Jaro znamená v New Orleans sezónu langust, což znamená vybrat si nejlepší místo, kde si můžete užít staromódní vaření. Tento seznam není zdaleka vyčerpávající – ve skutečnosti je to spíš jako kapka kbelíku – a to je dobrá věc. Máme to štěstí, že žijeme v místě, kde se v tomto ročním období každý den vaří v barech, restauracích a na dvorcích.
Kapitán Sal
3168 St. Claude Ave.
Nachází se na ulici St. Claude Avenue v Bywater, Sals prodává levné vařené mořské plody, smažené kuře a chlapečky z nepříznivé betonové budovy. Raky jsou kořeněné a toto koření se přenáší do kukuřice a brambor pro některé z nejchutnějších stran, jaké jsme kdy zkoušeli.
Raky jsou také máslové a česnekové; mají obzvláště bohatou chuť. Jak sezóna postupuje, Sal nabízí týdenní nabídky za poloviční cenu, obvykle začínající kolem Velikonoc. Uvnitř je spousta místa k sezení a je zde pultová služba. Nečekejte zde moc čekání.
Cajun Seafood
1479 N. Claiborne Ave.
Cajun Seafood otevřela své původní místo na ulici S. Broad Street v roce 1995 a zůstává, slovy z mnoha místních obyvatel: „Nejlépe vonící koutek ve městě“ (jak nám připomíná web společnosti). Od té doby se Cajun rozšířil na další tři místa (každé rodinné a provozované) a jedno na N. Claiborne se nachází v Tremé . Servisní místo u pultu obvykle čeká, někdy v sobotu odpoledne a během druhých linek po vnější straně budovy.
Mezi rozmanité nabídky patří chlapci, čínské jídlo, vařené mořské plody, ya-ka- mein (také hláskovaný jako yaka mein – kouzelná směs nakrájeného hovězího masa, nudlí, zelené cibule, vařeného vejce a vývaru) a smažené kuře, stejně jako různé možnosti čerstvých mořských plodů. Varu je mírně kořeněná, s příjemnou příchuť hřebíčku a česneku. Je to střední rak – potěšení davu.
Bevi Seafood Co.
236 N. Carrollton Ave.
Bevi prosit v Metairie a šéfkuchař Justin LeBlanc expandoval do tohoto druhého místa v Mid-City, k velké radosti místních obyvatel. Raky jsou čerstvé a pěkně velké a v nabídce najdete i chlapečky (zkuste uzenou ústřici nebo cochon de lait) a smažené mořské plody. Bevi prodává jak vařené, tak surové langusty, krevety a kraby, když jsou v sezóně, stejně jako ústřice. V pultové restauraci je spousta míst k sezení a ceny vařených langust zůstávají po celou sezónu konkurenceschopné.
Středomořské mořské plody a lahůdky
2526 St. Bernard Ave.
Toto sedmé oddělení místo blízko rohu ulice St. Bernard Ave. a ulice Broad St. je známá svými vařenými mořskými plody a smaženým kuřetem. Vaření má silné náznaky hřebíčku a hlubokou, lahodnou chuť, stejně jako mírné, přetrvávající teplo. Je to pouze pultová služba – ale přijdete pro jídlo, ne pro atmosféru. Chlapci jsou četní, za dobrou cenu a také dobře pokládaní.
Salvos Seafood
7742 Highway 23, Belle Chase, LA
Je to trochu trek, ale Salvos nabízí vynikající vařené mořské plody za lepší ceny než většina restaurací ve městě. Jejich speciality z mořských plodů, které můžete jíst, se každou noc střídají mezi kraby, krevetami a langustami, ale langusty jsou během sezóny trvale k dispozici i na libru.
Restaurace s kompletními službami je otevřená od roku 1984 , a také nabízí sendviče, steaky a žebra, i když většina lidí přijde na vařené a smažené mořské speciality. K specialitám z vařených mořských plodů, které můžete jíst, patří také vařené strany, které můžete jíst.
Vaří v barech
Raky najdete v barech po celém městě v jaro. R Bar v Marigny často doléhá na langusty a The Maple Leaf je známý tím, že ho vaří Jason Seither (z Seithers Seafood), který nabízí jedinečný var s mrkví, česnekem a sladkými bramborami, kromě jiné neobvyklé zeleniny, která se někdy přidává do hrnec. 24hodinový třínohý pes ve francouzské čtvrti má také týdenní vaření a středočeská Bayou Beer Garden vrhá občasné vaření na své prostorné zadní terase, zejména během her Svatých. Pearl Wine Co., combo obchod s vínem / barem v budově American Can v Mid-City, také pořádá skvělé příležitostné vyskakovací okno, které se obvykle kryje se speciálními událostmi, jako je bingo večer nebo ochutnávka vín.