Je cukr veganský? Toto je jedna z nejčastěji kladených otázek ve veganské komunitě. Co dělá cukr NENÍ veganský a jak zjistíme veganský cukr? Zde je rozdělení cukru, které by měl každý vegan vědět.
Nevyhnutelně po odeslání čokoládového dortu bez mouky nebo žvýkacích veganských brownies bude moje schránka poslána několika e-maily s dotazem na cukr .
Je cukr veganský ?!
Odpověď zní ano, ale ne vždy. Protože je to komplikované a nemusí to být něco, na co snadno přijdete, rozhodl jsem se, že je čas sestavit komplexní průvodce, který na tuto otázku odpoví jednou provždy.
Různé druhy cukru
Když mluvíme o tom, zda je cukr veganský, či nikoli, jedná se konkrétně o rafinovaný cukr, alias stolní cukr. To je cukr, který nejčastěji používáme při pečení. Bílý, hnědý a práškový cukr lze klasifikovat jako rafinovaný cukr. Rafinovaný cukr pochází ze dvou zdrojů: cukrové třtiny a řepy.
I když jsou oba cukry velmi podobné chutí a strukturou, proces rafinace z těchto zdrojů je velmi odlišný. Dobrá zpráva je, že řepný cukr je VŽDY veganský. Proces výroby cukru z řepy jednoduše nevyžaduje stejnou úroveň zpracování.
Hurá!
Třtinový cukr, který je tradičně běžnější možností, je však tam, kde se věci trochu zhoršují složité. Když se ptáte na rafinovaný třtinový cukr, odpověď zní: „někdy.“
Co dělá cukr neveganským?
Začněme tím, proč se některé cukry nepovažují za veganské. cukr z cukrové třtiny, stonky cukrové třtiny se rozdrtí, aby se oddělila šťáva od dužiny. Šťáva se poté zpracuje, filtruje a vybělí kostním char. Ta čistě bílá barva, kterou spojujeme s cukrem – ano, pochází z kostního char.
Nyní je důležité si uvědomit, že tento typ cukru ve skutečnosti NEOBSAHUJE kostní char. Ale protože je to součást procesu, většina veganů by tento druh rafinovaného cukru nejedla.
Nyní mám více dobrých zpráv. Ne všechny rafinované cukry praktikují tento zbytečný proces kostního char. Ano, moji přátelé, veganský cukr je všude!
Jak zjistit, zda je cukr veganský
Cukr pocházející z cukrové řepy je považován za veganský; tento proces nezahrnuje kostní char. Značka řepného cukru, kterou často používám, je tato sem a tam m teď. (< < přidružené odkazy) Řepný cukr má prakticky stejnou chuť a strukturu jako třtinový cukr; rozdíl mezi nimi je zanedbatelný.
Pokud se chcete držet třtinového cukru, někdy najdete značky, které ve skutečnosti řeknou veganské, ale většina z nich není veganská s certifikací, a proto to nemohou inzerovat.
Zde je několik dalších slov, která můžete hledat, abyste si byli jisti, že váš cukr je skutečně veganský:
- Organický
- nerafinovaný
- Přírodní
- Surový
Pokud štítek používá některá z těchto přídavných jmen, můžete si být jisti, že nebyl filtrován pomocí kostního znaku. V organické praxi se šťávy z cukrové třtiny vaří, odstředí v odstředivce a suší se na krystaly cukru. Tyto cukry nejsou tak čistě bílé, ale lze je nahradit jakýmkoli receptem.
Nejlepší značky pro veganský cukr
Následující odkazy obsahují odkazy přidružené. To znamená, že dostávám malou provizi, pokud nakupujete prostřednictvím mého odkazu bez dalších nákladů. Další informace naleznete v mých zásadách ochrany osobních údajů.
Existuje mnoho možností pro veganský cukr. Toto je moje oblíbená značka. Nejen, že je veganské, ale také bez GMO a poctivé obchodování. (Fair Trade je v cukrovarnickém průmyslu neuvěřitelně důležitý. Nebudu se tím zabývat zde, ale o tom si můžete přečíst zde.)
Zdraví! produkty pečou a vaří přesně tak, jak by se dalo očekávat, že obsahují cukr, a nesou také hnědý cukr a moučkový cukr!
Několik dalších značek veganského cukru, na které je třeba dávat pozor:
- Farmy velkých stromů
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- In the Raw
- Now Foods
- Rapunzel
- Simply Balanced
- Simple Truth
- Trader Joes
- Wholesome!
- Woodstock Farms
Zdravější alternativy cukru
Mnoho lidí se ze zdravotních důvodů vyhne rafinovanému cukru. Věřím ve prospěch vyhýbání se rafinovanému cukru a v úctě k těm, kteří tak činí. Pro ty z vás, kteří se chtějí rafinovanému cukru úplně vyhnout, je zde několik alternativ sladidel.
- Datlový cukr – Chcete-li nahradit bílý cukr datlovým cukrem, nahraďte jej poměrem 1: 1
- Javorový sirup – Chcete-li nahradit bílý nebo hnědý cukr, nahraďte 3/4 šálku javorového sirupu na každý šálek bílého nebo hnědého cukru. Snižte množství tekutin o 3 polévkové lžíce na každý šálek javorového sirupu.
- Data – Chcete-li nahradit, vytvořte datovou pastu očištěním dat v horké vodě a vytvořte hustou pastu. Nahraďte 1 šálek datlové pasty za 1 šálek cukru.
- Kokosový cukr – Chcete-li nahradit hnědý cukr kokosovým cukrem, nahraďte jej poměrem 1: 1
- Stevia – při pečení nahraďte 1 / 2 čajové lžičky nezředěného prášku stevie nebo 1 čajová lžička tekutého extraktu ze stévie na každý šálek cukru.
- Monk Fruit – Při pečení nahraďte 1 čajovou lžičku sladkého ovocného sladidla za každý šálek cukru.
- Hnědý rýžový sirup – nahraďte 1 1/3 dílu hnědého rýžového sirupu hnědým nebo bílým cukrem. Snižte tekutinu 3 lžíce na šálek cukru.
- Agávový nektar – 2/3 šálku agáve nahraďte za každý 1 šálek cukru. Snižte obsah tekutiny v receptu o 3 lžíce na šálek cukru.
Upozorňujeme, že jde pouze o vodítko. Když nahradíte cukr přírodními sladidly, bude recept pravděpodobně vyžadovat další vyladění.
TLDR; Je cukr veganský?
- Řepný cukr je vždy veganský
- Třtinový cukr, pokud je označen jako organický, přírodní, surový nebo nerafinovaný, je také veganský
- Vyhněte se granulované rafinované cukry, které nezmiňují žádné z výše uvedených adjektiv.
- Pokud se rafinovanému cukru úplně vyhnete, existuje mnoho alternativ cukru.
Veganské dezerty k vyzkoušení
Nyní, když jsme zjistili, že cukr může být veganský, můžeme začít péct! Pojďme se podívat na některé veganské dezerty, které stojí za to vyzkoušet.
- Soubory zázvorové melasy
- Klasické čokoládové sušenky
- Veganské čokoládové košíčky s čokoládovým krémem
- Veganské citronové tyčinky
- bezlepkový veganský mrkvový dort
- zmrzlina s 5 přísadami z kokosového mléka
- veganský lávový lávový dort
Získejte všechny moje recepty na veganské dezerty zde.
Autor: Sarah McMinn