Je pochopitelné, že si chcete i nadále užívat svá oblíbená jídla když jste těhotná a dobrý steak není výjimkou.
Mnoho potravin, které jsou obvykle mimo povolený limit, lze učinit bezpečnými pro těhotenství, pokud provedete nějaké snadné úpravy. Zde je podrobný průvodce pro každou těhotnou ženu, která chce jíst steak: jak si ho uvařit, objednat a užít si bez starostí.
Ačkoli se „steak“ obvykle týká hovězího masa (a to je ten, který je zde podrobně popsán), v tomto článku se budu zabývat také zvěřinou, vepřovým, jehněčím, telecím, kuřecím, krůtím a ryby, protože všichni mohou mít podobu „steaku“.
Popis v tomto článku:
Jak by měl být steak Vařené v těhotenství?
Těhotné ženy by měly jíst pouze biftek, který byl uvařený na „bezpečnou vnitřní teplotu“. To znamená, že je třeba se vyvarovat syrového, nedostatečně tepelně upraveného masa.
Nedovolené maso může nést riziko toxoplazmózy a dalších bakterií (zdroje: NHS a FDA).
Problém je v tom, že mnoho těhotenských průvodců neurčuje, co je „bezpečná vnitřní teplota“, jak je dosaženo, jak vypadá a zda záleží na typu steaku (ano!) .
Průvodce bezpečným steakem & Teploty vaření masa v těhotenství
Níže je uvedena tabulka specifikující bezpečné vnitřní teploty podle typu steaku nebo masa. Platí bez ohledu na to, jaký je způsob vaření.
Chcete-li přesně měřit steakové vaření, MUSÍTE použít teploměr na maso. Na rozdíl od mnoha jiných potravin to vyžaduje přesnost a při pohledu se to nedá vždy zjistit. Podívejte se na můj doporučený teploměr, který jsem vyzkoušel a důvěřuji své kuchyni.
Pokud vaříte steak sous vide, když jste těhotná, steak může vypadat více růžově než obvykle – znovu zkontrolujte pomocí teploměr pro naprostou jistotu.
| Druh steaku nebo masa | Bezpečná vnitřní teplota | Poznámky & Co hledat |
|---|---|---|
| Hovězí maso Všechny druhy krájeného masového steaku, včetně plochého železa, T-kosti, svíčkové, pásku, hangáru, boku, minutky, filé atd. |
Bezpečné, když vnitřní teplota dosáhne 145F / 63C. Odstraňte z tepla a nechte alespoň tři minuty odpočívat (důležité, protože během této doby se & šíří šťávy) |
To je to, co většina kuchařů by nazval „medium well“, to „well done“ (více o tom později). – Středně světle růžová – Žádné červené maso není vidět – Vůbec není krvavá – Steak je pevný |
| Vepřové , Telecí, Jehněčí, Kachní, Zvěřina, Hra na steaky nebo kotlety | Jak výše u hovězího masa | Jak výše u hovězího masa |
| Turecko, kuře & ostatní drůbeží steaky (např. Filet z kuřecích prsíček) | Bezpečné, když vnitřní teplota dosáhne 165 F / 75 ° C (není třeba žádná další doba odpočinku) | Žádná růžová by neměla být viditelná. Plná barva. Žádné červené nebo růžové džusy. |
| Mleté hovězí, jehněčí, vepřové nebo telecí maso (např. hamburgery, masové kuličky, klobásy, Steak Hache, grily nebo „grilované steaky“ vyrobené z mletého masa nebo kousků kostiček spíše než z jedné pevné řez) | Bezpečné, když vnitřní teplota dosáhne 165F / 75C (není potřeba žádná doba odpočinku) | Žádné růžové ani červené. Plná barva v celém textu. Můžete je vařit na vyšší teplotu, aniž byste příliš ovlivnili chuť nebo texturu. |
| Mleté Turecko, kuře nebo jiná drůbež | Stejně jako u mletého masa. | Stejně jako u mletého masa. |
| Ryba (čerstvé steaky) Tuňák je speciální případ – viz článek o tuňácích. |
Bezpečné, když vnitřní teplota dosáhne 145F / 63C ( není potřeba žádná doba odpočinku) | Maso by mělo být neprůhledné a snadno se odlupuje. Žádné rosolovité nebo průsvitné maso. |
| Kterákoli z výše uvedených věcí při opětovném ohřevu po vaření (např. zbytky, kastrol | Ohřejte na vnitřní teplotu 165 F / 75 ° C. | Toto může být také nazýváno „horké ve vodě“ |
Zdroje: Food Standards Agency UK, USA Food & Drug Administration
Stravování: Jak si mám objednat svůj steak, když jste těhotná?
Samozřejmě, že ne vždy vařte si steaky sami doma. Pokud jíte v steakové restauraci nebo v podobné restauraci, musíte vědět, co si objednat.
Zde je stručný průvodce tradičními požadavky na vaření steaků a bez ohledu na to, zda „V těhotenství bezpečné a co dělat. To platí pro hovězí, vepřové, telecí, kachnu a jehně.
Podle mých zkušeností kuchaři a kuchyně nejsou tak obeznámeni s tím, jak by těhotné ženy měly jíst biftek, takže neočekávejte, že to budou vědět automaticky. Pravděpodobně jim budete muset sdělit, proč děláte takovou objednávku a jak potřebujete, aby byla vařená.
| Steak Order | Bezpečné v těhotenství? |
|---|---|
| Modrá (nebo surová, např. tatarský biftek) | Ne |
| Vzácné | Ne |
| Střední Vzácné (také nazývané „à point“ ) | Ne |
| Střední | Ne |
| Střední jamka | Ano – pokud se na restauraci lze spolehnout při kontrole vnitřní teploty. Viz níže. |
| Dobře hotovo | Ano |
Mohou těhotné ženy jíst médium No Steak?
Jak vidíte z výše uvedené tabulky, středně vzácné a střední steaky jsou bohužel pro těhotné ženy mimo nabídku, protože nedosahují dostatečně vysoké teploty vaření.
Je pochopitelné, že pokud normálně jíte svůj biftek takto, požádáním o „dobře udělané“ bude vaše jídlo méně příjemné. MŮŽETE jíst biftek, který je středně dobrý, takže má stále šťavnatost, ale vy “ Budu muset udělat e zvláštní požadavek v restauraci a požádejte o následující:
- Šéfkuchař by měl kontrolovat teploměrem, nikoli zrakem nebo hmatem. Mnoho kuchařů vaří instinktem, a přestože jsou v tom velmi dobří, existuje příliš mnoho variací na to, aby bylo 100% bezpečné, pokud jste těhotná.
- Téměř každá profesionální kuchyně bude mít teploměr na maso a měl by se ním používat k vaření steaku na vnitřní teplotu 145 F / 63 ° C.
- Jakmile dorazí, nakrájejte na nejsilnější část steaku. Ačkoli to nemůžete skutečně zjistit pohledem, měla by být uprostřed jen mírně růžová, která by neměla běžet až k okraji / kůře steaku. Neměla by být žádná červená, minimální růžová a vůbec žádná krev. Pokud existuje, pošlete jej zpět a požádejte, aby se vařilo ještě trochu.
Nezapomeňte, že se jedná o lékařský požadavek a máte jako těhotná žena nárok na steak přesně podle vašich představ!
Je to pochopitelné, ale pokud se na restauraci nemůžete z jakéhokoli důvodu spolehnout nebo chcete jít více do bezpečnostní rezervy, můžete si steak objednat dobře.
Způsoby, jak vylepšit dobře připravený biftek, pokud ho nejste zvyklí jíst, jsou:
- Steakové řezy, které jsou více mramorované, mají tendenci chutnat lépe, když jsou Výborně. Vyberte si například páskovník nebo svíčkovou, nikoli filé.
- Nechte si steak nakrájet na tenké plátky (téměř oholený), naskladat na salát nebo na pečenou zeleninu s nějakým chutným dresinkem
- Stejné dobře provedené, na tenké plátky nakrájené maso dobře horké se sýrem, cibulí, pečenými papričkami nebo omáčkou v omáčce nebo sendviči
- Přidejte omáčku navíc – moje oblíbená je pepřová kukuřice, i když můžete také přidat krémovou houbovou omáčku, hořčici nebo hnědou omáčku kompenzovat sušší texturu. Omáčka s modrým sýrem nemusí být bezpečná – proč se dočtete v tomto článku.
Steak jídla a jejich bezpečnost pro těhotenství
steaky don Samozřejmě nepřijdou sami. Zde jsou některá oblíbená jídla se steaky, o kterých byste se možná divili, když je jíte v těhotenství:
- Steak and Ale Pie je velmi populární v Británii, na Novém Zélandu, v Austrálii, Irsku a mnoho dalších míst. Steak je obvykle kostka dušená nebo dušená, takže je obvykle plně uvařený a měl by být bezpečný. Množství piva by mělo být tak malé, aby to nemělo problém v těhotenství, i když si možná budete chtít přečíst tento článek o tom, zda si můžete dát jídlo s alkoholem, když jste těhotná.
- Steak and Kidney Pie, nebo Pudding – populární ve Velké Británii, steak v steaku a ledvinovém pudinku nebo koláči je obvykle plně uvařený, takže by měl být bezpečný. Ledviny jsou v malém množství v pořádku, například v koláči, ale neměly by se konzumovat v nadměrném množství, protože mají vysoký obsah vitaminu A (další informace zobrazíte kliknutím).
- Tatarský biftek – to je syrové, jemně nakrájené maso, takže v těhotenství byste se mu měli vyhnout, protože se vůbec nevaří.
Co dělat, pokud jste jedli syrový, nedostatečně tepelně upravený nebo růžový biftek
Možná čtete tento článek, protože jste již jedli syrový, růžový, krvavý nebo nedostatečně tepelně upravený steak náhodou, aniž by si uvědomil, že je něco, čemu se v těhotenství vyhnout.
Prvním krokem není panika. Šance na infikování steaku toxoplazmou je nízká a je více než pravděpodobné, že budete v pořádku. Nedostatečně tepelně upravené jídlo nemusí nutně znamenat, že určitě onemocníte.
Nejlepší věcí, kterou můžete udělat, je sledovat si příznaky, které jsou mimo příznaky, které obvykle během těhotenství zažíváte.
Pokud máte po jídle nevolnost, máte nevolnost, máte průjem, bolesti svalů nebo horečku, ihned kontaktujte zdravotnického pracovníka a řekněte mu, co jste jedli a kdy. Když je toxoplazmóza chycena, může být léčena antibiotiky. V případě pochybností vždy kontaktujte lékaře.
Pokud máte zájem bezpečně jíst maso v těhotenství, mohlo by vás také zajímat:
- Tento článek o tom, zda jsou párky v rohlíku bezpečné nebo ne
- Vše, co potřebujete vědět o lahůdkách během těhotenství
- Co dělat, když jíte pečené hovězí maso, když jste těhotná, nebo
- Průvodce po klobásách a slanině!
Tento článek byl zkontrolován a schválen k publikaci v souladu s našimi redakčními zásadami.