Grilované celé kuře se vyrábí snadněji, než si většina lidí myslí! Se správnou kombinací chutí a technikou grilování můžete vyrazit. Tento recept obsahuje neodolatelnou kuřecí marinádu ve středomořském stylu a několik tajemství grilování, které si nenechte ujít!
Nezapomeňte si je přečíst a podívat se na video níže.
Pokud se snažíte vytáhnout všechny zastávky pro působivé grilování, toto grilované celé kuře je odpovědí!
Většina lidí, včetně mě, volí něco jako grilovaná kuřecí stehna nebo souvlaki. Ale můj přítel Adam, který je naším „grilovacím guru“, mi ukázal, že uvařit celé kuře na grilu není o moc těžší.
Tady je to, co můžete od tohoto jednoduchého receptu očekávat: celé kuře, které je plné chutí a šťavnaté + dokonale křupavá pokožka!
Jistě, potřebujete trochu více času na uvaření celého kuřete na grilu, ale to vyžaduje tři hlavní kroky.
Tři kroky k nejlepšímu grilovanému celku kuře
- Spatchcock
- marinovat
- grilovat na nepřímém ohni
kuřecí gril Spatchcock
Vaření celého kuřete na grilu často přináší výsledky, které jsou méně než vzrušující – v některých částech převařené a suché, v jiných naopak nedostatečně uvařené.
Odpověď? Spatchcock!
Už dříve jsme podrobně hovořili o kuřete spatchcock. Znamená to v zásadě rozdělit nebo namalovat kuře tak, aby bylo zploštělé. Nejprve odstraníte páteř a poté zlomíte hrudní kost stisknutím křídla pro zploštění ptáka.
Kuře se spatchcockem nebo máslem je ideální pro grilování. Díky tomu, že můžete kuře položit na gril, snadno ho zuhelnatí a absorbuje kouřovou chuť. Pokožka se zkřehne, zatímco kuře zůstane uvnitř pěkné a šťavnaté.
Některé supermarkety již skutečně prodávají celé kuře motýli a můžete také požádat svého řezníka, aby to udělal za vás.
Kuřecí marináda
Pojďme teď mluvit! Je to všechno v kouzelné marinádě ve středomořském stylu.
Ke grilování celého kuřete, místo kuřecí marinády z jogurtu jdu na česnekovou a citrusovou marinádu s kvalitním extra panenským olivovým olejem a kombinací teplého koření a odvážných bylin, jako je oregano a tymián.
Olivový olej v marinádě hraje velkou roli při dodávání barvy a napomáhání křehnutí kuřecí kůže.
Zde je to, co je v marinádě (přesné rozměry v níže uvedeném receptu vhodném pro tisk):
- Extra panenský olivový olej. Použil jsem soukromý rezervní řecký extra panenský olivový olej.
- Šťáva a kůra ze 2 citronů.
- suché oregano
- čerstvý tymián
- koriandr
- paprika
- kmín
- černá pepř
- kajenský pepř
- stroužky česneku. Nejlepší jsou čerstvé stroužky česneku. Použil jsem 12 stroužků česneku, oloupaných a mletých.
Tip: Pro nejlepší chuť nechte kuře před grilováním marinovat v chladničce 2 až 4 hodiny.
Jak dlouho trvá grilování celé kuře?
Pro tento recept jsme použili venkovní plynový gril. Jakmile bude naše grilované kuře spatchcocked, bude trvat přibližně 45 minut až 1 hodinu na nepřímém ohni.
Zatímco je gril ohřátý na 400 stupňů F, hořák (nebo hořáky) přímo pod kuřetem se vypne, ostatní hořáky, které jej obklopují, se zapnou. To je to, co zde myslíme pod nepřímým ohřevem (nezapomeňte se podívat na video níže a uvidíte, jak přesně Adam umístí kuře na gril).
Proč nepřímé ohřívat? Grilování celého kuřete na nepřímém ohni je tajemství šťavnatého, dobře uvařeného kuřete. Nepřímé teplo v zásadě upeče kuře k dokonalé dobrotě, aniž byste museli řešit vzplanutí, spálenou kuřecí kůži nebo nedokonalé maso.
Jak grilovat celé kuře?
Nezapomeňte, že jste kuře již spatchcockovali (jak je podrobně popsáno dříve), nebo můžete požádat řezníka, aby to udělal za vás! Pak postupujte podle těchto kroků (recept vhodný pro tisk a video níže):
1) Kuře dobře dochuťte. Rád bych kuře nejprve ze všech stran osolil košer solí a je důležité dostat se trochu pod kůži také trochou soli.
TIP: Tento krok můžete udělat dokonce i jednu noc předem a nechat kuře vychladnout v lednici, aby bylo možné sůl okorenit a zjemnit.
2) Marinujte kuře. V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, koření, bylinky a spoustu čerstvého česneku. Metla se dobře kombinuje. Naneste marinádu zejména na kuřecí kůže a celé. Vložte kuře do lednice na 2 až 4 hodiny, aby marináda měla šanci dodat chuť.
3) Grilujte na nepřímém ohni. Předehřejte plynový gril na 400 stupňů F (rošty naolejované). Umístěte kuře na gril a vypněte hořák nebo hořáky přímo pod ním, hořáky kolem něj ponechejte zapnuté (kuře se bude grilovat na nepřímém ohni). Grilujte asi 45 minut až 1 hodinu nebo dokud vnitřní teplota kuřete v nejsilnější části nedosáhne 165 stupňů F. Jak uvidíte na videu níže, můj přítel Adam používá masový teploměr podobný tomuto (odkaz na affiliate partner).
Tip: Zkontrolujte každých 15 minut, a pokud kuře vypadá na jedné straně zhnědlé, otočte jej asi o 90 stupňů. Strana kuřete nejblíže přímému ohni začne rychle hnědnout, rotace umožní rovnoměrnější zhnědnutí kůže.
4) Nechte kuře odpočívat před podáváním. Celé grilované kuře odstavte z ohně a před nakrájením na plátky ho nechejte 10 minut odpočívat. To umožní šťávám přerozdělit se, čímž vznikne šťavnatější a šťavnatější kuře.
Co spolu sloužit?
Pro mě je dokonalým doprovodem celého grilovaného kuřete trochu mého šlehaného toumu (česneková omáčka), který mám namáčet; „Svým česnekem se nestydím!
A není tu žádný nedostatek možností pro středomořské mezze, boky a saláty, které mi dokončí toto úžasné grilování. Na úvod jsem udělal několik výběrů:
Saláty: Panzanella, salát Shirazi; salát z citronové rukoly
Boky: Řecké hranolky; chřest se středomořskou Salasou; nebo grilovaná zelenina!
Několik dalších receptů na celé kuře, které by se vám mohly líbit: Pečené kuře Spatchcock a Pečené kuře z kukuřice.
Všechny recepty najdete zde. PŘIPOJTE SE ZDARMA SEZNAM E-MAILŮ.
Juicy Grilled Celé kuře ve středomořském stylu
Suzy Karadsheh
Zařízení
Ingredience 1x2x3x
- Marináda
- & frac13; šálek extra panenského olivového oleje
- Šťáva a kůra ze 2 citronů
- 1 lžíce suchého oregana
- 1 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 lžička koriandru
- 1 čajová lžička papriky
- ½ čajové lžičky kmínu
- ½ čajové lžičky černého pepře
- ½ čajové lžičky kajenského pepře více, pokud máte rádi pikantní
- 12 stroužků česneku oloupaných a mletých
- Pro kuře
- 3 ½ lb celé kuře
Pokyny
-
Kuře Spatchcock (motýl) (nebo požádejte svého řezníka, aby to udělal) to). Umístěte kuře na prkénko páteří směrem k vám.Pomocí takových robustních kuchyňských nůžek (tento odkaz) vyřízněte páteř řezáním po obou stranách páteře a odstraňte ji. Zatlačte na prsa, aby se kuře vyrovnalo. Překlopte ptáka a odstraňte špičky křídel.
-
Kuře okořeňte. Pat kuře osušte a dochuťte solí po celé ploše, nadzvedněte kůži a naneste na ni sůl.
-
Promíchejte marinádu. V malé misce smíchejte ingredience marinády (olivový olej, citronovou šťávu, oregano, tymián, koření a stroužky česneku).
-
Naneste na kuře marinádu. Vložte kuře do velké nádoby (se stranami, aby se marináda nerozsypala). Naneste většinu marinády pod kuřecí kůže (to zajistí nejlepší chuť) a nezapomeňte trochu marinády potřít i na zadní straně kuřete. Udržujte kuře ploché s pokožkou nahoru. Marinujte v chladničce 2 až 4 hodiny.
-
gril. Předehřejte venkovní gril na středně vysoké (400 ° F) a ujistěte se, že rošty lehce naolejujete. Umístěte kuře na nepřímé teplo (to znamená, že hořák nebo hořáky přímo pod kuřetem by měly být vypnuty, zatímco vnější hořáky, které ho obklopují, by měly zůstat zapnuté. Podívejte se na video, jak to Adam dělá). Zakryjte a vařte 45 minut až 1 hodinu nebo dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 165 stupňů F. Zkontrolujte každých několik minut, a pokud kuře na jedné části získá nějakou barvu, otočte podle potřeby.
-
Odpočiňte. Sejměte kuře z ohně a nechejte 10 minut odpočívat, než jej rozkrojíte na servírování.
video
Poznámky
- Tip pro kuchaře: pro nejlepší chuť nechejte kuře 2 až 4 hodiny marinovat v lednici.
- Tip pro kuchaře: Kuře otočte při grilování. Strana kuřete, která je nejblíže přímému ohni, začne rychle zhnědnout, rotace umožní rovnoměrnější zhnědnutí kůže.
- Podávejte s oblíbeným středomořským salátem a boky, jako je grilovaná zelenina, chřest se středomořskou salsou, hranolky a toumská česneková omáčka.
- Navštivte náš obchod a prohlédněte si kvalitní středomořské ingredience včetně extra panenského olivového oleje , přírodní a organické koření a další!