky z červeného pepře
4. Šlehejte, dokud se zcela nespojí, a podle potřeby upravte koření

těstovinová voda

Těstovinová voda je tekuté zlato při výrobě těstovinové omáčky. Před vypuštěním těstovin si vždy vyhrazte trochu vody na těstoviny. Škroby, které se uvolňují z těstovin při vaření, přirozeně pomáhají zahušťovat omáčky a dodávají jim hedvábně hladkou strukturu.

S tímto receptem můžete použít jakýkoli tvar těstovin, který chcete. Miluji tento recept s dlouhými těstovinami, jako jsou tagliatelle, bucatini, linguine nebo špagety. Krémovou omáčku z těstovin můžete také spárovat s krátkými těstovinami.

Pomocí kleští (pokud máte silikon) jemně promíchejte nudle těstovin do omáčky. Přidejte několik polévkových lžiček vyhrazené vody na těstoviny, dokud nebude konzistence hedvábná.

Podávejte s čerstvě strouhaným sýrem pecorino Romano nahoře a případně s dalšími drcenými vločkami červeného pepře. Pro prezentaci použijte kleště k uchopení hromady těstovin, při otáčení položte na talíř a vytvořte lahodný kopec těstovin.

Hledáte další recepty na těstoviny?

• Penne alla vodka
• hovězí bolognese
• plněné mušle
• čočková bolognese
• špenát a hovězí lasagne
• plněné manikoty pesto

Vytvořil tento recept a miloval ho? Níže nechte hodnocení hvězdičkami!