V USA stále roste popularita biopotravin, přičemž mnozí věří, že konzumace biopotravin je lepší pro zdraví . Asi 5% z celkového prodeje potravin pochází z biopotravin a předpokládá se, že se každý rok zvýší v průměru o 6%.
Je však skutečně pravda, že bio je zdravější? Myšlenka na biopotraviny je skvělý koncept, ale může také spálit díru v peněžence.
Dean Blumberg a Lena Rothstein, dva pediatři z dětské nemocnice UC Davis, se tímto tématem zabývají v epizodě 11 jejich podcast „Děti považovány.“ Tady je několik možností:
Co to znamená, aby potraviny byly ekologické?
Americké ministerstvo zemědělství definuje ekologické jako plodiny pěstované na farmách, které nepoužívají většinu syntetických pesticidů herbicidy nebo hnojiva po dobu tří let před sklizní potravin. Musí existovat významná nárazníková zóna, aby se snížila kontaminace z přilehlých zemědělských pozemků. Farmy také musí být zbaveny veškerého genetického inženýrství, ionizujícího záření nebo čistírenských kalů (fuj). týká se hospodářských zvířat, zvířata musí být krmena organickým krmivem, musí žít na ekologické půdě a musí být chována bez rutinních antibiotik nebo hormonů.
Volný výběh neznamená organický; to znamená, že zvířata nebyla chována v tak malých „Přírodní“ štítek na potravinách také znamená, že neobsahují žádné umělé příchutě ani barevné přísady, ale to neznamená, že jsou organické nebo neobsahují pesticidy.
Proč jsou biopotraviny často mnohem dražší než konvenčně pěstované produkty a maso?
Organické potraviny stojí v průměru o 50% více než jejich běžně vyráběné protějšky. Je to z velké části proto, že zemědělci musí věnovat zvláštní pozornost svým pěstitelským postupům. Škůdce, plevele a nemoci musí být ošetřeny fyzikálními, mechanickými a biologickými kontrolami namísto pesticidů. Pokud jde o maso a mléčné výrobky, zvířatům, která nejsou chována ekologicky, se často podávají růstové hormony, které zvyšují produkci mléka, a steroidy, které pomáhají podporovat růst a dávat více masa. Zvýšená produkce masa a mléka znamená, že zemědělci nemusí tolik platit, protože mají více na prodej.
Jsou biopotraviny výživnější než běžné potraviny?
Biopotraviny nejsou zdravější jako takové, pokud jde o živiny. V konvenčně pěstovaných potravinách stále dostáváte stejné výhody jako v biopotravinách.
Co je to organické mléko? Je organické mléko zdravější než běžné mléko?
Organické mléko má stejný obsah bílkovin, minerálů, lipidů a vitamínů jako normální mléko . Neorganické mléko má obvykle růstové hormony, které jsou specifické pro každý druh. Konzumace mléka s hovězím růstovým hormonem, který se odbourává žaludeční kyselinou, tedy nemá žádný fyziologický dopad na člověka.
Je bezpečné kupovat neorganické maso?
Sexuální steroidy jako estrogen mohou skotu za účelem zvýšení výnosu masa a zefektivnění výroby pro zemědělce. Hladiny pohlavních steroidů jsou však extrémně nízké. Ošetřený a neošetřený dobytek má přibližně stejnou hladinu pohlavních steroidů. Je možné, že v kombinaci s jinými pohlavními steroidy mohou být někteří lidé náchylní k poškození.
Antibiotika lze také použít k podpoře růstu hospodářských zvířat. Jsou podobné těm, které se používají u lidí, ale nejsou určeny k léčbě zdravotních problémů. Toto používání antibiotik zvyšuje vývoj bakterií rezistentních vůči lékům, které se mohou přenášet na člověka, a ztěžuje tak léčbu infekcí.
Jaké účinky mohou mít pesticidy na děti? Mohou mít účinky na dospělé?
Zvýšená expozice pesticidům může vést ke zvýšenému riziku ADHD a autismu. Souvisí to také se sníženými kognitivními schopnostmi, schopností učit se a pamětí. Expozice pesticidům může vést k rozvoji Parkinsonovy choroby, problémům s plodností a kognitivnímu úpadku později v životě. Existuje také potenciální souvislost mezi rakovinou a pesticidy. V roce 2015 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny klasifikovala tři běžné pesticidy jako karcinogenní. Primární expozice u lidí byla prostřednictvím stravy.
Celkově je lepší jíst organicky?
Organické stravy, které známe, vedou k menší expozici pesticidům a antibiotikům, ale z hlediska výživy jde o stejný. Kromě toho neexistují žádné důkazy o klinicky relevantních rozdílech mezi organickým a konvenčním mlékem. Neexistuje konkrétní studie, která by dokázala, že biopotraviny vedou ke zdravějším dětem. Jíst ekologicky je ale výhoda, protože víme, že pesticidy mohou vést k problémům s nervovým vývojem a jsou silně spojeny s rakovinou.
Měli byste kupovat všechny organické produkty? Nebo existuje nějaké ovoce a zelenina, které jsou v pořádku koupit neorganické?
Avokádo, meloun, ananas, brokolice, zelí a kukuřice obsahují nízké množství pesticidů, takže není nutné kupovat je organický. Naproti tomu jahody, špenát, hrozny, jablka, rajčata a celer obsahují vysoké množství reziduí pesticidů. Pokud chcete za své peníze vydělat maximum, mohou být mražené vegetariány levnější než čerstvé a mají velmi podobnou kvalitu.
Podívejte se na seznam potravin Fifteen pracovní skupiny pro životní prostředí, které jsou Dobře si kupujte pravidelný a špinavý seznam potravin, které byste měli utratit za nákup bio.
Další zdroje týkající se konzumace bio:
- Zdraví UC Davis: Přední vědci požadují zákaz široce používaných insekticidů
- Příručka Shoppers Guide to Presticides in Produce pro pracovní skupinu pro životní prostředí v roce 2019
- Americká akademie pediatrie váží poprvé v biopotravinách pro děti
- Americká pediatrická akademie: Organická jídla: Výhody a nevýhody pro zdraví a životní prostředí
- Studie publikovaná v JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk