„Klasické, něžné staromódní čajové koláče vyrobené z jednoduchých surovin“
Sledujte, jak připravuji tyto staromódní čajové koláče od začátku do konce!
Miluji hledání lidí, kteří nikdy nezažili staré dobré -módní jižní čajový dort, abych je mohl odkvitnout. Ok, to zní trochu divně, ale víš, o čem mluvím. Nikdy neuhodneš, kde jsem našel svůj první jižní čajový dort panenský? V mém vlastním domě !! MOJE MANŽEL !!!!
Co se to sakra děje! Tento měsíc je to podruhé Objevil jsem opravdovou jižní základnu, kterou nikdy neměl. Pamatuješ si, když mi řekl, že nikdy neměl smažená zelená rajčata? A teď ten muž vzhůru a říká mi, že nikdy neměl jižní čajový dort !!!!! opravdu začíná cítit, že je skutečným Jižanem. Myslím, že je čas zasáhnout ancestory.com a udělat nějaký průzkum na Tato osoba je vdaná!
Už je to dlouho, co jsem vyráběl staromódní čajové koláče, takže jsem byl opravdu nadšený, že mu nějaké udělám, a navíc jsem o nich dostával tolik e-mailů. Už jste někdy měli pravý jižní čajový dort? Mluvím o skutečném hlubokém jihu, staromódním, církevním potluck, chcete, aby jste broukali starý čajový dort duchovního typu? Stali se opravdu populárními již Juneteenth před mnoha lety, ale nyní se vracejí!
Je tak šílené, jak lidé mají tak odlišný přístup k tak jednoduchému receptu! Nejsem si jistý, odkud tyto věci pocházejí. Jsou tak základní jako u většiny historických receptů. Někteří lidé tvrdí, že by měli být křupaví, jiní jemní, jiní slabě slazení, jiní sladcí jako dort! Sheesh! Toto je jeden z kontroverzních jižních receptů (ale nejsou to všechny jižní recepty, lol!) Musím jih milovat!
Dovolte mi, abych vám k nim dal „čaj“? Získat? Čaj … a děláme čajové koláče! Bože, já jsem chytrý!
Každopádně, čajové koláče jsou stejně staromódní a jižní jako fanoušci církevních pohřebních domů a … a … no, pomysli na něco jiného, co připomíná ty z jihu. Vůbec to nejsou koláče nebo sušenky. Něco jako trojice lásky, koláče, sušenek a sušenek. Dává to smysl? No, jednou si zaboříš zuby do těchto tavenin ústa prostá Janes.
Jak chutnají staromódní čajové dorty?
Pro mě existuje JEDINÁ JEDNA CESTA, jaký pravý jižní čajový dort musí být, a který je měkký, nadýchaný a nabídka na vnitřní straně, se světle zlatým dnem, které je sotva ostré a okraje mírně žvýkací. YESSSS GAWD! A chuť? Musí mít trochu flavaaaaa, ale ne moc !!! Vážně si nedokážu poradit s čajem dort chutná jako suchý sušenka je mi smutno, úzkost a těžko věřím morálce toho, kdo to udělal.
Musí mít slabou stopu muškátového oříšku, lehce skvrnitou vanilkovým luskem a náznaky citronové kůry, abych mohl hrát všechny příchutě. Ale hej … to je jen můj názor.
Někteří lidé říkají, že čajové koláče jim připomínají cukroví, ale myslím, že mi připomínají spíše sladký kukuřičný chléb nebo koláč v podobě sušenky. Do značné míry BEG pro čaj nebo kávu.
Zdá se, že každá jižní rodina má svůj vlastní autentický způsob výroby čajových koláčů a tento recept je způsob, jakým to děláme! A řeknu vám, JE TO BOMBA DIGGS !!!
Ale skutečná otázka zní: Přidat muškátový oříšek nebo nepřidat muškátový oříšek ??
Někteří lidé tvrdí, že je tento recept co nejjednodušší, což znamená, že žádný z muškátových oříšků, skořice ani žádné další šílenství. Říkám ANO ANO ANO muškátovému oříšku… .a citronové kůře… .a vanilkové lusky !!!!! JEN ANO !!! UDĚLEJ TO!! Děkujete mi! Skutečně to zvýší chuť těchto čajových koláčů, aniž by došlo ke ztrátě autentické chuti a textury, což z nich dělá naprosto návykové!
Vyzkoušel jsem tolik pekárenských verzí jižních čajových koláčů, které používají „tajný rodinný recept“ a upřímně … tyto chutnají přesně, ne-li lépe než ostatní. Takže pokud jste se jen těžko snažili najít takové čajové koláče, jaké jste ochutnali v jižních pekárnách, vyzkoušejte tento recept.
Tipy na přípravu nejlepších staromódních čajových dortů
- Nepřidávejte mouku navíc. Pokud je vaše těsto příliš lepivé na to, abyste ho zvládli, pak ho mezi pergamenem svinte papír. Nikdy jsem do tohoto receptu nemusel přidávat žádnou mouku navíc. Když přidáte mouku navíc na válcování, může to mít za následek suchý, popraskaný čajový dort a my chceme hladké, hezké, jemné, nadýchané a perfektní obrázkové čajové koláče!
- Chill těsto. Studené těsto je to, co chcete! Zchlazení těsta zabrání tomu, aby se čajové koláče příliš rozšířily v troubě a dostali vše ve tvaru ird.
- Použijte máslo i zkrácení.Je pravda, že můžete použít všechno máslo, ale je tu něco, co zkrácení nebo sádlo přidává na struktuře tohoto čajového dortu, co všechno máslo prostě nemůže. Bod, prázdné a tečka!
- Přidejte věci! Nebojte se flirtovat s různými výtažky a doplňky. Pro mě je muškátový oříšek a vanilka nutností !! Citronová kůra jen narazí na všechny ty příchutě, takže je to také nutné. Někdy přidám kapku mandlového extraktu nebo trochu rumového extraktu.
Máte rádi jednoduché staromódní recepty? Podívejte se na tento staromódní podmáslí
Vytisknout Pin
Staromódní čajové dorty Deep South Old
Ingredience
- 1/4 šálku nesoleného másla při pokojové teplotě
- 1/4 šálku máslového ochuceného pokrmu
- 1 šálek krystalového cukru
- 1 pokojová teplota vajec
- citronová kůra 1 malý citron
- 1 / 2 škrábané vanilkové lusky
- 2 šálky univerzální mouky
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/4 šálku podmáslí
pokyny
-
Ve velké misce smetáme společně máslo a zkracujeme do krémova.
-
Smíchejte cukr, dokud se dobře nespojí.
-
promíchat ve vejci.
-
Smíchejte v citronové kůře a pastě z vanilkových bobů. Odložte stranou.
-
Ve střední misce prosejte mouku, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek.
-
Smíchejte suché přísady do vlhkých přísad střídavě s podmáslí.
-
Těsto otočíme na hladký povrch a hněteme, dokud těsto není měkké.
-
Tvarujte na disk a zakryjte plastovým obalem.
-
Chladnička po dobu 1 hodiny (nebo zmrazení po dobu 30 minut)
-
Předehřejte troubu na 350 F.
-
Řádek a velký plech na pečení s pergamenovým papírem. Odložte stranou.
-
Vyjměte těsto z ledničky a plastové fólie.
-
Hnětením těsta změkněte.
-
Vyvařte těsto na tloušťku 1/4 palce. (Těsto jsem vyválcoval na pergamen, aby se nelepilo)
-
K vyřezávání kruhových tvarů použijte řezačku kulatých cookie.
-
Umístěte cookies na připravenou pánev asi 2 palce od sebe. (viz poznámka)
-
Pečte 8–10 minut, dokud dna nejsou světle zlatá. (viz poznámka)
-
Vyjměte z pánve a položte ji na chladicí stojan, aby se dokončilo chlazení.
-
Po vychladnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Video
Poznámky
2. Nepečete pečivo!Na vrcholcích nezískají zlatou barvu a budou i nadále vařit, až vychladnou.
Upraveno z těchto čajových koláčů