Spoluzakladatel společnosti Apple Steve Jobs byl stručně a skvěle nadšeným ovocnářem – což znamená, že snědl strava složená převážně z ovoce, která podle jeho názoru očistí jeho tělo od škodlivých tekutin. Stejně slavně se herec Ashton Kutcher pokusil přijmout Jobsovu ovocně orientovanou dietu, dokud neskončil v nemocnici s podvrženým slinivkou.
Takže je pro vaše zdraví špatné jíst hodně ovoce? Ačkoli slavná studie z roku 1980 tvrdila, že na základě vývoje lidských čelistí a zubů naši dávní předkové konzumovali stravu, v níž dominovalo ovoce, neexistuje mnoho dobrých důkazů pro nebo proti ovocně náročné stravě moderního člověka. „Existují lidé, kteří jsou fruitariáni, a podle toho, co můžeme říci, že jsou naprosto zdraví,“ říká Dr. Robert Lustig, neuroendokrinolog a emeritní profesor pediatrie na Kalifornské univerzitě v San Francisku. (Nicméně, plný -foukané frutariánství je tak restriktivní, že je spojeno s nedostatkem výživy u některých lidí, a může být nebezpečné pro děti a osoby s určitými zdravotními problémy, jako je cukrovka.)
Ale u zdravých dospělých odborníci tvrdí, že pokud budete jíst hodně a hodně ovoce, je nepravděpodobné, že byste se dostali do potíží, pokud je to součást normální stravy.
Hlavním problémem při přejídání ovoce je jeho přirozený cukr. ovoce má jistě vysoký obsah sladkostí, výzkum důsledně spojuje konzumaci celého ovoce se sníženým rizikem obezity a dalších metabolických chorob, říká Lustig, který je autorem knihy Fat Chance, knihy, která zkoumá zdravotní rizika spojená s přílišným jídlem zpracovaný cukr. celé ovoce al má tedy několik zabudovaných výhod, které, jak se zdá, zmírňují zdravotní rizika spojená s cukrem.
Jednak má celé ovoce rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Společně tato dvě vlákna tvoří gelovitou „mřížovinu“ na vnitřní straně duodena v tenkém střevě, říká. Mřížovina brání tomu, aby se významná část cukru v ovoci vstřebala brzy během trávicího procesu. “Jako zastavení vlnou tsunami vybudováním podvodní stěny, tato gelová bariéra omezuje rychlost absorpce cukru, takže játra nejsou ohromena, “vysvětluje Lustig.
Místo toho se cukr a další složky ovoce rychle pohybují dále dolů tenké střevo k jejunu a ileu. Zatímco raná část trávicího traktu je z velké části bez bakterií, tyto pozdější struktury jsou domovem bilionů střevních mikroorganismů. „Přijímají a metabolizují více cukru, takže opět, i když jste je konzumovali, neabsorbujete je,“ říká.
Spolu s kontrolou vstřebávání ovocných cukrů je kombinace rozpustné a nerozpustné vlákniny v celých plodech také „maže kola“ trávení, říká Lustig. Vaše střeva signalizují vašemu mozku, že jste plní, jakmile se věci, které jste snědli, dostanou na ileum. A protože ovocná vláknina pomáhá molekulám potravy dostat se do vašeho ilea dříve, máte tendenci se po jídle cítit rychleji rychleji, než kdybyste jedli potraviny bez vlákniny. Výsledkem je, že „konzumace ovoce se samovolně omezuje, takže šance, že ovoce přejedete, je relativně nízká,“ říká.
Silná konzumace ovoce může mít některé nevýhody. “Přebytek celého ovoce může dá vám průjem, “říká Dr. Adam Drewnowski, ředitel Centra pro výživu veřejného zdraví na Washingtonské univerzitě. Nezanedbatelné nejsou ani výdaje na celé ovoce. „Lidé, kteří chtějí dostupné čerstvé ovoce, se do značné míry omezují na banány, pomeranče, jablka, meloun, ananas,“ dodává. Jíst hodně bobulí by vás stálo mnohem víc, zvláště pokud dáváte přednost bio.
Je třeba mít na paměti jednu zásadní věc: Pít ovocný džus nebo ovocné smoothie není totéž jako jíst celé ovoce a oba tyto nápoje mohou představovat řadu zdravotních rizik. Některé nedávné důkazy, včetně Jedna studie z Harvardské školy veřejného zdraví z roku 2013 spojila ovocný džus se zvýšeným rizikem cukrovky. Zatímco důkazy o vázání odšťavněného a namíchaného ovoce se zdravotními problémy jsou poněkud smíšené, Lustig říká, že oba tyto procesy buď odstraní, nebo zničí strunné kousky nerozpustná vláknina, která pomáhá omezit rychlé vstřebávání cukru v tenkém střevě. „Smoothie je pravděpodobně lepší než ovocný džus nebo soda, ale stále získáte maximum inzulínu, který přispívá k metabolické patologii,“ říká.
Některá ovoce mohou být lepší než ostatní. Bobule, i když jsou drahé, byly spojeny se zlepšením zdraví srdce a mozku.A zatímco některé online zdroje dávají ananasu, banánům a jinému takzvanému „tropickému“ ovoci špatný rap – hlavně proto, že mají vyšší obsah cukru než mnoho domácích plodů – Lustig říká, že mají také poměrně vysoké množství vlákniny a takže nejsou neodmyslitelně nebezpečné.
Existuje jen jedno ovoce, o kterém říká, že by stálo za to si na něj dát pozor: hrozny. „Hrozny jsou odlehlé hodnoty, pokud jde o poměr cukru k vláknině,“ říká. „Jsou to v podstatě malé pytle s cukrem.“ I když nedoporučuje úplně se hroznu vyhýbat, není to nejlepší ovoce k přejídání.
Pokud máte rádi celé ovoce, je jen málo důkazů, že dopřát si ho – dokonce i hodně – je špatné pro vaše zdraví.
Kontaktujte nás na pí[email protected].