Jill Paradiso 9. března 2015
Jill Paradiso je klasicky trénovaná kuchařka, která bloguje o svých dobrodružstvích v kuchyni na SavageandSage.com. Je to její první z řady italsko-amerických receptů pro Potravinářskou republiku.
Protože rodina mého otce je z Neapole, v září jsme vždy šli na svátek San Gennaro (patrona … Neapole!) v Little Italy v NYC. Pro mě je vrcholem San Gennaro (nebo jakýkoli italsko-americký pouliční veletrh) jedl smažené těstové koule zvané zeppole. Byly podávány v hnědých papírových pytlích nebo šiškách z pergamenového papíru a poprášeny práškovým cukrem. Někdy v nich byly rozinky, které dodávaly kousky nečekané sladkosti Mezi mé nejživější vzpomínky z dětství patří th Vyrovnávací akt procházení zástupy lidí na Elizabeth Street a pokus o zaseknutí míče smaženého těsta baseballové velikosti do mých úst, aniž bych byl úplně pokrytý práškovým cukrem.
Jak se ukázalo, zeppole jsou opravdu snadné dělat doma a nevyžadovat téměř žádný čas – asi 15 minut. Upravil jsem recept na domácího kuchaře a upravil velikost, aby se snáze smažily a jedly – každé asi dvě kousnutí, nebo velikost vejce.
Jediný recept Zeppole
- Čas přípravy: 15 minut
- Doba vaření: 20 minut
- Úroveň obtížnosti: snadná
- velikost podávání: 12zeppole
přísady
- 1cupflour
- 2 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 1 / 4cupsugar
- 1cupricotta
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 vejce, dobře zbitá
- práškový cukr, na ozdobu
- rostlinný rostlinný olej na smažení
Pokyny
- Nalijte asi 2 palce oleje do třílitrového hrnce a zahřejte na středně vysokém plameni.
- Smíchejte všechny suché přísady do středního míchání mísa.
- Přidejte vejce, vanilku a ricottu a promíchejte, aby se plně promíchaly. Konzistence bude vypadat jako husté těsto.
- Když je olej horký (asi 375 stupňů), začněte smažit v malých dávkách po 3 nebo 4 najednou a na každou zeppolu použijte asi 1 lžíci těsta. Těsto se nafoukne, když spadne do rozpáleného oleje.
- Smažte asi 3 minuty nebo dokud na všech stranách hluboce a rovnoměrně nezhnědnou a asi v polovině se nepřevrátí.
- Přeneste smažený zeppole na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej, a hojně je ozdobte práškovým cukrem.
- Zeppole jsou nejlepší, když jsou teplé, ale lze je podávat až 2-3 hodiny po uvaření.
Najděte více smažených dezertů na Food Republic:
- Recept na smažený jablečný koláč
- Recept na asijské hrušky
- Recept na hluboce smažený koks