Je to jedna z nejoblíbenějších mořských pochoutek ―, ale věděli jste, že existuje více než 4 400 druhů krabů? Zde se dozvíte vše o obecných identifikačních informacích pro nejznámější jedlé druhy krabů.
Modrý krab
Jeho latina jméno, Calinectes sapidus, znamená „krásný plavec“, a je to skutečně krásná modrozelená barva. Nejplodnější druhy na východním pobřeží USA mají velikost od 3 1/2 palce do 5 1/2 i když jsou na trhu palce nebo více palců. Ačkoli jejich modrá barva je jejich nejběžnějším identifikačním znakem, tito krabi při vaření mění tradiční načervenalou barvu.
Kraba Dungeness
Latinský název Cancer magister, Dungeness crab se vyskytuje v pobřežních vodách od Aljašky po Baja, Mexiko. Tento velký krab obvykle váží od 1 3/4 do 4 liber a má hnědou až fialovou barvu. Je pojmenován po bývalém malém městečku Dungeness na olympijském poloostrově ve státě Washington, které nejprve začalo komerčně sklízet pochoutku. Zákon vyžaduje, aby byl krab sklizen alespoň 6 1/4 palce, přičemž je možné brát pouze muže. Hlavní sezóna je v zimních měsících. Růžová dužina je šťavnatá a sladká.
krab podkovy
latinský název Limulus polyphemus, tento krab je pojmenován pro svou podobu ve tvaru podkovy. Je považována za živou fosilii, jejíž kořeny sahají zhruba před 500 miliony let. Nachází se podél pobřeží Atlantiku od Nového Skotska po Yucatán a podél asijských pobřeží od Japonska a Filipín po Indii. I když jsou skutečně jedlé, poměr masa ke skořápce je malý.
Krabí král
Latinský název Paralithodes camtschaticus, tento obrovský krab se také často nazývá „Aljašský královský krab“, „japonský krab“ a „ruský krab“ díky své velikosti, která může dosáhnout až 25 liber a měřit až 10 stop. Může to být velké, ale pouze asi jedna čtvrtina je jedlá, především nohy a drápy. Sklízí se pouze muži. Maso s jemnou příchutí je sněhově bílé s jasně červeným vnějším okrajem.
Krabí Peekytoe
Jedná se o Mainské skalní nebo pískové kraby, které byly do značné míry na zahodení. vedlejší produkt při lovu humrů před brilantním marketingovým krokem změnil název na „peekytoe crabs“ kolem roku 1997. Jsou klasifikovány jako Cancer irroratus, také známý jako krab a skalní krab. O této zajímavé a oblíbené krabové odrůdě se toho můžete dozvědět mnohem více.
Krabí krab nebo Snow Krabí
Latinský název Cancer quanbumi, najdete jej podél východní pobřeží USA, žijící mezi skalami a v hluboké vodě. Jeho vřetenaté nohy z něj dělají podobu pavouka a je také známý jako „krab pavoučí“. „Krabí sněhový“ (Chionoecetes opilio) „koželuh“ a „královna“ krab „jsou také známí jako pavoučí krabi.
Krab kamenný
Latinský název Menippe mercenaria, také se mu říká„ moro “nebo„ morro “krab. Má velké, velmi tvrdé drápy, které jsou ceněné pro jejich maso. Většina sklizně pochází z Floridy v USA, kde se jedná o cennou pochoutku sklizenou od 15. října do 15. května. Jedí se pouze drápy, takže rybáři jeden dráp odkrývají. z krabů a odhodit je zpět, aby si vypěstovali nový. Kraby si do 18 měsíců zregenerují drápy. Na obranu jim zůstane jeden dráp. Zákon vyžaduje, aby tyto drápy byly vařeny po dobu sedmi minut a poté buď položeny na led nebo zmrazené. Zdá se, že proces zmrazování odstraňuje nepříjemnou jódovou chuť, která je často pozorována v mase. Aby zjistili, které drápy mají nejvíce masa, jsou vznášeny v nádrži s vodou, přičemž méně masité drápy stoupají a prodávají se jako „světla“. Aby sloužil, drápy jsou popraskané paličkou a podávány studené s máčacími omáčkami. Minimální velikost pro drápy je 2 až 2,75 unce. Maso má pevnou strukturu a sladkou šťavnatou chuť.